Jeroen Meus - Clubsandwich van gegrilde steak met knolselderremoulade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/clubsandwich-van-gegrilde-steak-met-knolselderremoulade

... Clubsandwich van gegrilde steak met knolselderremoulade - Jeroen doet al eens extra zijn best voor de vegetariërs, maar vandaag is het tijd om de echte vleesliefhebbers in de watten te leggen. Deze royaal belegde clubsandwich is eigenlijk gewoon een gezonde variant ...

Jeroen Meus - Zuurdesembrood met gebakken makreel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zuurdesembrood-met-gebakken-makreel

... ak aan je vishandelaar om de makreelfilets panklaar mee te geven. Nu kan je er een overheerlijke toast mee maken met een smeuïge knolseldersalade. Gebruik liefst een zuurdesembrood, want dat maakt het gerecht extra smakelijk. - 0. Neem een hoge mengbeker en doe er de dooiers van de eieren in. 1. Voeg een schep mosterd toe, een scheutje natuurazijn en een piepklein scheutje lauw water. Het water helpt de binding te fixeren. 2. Schenk de twee soorten o ...

Jeroen Meus - Hachis parmentier met runderwangen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hachis-parmentier-met-runderwangen

... r de gedroogde shiitake door. Zet een deksel op de pot en schuif hem voor 3 uur in de voorverwarmde oven. Snijd de aardappelen en knolselder in grote stukken. Kook ze gaar in gezouten water, samen met een teentje look, wat laurier en tijm. Giet de aardappelen en knolselder af wanneer ze gaar zijn. Haal de laurier en tijm eruit. Voeg er een klont boter, een eidooier, een scheutje melk, een snuif nootmuskaat en een snuif selderijzout aan toe. Stamp het geheel fijn met een pureestamper tot een smeuïge puree. Verwarm de grill van de oven voor. Haal de kruidentuil uit de pot met de runderwangen. Ga met een pureestamper door het vlees, zodat het mooi uit elkaar valt. Schep het vlees en de groenten uit de saus in een ovenschaal. Verdeel de puree er mooi over. Strooi er het paneermeel over, verdeel er enkele klontjes boter op en schuif de ovenschaal nog 15 minuten onder de grill. Verwarm de oven voor op 160°C. Haal de runderwangen op tijd uit de koelkast. Snijd ze in mooie stukken, kruid ze met peper en zout. Bak het vlees daarna goudbruin in een klont boter, in een grote pot. ...

Jeroen Meus - Pasta met gerookte zalm, geitenkaas en spinazie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-gerookte-zalm-geitenkaas-en-spinazie

... Pasta met gerookte zalm, geitenkaas en spinazie - Een eenvoudige maar heerlijke pasta die je gemakkelijk kan klaarmaken op de camping. - Breng water aan de kook met een beetje zout. Maak de spinazie schoon. Verwarm een scheutje olijfolie in een pan. Stoof er de helft van ...

Jeroen Meus - Hoevekip met appel-seldermash en aardappelwafeltjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hoevekip-met-appel-seldermash-en-aardappelwafeltjes

... aandacht. Bij deze heerlijke kip maakt Jeroen geen klassieke appelmoes, maar een lekkere ‘mash’ van stukjes appel en knolselder. Tenslotte zijn er ook de krokante aardappelwafeltjes en de fijne saus om er eens ‘zondagse kost’ van te maken.extra ...

Jeroen Meus - Ribollita - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ribollita

... Ribollita - Je ziet een gezellige nonna deze klassieke maaltijdsoep uit Toscane al klaarmaken. Oorspronkelijk is het een minestrone die de volgende dag wordt opgekookt en waar brood aan wordt toegevoegd. Ribollita betekent dan ook letterlijk ‘opnieuw gekookt’. ...

Jeroen Meus - Kerstgehaktbrood, knolselderpuree en kool met spekjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kerstgehaktbrood-knolselderpuree-en-kool-met-spekjes

... Kerstgehaktbrood, knolselderpuree en kool met spekjes - Als hoofdgerecht serveert Jeroen kerstgehaktbrood, knolselderpuree en kool met spekjes.  - 0. Hak de pistachenoten en de droge abrikozen in fijne maar ‘herkenbare’ stukjes. 1. Snipper de ui fijn, plet ...

Jeroen Meus - Trifle van sinaasappel, plattekaas en chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/trifle-van-sinaasappel-plattekaas-en-chocolade

... Trifle van sinaasappel, plattekaas en chocolade - Een bom in laagjes! Zo kan je dit dessert met sinaasappel, cake, mousse van sinaas en chocolade het allerbest omschrijven. Het ziet er ook nog eens fantastisch uit, dus gewoon klaarmaken en genieten. - Week de gelatineblaadjes ...

Jeroen Meus - Carpaccio van rosbief, waldorf-stijl - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/carpaccio-van-rosbief-waldorf-stijl

... is een schaal boordevol smaken en texturen. Ideaal als originele lunch of serveer de salade als voorgerecht. - 0. Schil het stuk knolselder en rasp de groente fijn met een klassieke groenterasp.  1. Doe de geraspte knolselder in een ruime mengkom, voeg wat mayonaise toe en roer. Overdrijf niet met de mayonaise. 2. Schep er een beetje mierikswortelpasta bij, roer en proef. Beslis of je houdt van meer pit. 3. Hak de zure augurken in fijne stukjes en roer ze door de seldersalade. 4. Spoel de dragon, pluk de blaadjes los e ...

Jeroen Meus - Witte bonensoep met room, Parmezaanse kaas en salami - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witte-bonensoep-met-room-parmezaanse-kaas-en-salami

... groente in grove stukjes en gooi ze bij de uien. 5. Kneus de tenen look, verwijder de pel en laat ze meestoven. 6. Schil het stuk knolselder. Dat gaat extra makkelijk als je daarvoor een gekarteld (brood)mes gebruikt. 7. Snij de knolselder in dikke schijven en vervolgens in dobbelstenen. 8. Stoof de stukjes knolselder in de pot met ui en prei. Roer regelmatig, zodat de groenten niet kleuren. 9. Giet de geweekte witte bonen door een zeef en doe ze bij de gestoofde soepgroenten. 10. Verzamel een flinke portie kruiden om er een kruidentuil van te maken. Bind de laurier, de tijm, de rozemarijn en het bonenkruid stevig vast. Gebruik voldoende touw, zodat de kruiden enkel smaak afgeven, en geen taaie blaadjes verliezen. 11. Doe het bouquet garni bij de stovende groenten en schenk er de kippenbouillon bij. 12. Plaats het deksel op de pot en laat de soep een uurtje pruttelen op een zacht vuur. Controleer of de witte bonen gaar gekookt zijn. 13. Vis de kruidentuil uit de soepketel en laat de staafmixer op volle toeren draaien. Mix de soep glad. 14. Giet ze door en zeef zodat enkel een fluwelig ...