Jeroen Meus - Cannelloni van knolselder met gerookte zalm en currydressing - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cannelloni-van-knolselder-met-gerookte-zalm-en-currydressing

... Cannelloni van knolselder met gerookte zalm en currydressing - Het voorgerecht van ons Nationale Kerstmenu kun je gemakkelijk van tevoren maken. Plakjes knolselder worden gevuld met zalm en zelfgemaakte vissla. Je serveert ze met een eenvoudige kruidensalade en dressing. ...

Recept voor ree met mousseline van knolselder, kweeperen mousse en zilveruitjes | njam!

http://www.njam.tv/recepten/ree-met-mousseline-van-knolselder-kweeperen-mousse-en-zilveruitjes

... ot, schep de saus erbij en bevochtig met de fond en water. Laat minstens 1 uur op zacht vuur inkoken tot sausdikte.   Maak de knolselder plakjes: Snijd de knolselder in dunne plakjes en steek er 16 rondjes uit. Kook de rondjes in ca. 20 min. gaar in water. Warm de plakjes voor het serveren op in water met boter en zout. Maak de knolselder mousseline: Snijd de knolselder in grove stukken en kook ca. 20-30 min. gaar in ruim gezouten water. Giet af, kruid met peper en blender met de boter en room. Breng de mousseline over in een spuitfles.   Maak de Macadamianoten crumble: Blender de noten en bak ze in olijfolie, beweeg de pan voortdurend tijdens het bakken. Roer het vruchtenpoeder eronder en breng op smaak met suiker en zout. Stort de crumble uit op een plaat en laat drogen op een warme plaats.   Bak de beukenzwammen: Snijd de zwammen los en bak ze aan in olijfolie. Voeg het zout pas op het einde van de baktijd toe. Bak de reefilets: Verwarm de oven voor op 180°C. Bak de 4 stukken reefilet kort aan in de olijfolie, kruid met peper. Bak ca. 4 min. af in de voorverwarmde oven. Laat even rusten en snijd in plakjes. Bestrooi voor het serveren met zout. Werk af: Leg per bord 3 plakjes reefilet, plaats er 4 schijfjes knolselder tussen. Lepel er wat crumble tussen. Werk af met 3 gebakken zilveruitjes, 4 gemarineerde zilveruitjes, dotjes knolselderpuree, dotjes kweeperenpuree en 3 blaadjes amarant. Leg er de beukenzwammetjes tussen en serveer de saus apart. Ingrediënten voor 4 personen 1 reeru ...

Jeroen Meus - Groentetaart met knolselder, andijvie en geitenkaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentetaart-met-knolselder-andijvie-en-geitenkaas

... Groentetaart met knolselder, andijvie en geitenkaas - Een vegetarische taart boordevol groenten, afgewerkt met plakjes geitenkaas. Gooi daar nog een frisse salade achteraan en je hebt een fantastische lunch die je nog vaak opnieuw zal maken. - Deeg Laat de boter voor het ...

Jeroen Meus - Witte bonensoep met room, Parmezaanse kaas en salami - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witte-bonensoep-met-room-parmezaanse-kaas-en-salami

... groente in grove stukjes en gooi ze bij de uien. 5. Kneus de tenen look, verwijder de pel en laat ze meestoven. 6. Schil het stuk knolselder. Dat gaat extra makkelijk als je daarvoor een gekarteld (brood)mes gebruikt. 7. Snij de knolselder in dikke schijven en vervolgens in dobbelstenen. 8. Stoof de stukjes knolselder in de pot met ui en prei. Roer regelmatig, zodat de groenten niet kleuren. 9. Giet de geweekte witte bonen door een zeef en doe ze bij de gestoofde soepgroenten. 10. Verzamel een flinke portie kruiden om er een kruidentuil van te maken. Bind de laurier, de tijm, de rozemarijn en het bonenkruid stevig vast. Gebruik voldoende touw, zodat de kruiden enkel smaak afgeven, en geen taaie blaadjes verliezen. 11. Doe het bouquet garni bij de stovende groenten en schenk er de kippenbouillon bij. 12. Plaats het deksel op de pot en laat de soep een uurtje pruttelen op een zacht vuur. Controleer of de witte bonen gaar gekookt zijn. 13. Vis de kruidentuil uit de soepketel en laat de staafmixer op volle toeren draaien. Mix de soep glad. 14. Giet ze door en zeef zodat enkel een fluwelig ...

Jeroen Meus - Chipolata met prei in witte saus en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chipolata-met-prei-in-witte-saus-en-aardappelen

... Chipolata met prei in witte saus en aardappelen - Vandaag neemt jeroen Dagelijkse kost heel letterlijk. Hij serveert worst, aardappelen en prei in witte saus. Stoof de prei zacht en besteed wat extra aandacht aan de bechamelsaus voor een perfecte smaak. - Smelt een klontje ...

Ovenschotel met kippenballetjes, prei, broccoli en knolseldersaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/ovenschotel-met-kippenballetjes-prei-broccoli-en-knolseldersaus

... e roosjes. Kook of stoom gaar. Reken een minuut of vier à vijf. Schrik daarna dadelijk onder koud water. Voor de saus: schil de knolselder. Snij in blokjes.  Neem een kookpot en doe er de knolselderblokjes in. Zet onder in melk. Kook gaar. Mix de knolselder met wat melk fijn. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe.  Voor de gehaktballetjes:  meng het gehakt met het amandelmeel. Kruid met peper en zout. Rol tot kleine balletjes. Bak in hete olijfolie. Laat uitlekken op keukenpapier. Voor de ovenschotel: meng de ...

Knolseldersoepje met witbier, kreeft en Ganda Ham | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/knolseldersoepje-met-witbier-kreeft-en-ganda-ham

... uit de pan, halveer hem en haal het vlees eruit (ook uit de poten). Snij het vlees in grove stukken. Stoof de ui, look, knoflook, knolselder, tijm en laurier aan in vetstof. Blus af met het witbier en bouillon. Laat de soep een half uurtje op een zacht vuur koken. Mix de soep en voeg de room toe, peper zout en nootmuskaat. Laat nog even inkoken en zeef de soep. Snij de Ganda Ham fijn en schik die samen met de stukken kreeft in een diep bord. Serveer er de hete knolseldersoep over en werk af met kervelpluksel. Ingrediënten 4 sneetjes Gandaham 1 ui ½ knol ...

Jeroen Meus - Gebakken spek met witte kool in witte saus en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-spek-met-witte-kool-in-witte-saus-en-aardappelen

... Gebakken spek met witte kool in witte saus en aardappelen - Er staat klassieke Dagelijkse kost op het menu ten huize Meus. Gebakken spek met witte kool in witte saus en aardappelen. Simpel, lekker en snel klaar.  - Verwarm de oven voor op 200°C. Laat ...

Recept voor Zeebrasem met hanenkampaddenstoelen en knolseldermousseline met roquefort | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/Zeebrasem-met-hanenkampaddenstoelen-en-knolseldermousseline-met-roquefort/

... egen 200 g hanenkampaddestoelen (girolles) Toevoegen 1 teentje knoflook gepeld en op een vork geprikt Toevoegen 1 knolselder Toevoegen 100 g roquefortkaas Toevoegen 50 g Solo Toevoegen 500 g spinazie Toevoegen nootmuskaat Toevoegen peper Toevoegen zout Toevoegen Bereidingswijze Maak de paddenstoelen schoon met een borsteltje, verwijder alle onreinheden en snijd de sterk vervuilde stukjes weg. Je kan ze ook zeer kort ...

Knolselderstoemp met kabeljauw en gedroogde Ganda Ham | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/knolselderstoemp-met-kabeljauw-en-gedroogde-ganda-ham

... Knolselderstoemp met kabeljauw en gedroogde Ganda Ham - Snijd de 4 schijfjes Ganda in julienne. Snijd 4 fijne schijfjes knolselder en friteer in frituurolie. Leg 4 schijfjes Ganda Ham op een Nostick vel en leg er een 2de vel over. Hier leg je terug een bakplaat op en schuif ...