Jeroen Meus - Smeerpaté van kippenlever - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/smeerpate-van-kippenlever

... n impossible’, en dat wilt Jeroen  graag bewijzen met dit recept voor een heerlijke smeerpaté op basis van verse kippenlevers. Leg de verse boterhammen alvast klaar, of maak er een gedurfd aperitiefhapje van. - 0. Doe de helft van de (flinke hoeveelheid) boter in een pannetje. Zet het vuur zeer zacht en laat ze smelten. Laat de boter in geen geval kleuren. 1. Zet nadien de pan van het vuur en laat de melkeiwitten naar boven drijven. 2. Pel de sjalotten, snij ze eerst overlangs in twee en vervolgens in ...

Pasta met kippenlevers, citroen en basilicum | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/pasta-met-kippenlevers-citroen-en-basilicum/

... Pasta met kippenlevers, citroen en basilicum Het is weer fraai; de Volkskrant heeft enkele ingrediënten uit mijn recept van vandaag niet vermeld. Tja, een Word-documentje kan nog een tweede pagina hebben, nietwaar? Moet je de dingen daarop ook eventjes meekopiëren. ...

Recept pasta met raapsteeltjes en knoflook | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-pasta-met-raapsteeltjes-en-knoflook/

... ge week. Een paar regels van het ingrediëntenlijstje van mijn recept waren niet overgenomen, en dus stond er een gerecht met kippenlevers zonder kippenlevers. Dat er lezers waren die spoorslags op zoek gingen, bleek aan het toegenomen bezoek aan deze website, waar het inderdaad in onverminkte vorm te vinden is. Anderen improviseerden zelf misschien. ...

Gouden kip | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/gouden-kip/

... erecht, gerookte forel met mieriksroom, worst en paté, linzensoep met citroen. Vanavond maak ik kip. Gouden kip, met olijven, kippenlevers en pijnboompitten. Voor u schrijf ik het in het klein op. Verwarm de oven voor op 180 graden. Zout de stukken kip en wrijf ze in met 1 eetlepel kurkuma. Doe ze in een ovenschaal en zet 10 minuten weg. Giet er dan een straaltje olie over en bak de kip 45 minuten in de oven. Draai af en toe om. Fruit de ui even in een scheut olie en voeg de kippenlevers, de gember en de knoflook erbij. Bak op niet te hoog vuur een minuut of 3. Voeg de pijnboompitten, het citroensap, de tomaten en de koriander toe. Druk de tomaten stuk, dek af en laat op een laag vuur nog 3 minuten smoren. Draai het vuur uit, doe de olijven erbij en bewaar. Warm het weer eventjes op als de kip klaar is en serveer het een met het ander. Gouden kip voor 4 à 6: 1 scharrelkip, in 8 à 10 stukken 2 eetlepels kurkuma (geelwortel) olijfolie 2 flinke uien, zeer grof gesneden 200 gram kippenlever, in stukken 1 cm verse gember, fijngehakt 3 tenen knoflook, geplet 100 gram pijnboompitten sap van 1 citroen 3 gepelde tomaten (blik) 1 eetlepel gemalen koriander 200 gram groene of paarse olijven zout ...

Gouden kip | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/gouden-kip-2/

... erecht, gerookte forel met mieriksroom, worst en paté, linzensoep met citroen. Vanavond maak ik kip. Gouden kip, met olijven, kippenlevers en pijnboompitten. Voor u schrijf ik het in het klein op. Verwarm de oven voor op 180 graden. Zout de stukken kip en wrijf ze in met 1 eetlepel kurkuma. Doe ze in een ovenschaal en zet 10 minuten weg. Giet er dan een straaltje olie over en bak de kip 45 minuten in de oven. Draai af en toe om. Fruit de ui even in een scheut olie en voeg de kippenlevers, de gember en de knoflook erbij. Bak op niet te hoog vuur een minuut of 3. Voeg de pijnboompitten, het citroensap, de tomaten en de koriander toe. Druk de tomaten stuk, dek af en laat op een laag vuur nog 3 minuten smoren. Draai het vuur uit, doe de olijven erbij en bewaar. Warm het weer eventjes op als de kip klaar is en serveer het een met het ander. Gouden kip voor 4 à 6: 1 scharrelkip, in 8 à 10 stukken 2 eetlepels kurkuma (geelwortel) olijfolie 2 flinke uien, zeer grof gesneden 200 gram kippenlever, in stukken 1 cm verse gember, fijngehakt 3 tenen knoflook, geplet 100 gram pijnboompitten sap van 1 citroen 3 gepelde tomaten (blik) 1 eetlepel gemalen koriander 200 gram groene of paarse olijven zout ...

Kip met citroenblad en amandelen | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/kip-met-citroenblad-en-amandelen/

... „¢, nu weer net effetjes anders natuurlijk. Met citroenblad. Verdraaide lekker. Wie wil kan trouwens je kip weglaten en alleen kippenlevers nemen, maar hier de complete versie: Verwarm de oven aan op 180 graden. Zout de stukken kip en wrijf ze in met 1 eetlepel kurkuma. Doe ze in een ovenschaal en zet 10 minuten weg. Giet er dan een straaltje olie over en bak de kip 45 minuten in de oven. Draai af en toe om. Trek met een dunschiller gezellige repen van de citroen en pers één helft uit. Bak de amandelen in een koekenpannetje in een drupje olie tot ze kleuren. Fruit de ui even in een scheut olie en voeg de kippenlevers, de gember en de knoflook erbij. Bak op niet te hoog vuur een minuut of 3. Voeg de rode peper, citroenblad, citroensap, tomaten en de resterende kurkuma toe. Dek af en laat op een laag vuur nog 2 minuten smoren. Draai het vuur uit, doe de olijven erbij en bewaar. Warm het weer eventjes op als de kip klaar is en serveer het een met het ander. Erbij: rijst. Kip met citroenblad en amandelen Voor 4 personen 4 stukken kip, bout, karbonaadjes, wat je wilt, maar geen filet 2 eetlepels kurkuma (geelwortel) olijfolie 1 citroen 50 gram blanke amandelen 1 flinke ui, zeer grof gesneden 200 gram kippenlever, in stukken 2 cm verse gember, in dunne plakjes 3 tenen knoflook, geplet 1/2 rode peper, gesneden 10 blaadjes citroenblad (jeruk purut), toko 4 smaaktom ...

Jeroen Meus - Salade met rabarber, venkel en kippenlevertjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-rabarber-venkel-en-kippenlevertjes

... ntje boter in een pan. Snijd het spek in reepjes. Bak de lardons in de boter. Snijd de levertjes eventueel wat kleiner. Doe de kippenlevers bij het spek en laat mee bakken. Kruid met peper en zout. Doe de honing bij het spek en de levertjes en laat smelten. Blus met een scheutje frambozenazijn. Hak de walnoten grof. Serveer de salade met gebakken kippenlevertjes, lardons en gehakte walnoten. Schep er wat van de zoetzure saus over. ...

Mousse van kippenlevertjes op minicrostini - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/kip-gevogelte/kippenlevertjes/mousse-kippenlevertjes-minicrostini

... n doorkoken op laag vuur tot de levertjes gaar zijn maar van binnen nog rosé.Haal de pan van het vuur en laat afkoelen. Hak de kippenlevers met een mes. Meng met de mascarpone en breng goed op smaak met peper en zout. Serveer op een heel kleine crostino of op toast. KookboekHet recept 'Mousse van kippenlevertjes op minicrostini' is afkomstig uit het kookboek... Amuse & voorgerechtAnaïsa BruchnerDit boek staat vol kleine gerechten die naar meer smaken. Anaïsa Bruchner schreef eenvoudig te bereiden recepten voor amuses, voorgerechten en soepen... lees verder© Uitgeverij Becht. ...

Jeroen Meus - Cannelloni van parelhoen met oesterzwammen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cannelloni-van-parelhoen-met-oesterzwammen

... azige uitjes. Roer en kruid het mengsel met een beetje peper van de molen en een snuifje zout. 5. Zet het vuur af. Giet nu pas de kippenlevers in de pot met uitjes en zet het vuur meteen zacht. Het is niet de bedoeling om deze kleine levers te bakken, zodat ze smeuïg van textuur blijven. Geef ze enkel wat warmte. 6. Stort het mengsel van ui, look, parelhoen en kippenlevers in de mengpot van je keukenmachine of hakmolen. Gebruik de ‘puls-functie’ om het mengsel in horten en stoten te malen. Het gevogelte hoort de textuur te behouden van draadjesvlees. Maal de vulling niet tot moes. 7. Plaats een rond (niet al te klein) spuitmondje in de (plastic) spuitzak. Laat het mengsel eventueel een kleine beetje afkoelen, en schep het in de spuitzak. 8. Neem een ovenschaal en druppel wat olijfolie op de bodem. 9. Neem de spuitzak met het parelhoenmengsel erbij. Vul elk pastabuisje met een deel van het mengsel met parelhoen. Schik de buisjes op de bodem van de ovenschaal. 10. Maak de oesterzwammen schoon. Verklein de allergrootse paddenstoelen. Pel de look en plet de teen tot pulp. 11. Verhit een klontje boter in een braadpan. Bak de oesterzwammen op een matig vuur. Schud ze regelmatig even op. 12. Voeg pas na enkele minuten de lookpulp toe, en kruid de oesterzwam ...

C1000 Huiswijn Italië, Rosso del Salento | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/c1000-huiswijn-italie-rosso-del-salento/

... e alleszins aan te bevelen Huiswijn Italië van C1000… Waarom Omdat het ook wel eens op kan. Het geld, bedoel ik. Bij de kippenlevers met sinaasappel en het knapperige bittertje van de walnoten hoef je ook niet met de meest ranke, subtiele wijn aan te komen. Iets aangenaams moet het zijn, rood, dat wel, liefst sappig en soepel. Vorig jaar schreef ik enthousiast over de Huiswijn Chili van C1000, maar die uit Italië mag er ook zijn. Smaak De Salento is de uiterste hak van de Italiaanse laars, landschappelijk saai, maar een puike wijnleverancier, vandaag de dag. Deze rosso is van de negroamarodruif, ‘zwart en bitter’, maar dat valt mee. Als de wijnbouwers hun druiven tenminste fatsoenlijk rijp laten worden. Dat is hier gebeurd; de wijn is intens sappig en ruikt naar rijp fruit. Verkrijgbaar C1000, 3,99 euro (liter) ...