Konijn met krieken

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/konijn-met-krieken

... Konijn met krieken - Konijn met krieken is met recht en rede een Vlaamse klassieker. de smaak van het vlees past perfect bij het kriekenbier dat de saus haar kenmerkende smaak geeft.  - Neem een ruime stoofpot en bak de stukken konijn aan in wat boter. Voeg ...

Confit de canard met pommes sarladaises | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/confit-de-canard-met-pommes-sarladaises/

... n is? Nou, dan heb ik een aardig compromis: gekonfijte eend. Frankrijkgangers kennen het verschijnsel: blikken met eendenpoten, kant-en-klaar gegaard in eendenvet. opwarmen volstaat en je houdt nog een emmer kostelijk eendenvet over. Tot mijn verbazing verkoopt mijn DekaMarkt opeens de confit de canard (en AH niet!) en hoef ik er niet voor naar Frankrijk of de poelier/delicatessenhandel. Het kost een schijntje, 9,95 euro, en met een blik verschaf je 4 à 5 mensen een feestmaal. Het gaat dus om opwarmen. Maar als je de bouten koud uit het gestolde vet trekt, gaan ze stuk. Heel zachtjes laten smelten is beter, in de oven liefst. Dat duurt best lang, een uur is niks, op 150 graden. Net als ontdooien mag het niet snel. Doe in die tijd iets nuttigs, slaap of kijk tv. Zijn de bouten eenmaal los en warm, dan kun je ze nog eventjes hard bakken op het vel, of kort grillen, voor wat knapperigheid. Maar pas op, te hard verwarmen maakt het vlees droog. Met het vet kun je maanden toe, maar eerst maken we pommes sarladaises bij de eend: bak de aardappels met zout in een gulle schep eendenvet onder een deksel gaar op niet te hoog vuur, in ci ...

Recept varkensstoofpot – civet de porc | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-varkensstoofpot-civet-de-porc-2/

... kent niet in een hoekje bij het vuur, maar op de hoek van het fornuis, zo’n ouderwets fornuis met een grote vlakke bovenkant. Op een paar plekken zit de echte hitte, en door de pannen daar bovenop of juist verder weg te zetten, regel je de garing. Het hoekje is het koudst. Daar kon je je rundstoofpot vier, vijf uur laten sudderen. Langzaam garen is het geheim van elke stoofpot. Onze oma’s hadden geen coin du feu; wel een petroleumstel. Ook goed. En ik ...

Recept varkensstoofpot – civet de porc | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-varkensstoofpot-civet-de-porc/

... kent niet in een hoekje bij het vuur, maar op de hoek van het fornuis, zo’n ouderwets fornuis met een grote vlakke bovenkant. Op een paar plekken zit de echte hitte, en door de pannen daar bovenop of juist verder weg te zetten, regel je de garing. Het hoekje is het koudst. Daar kon je je rundstoofpot vier, vijf uur laten sudderen. Langzaam garen is het geheim van elke stoofpot. Onze oma’s hadden geen coin du feu; wel een petroleumstel. Ook goed. En ik ...

Kaasfondue met Zwitserse kazen | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/kaasfondue-met-zwitserse-kazen

... Kaasfondue met Zwitserse kazen - Halveer een teentje look en wrijf er de caquelon mee in. (U kunt het teentje look nadien eventueel in de caquelon laten). Giet 800 g fonduemengsel in de caquelon. Voeg 3 dl droge witte wijn toe. Breng zachtjes aan de kook, terwijl ...

Côte à l'os van het varken met salsa van gegrilde maïs, venkel en blauwe kaas

https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/89911/cote-a-los-van-het-varken-met-salsa-van-gegrilde-mais-venkel-en-blauwe-kaas-1

... de chilivlokken en een scheutje olijfolie en kruid ze met peper en zout. Leg ze op de hete grill en draai ze af en toe zodat alle kanten goed gegrild zijn. Haal ze uit de oven en laat ze even afkoelen. Maak de venkel schoon en snij de knol in flinterdunne blokjes of reepjes. Hou het groen bij voor de afwerking. Haal de maïs van de stronken. Hak de bieslook fijn. Rasp de schil van de limoen en pers het sap. Meng de venkel met de maïs, de limoenschil, de bieslook, 2 eetlepels olijfolie en wat limoensap en kruid met peper en zout. Werk de salsa af met de blauwe kaas en het venkelgroen. Zet de grillpan of een gietijzeren pan in de (hout)oven op 210°C en laat ze opwarmen. Voeg een scheutje olijfolie toe aan de hete pan, leg er de côte à l'os in en zet ze in de oven. Bak de côte à l'os 2 minuten aan één kant ...

Parelhoen met zwezeriken en herfstgarnituur | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/parelhoen-met-zwezeriken-en-herfstgarnituur

... l wegzetten met een gewicht opgeplaatst, tot verder gebruik. de kalfszwezerik in balkjes snijden van ongeveer 2 cm dik en deze krokant aanbakken. Laten afkoelen en omwikkelen met verse spinazieblaadjes. Verder verwerken in de parelhoenfilets zoals verder besproken. Crumble van peterselie: Hak wat peterselie fijn en meng dit met eenzelfde hoeveelheid paneermeel. Kruiden met een beetje peper en zout en in een oven van 100°C laten drogen voor ongeveer één uur. Uit de oven halen en laten afkoelen tot je aan het dresseren begint. Gelei van rodebietsap: Je kan tegenwoordig kant en klaar gekookte rode bietjes kopen. Laat ...

Peposo – Toscaanse sudderpot met zwarte peper | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/peposo-toscaanse-sudderpot-met-zwarte-peper/

... Peposo – Toscaanse sudderpot met zwarte peper Impruneta, een dorp bij Florence, maakt aanspraak op dit fantastische stoofgerecht. Lekker voor de echte liefhebbers van zwarte peper, en weer eens wat anders dan de o zo bekende steak au poivre. Koop voor deze ...

Recept voor Spaghetti met zeevruchten | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/spaghetti-met-zeevruchten/

... Gemiddelde kostprijs Ingrediënten - voor 4 personen 1 wortel Toevoegen 4 eetlepels Solo Toevoegen 1 blikje kant en klare tomatensaus Toevoegen zout Toevoegen 200 g gepelde zoetwatergarnalen Toevoegen 400 g spaghetti Toevoegen 1 ui Toevoegen peper Toevoegen tijm Toevoegen 200 g gekookte mosselen To ...

Panna cotta met asperges en eigeel | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/panna-cotta-met-asperges-en-eigeel

... Panna cotta met asperges en eigeel - Kook de room op met peper en zout en voeg er de geweekte gelatine en een beetje citroensap aan toe. Snijd de asperges in spaghettisliertjes (houd de kopjes apart) en laat deze even mee opwarmen. Voeg er vervolgens het merg van ...