Gestoofde artisjokken met tuinbonen - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/groenten/artisjokken/gestoofde-artisjokken-tuinbonen

... aak met zout en peper, sprenkel nog een drupje olijfolie over de groenten en 1 theelepel citroensap. TipGeroosterde kip, gegrilde kalfslever, gebakken kalfskoteletten of lamskarbonades passen goed bij deze groentestoof. Gebruik voor het schoonmaken van de artisjokken dunne latex handschoenen. KookboekHet recept 'Gestoofde artisjokken met tuinbonen' is afkomstig uit het kookboek... Stoofpotten - de nieuwe keukenFlorine Boucher & Anne ScheepmakerVoor 'Stoofpotten - de nieuwe keuken' hebben culinair journalisten Florine Boucher en Anne Scheepmaker een bijzondere selectie stoof-gerechten van over de hele... lees verder© Uitgeverij Becht. ...

Toscaanse Crostini alla contadina | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/toscaanse-crostini-alla-contadina/

... dat gladde, vezelloze van pure lever ontbreekt. En daaraan hebben veel mensen nu juist een pest. Ik niet hoor. Een goede snee kalfslever, ah, die smelt, die ruikt naar rozen, die tangoot langs het gehemelte terwijl hij plaagstootjes uitdeelt aan de smaakpapillen, die van het bitter, die van het zoet, van het zout en het zuur, hoewel die laatste door toevoegsels bij de bereiding zijn gekomen. Snijd hem en je ziet dat tere roze zacht en maagdelijk tussen de gebakken randjes zitten, de randjes die misschien al een hier en daar wat gekarameliseerd zijn. Kip ...

Recept varkenshaas (of tournedos, of karbonaadje..) met wittewijnsaus | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-varkenshaas-of-tournedos-of-karbonaadje-met-wittewijnsaus/

... n de naam op de saus slaat, kun je er allerlei soorten vlees voor gebruiken, van een tournedos tot een karbonaadje of een plak kalfslever. Smaken doet het. Snijd de varkenshaas in plakken van 2 cm dik. Alleen het dunne eindje laat je heel. Bestrooi met zout en peper. Kook de vloeibare fond in tot een kwart of los de pastafond op in 1 dl water. Verhit een eetlepel boter en een drup olie en bak er het vlees in goudbruin en gaar; reken 5 minuten op niet te hoog vuur. Haal uit de pan en houd warm in aluminiumfolie. Bak in het vet de sjalotten glazig, bruin bakken mag niet. Schenk dan de wijn in de pan en laat snel indampen tot er maar heel weinig over is. Voeg de fond toe en laat indikken tot het sauzig genoeg is. Roer er tot slot de tweede eetlepel boter en de peterselie door. Leg het vlees op warme borden en giet de saus erover. Varkenshaas (of tournedos, of karbonaadje..) met wittewijnsaus voor 4 personen: 600 gram varkenshaas 4 dl vloeibare kalfsfond (of, beter, 1 eetlepel glace de viande of glace de veau in pastavorm) 2 eetlepels boter drup olie 2 sjalotten, zeer fijn gehakt 1 dl droge witte wijn handje gehakte platte peterselie ...

Recept lamskoteletjes met Toscaanse witte boontjesOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/toscaanse-witte-boontjes-met-lamskoteletten/

... li di Acerra’ voorgesteld werden. De volgende dag al kwam het uit de kast vanwege een onverwachte gast. Mijn solostukje kalfslever ging in tweeën en werd van hoofdmaaltijd tot Italiaanse ‘secondo’, en vooraf maakte ik als ‘primo’ spaghetti met knoflook, chilipeper en mijn nieuwe olie. De bonen gaven me een schok, raakten mijn hart en tong op hetzelfde moment. Lang, langer in ieder geval dan Hollandse witte boontjes, ivoor van tint en met onwaarschijnlijk dunne velletjes, zo dun dat ik die bijna niet proefde, zodat er alleen kogeltjes smeuïgheid overbleven, zoete pakketjes samengebalde puree die op mijn tong stierven in de gouden olie van Toscane. Want ja, daar was olie. Daar moet olie ...

Aan tafel met Tanja: Terrine de Campagne

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2010/12/terrine-de-campagne.html

... ool voor de goede Franse burgerkeuken uit de 19e eeuw.Voor de terrine heb je het volgende nodig: 1 kg vleesfarce (ik heb 250 gram kalfslever, 350 gram zeer vet varkensvlees, 300 gram schouderkarbonade en 100 gram gerookt ontbijtspek gebruikt). Verder heb je aan vlees lange plakken vetspek nodig om de terrine mee te bekleden, zeg royaal 200 gram. Voorts: 1 teen knoflook, 1 ui, enkele takjes peterselie, 1 glas rode wijn, 1 glas cognac, 2 el broodkruim, peper, zout en enkele laurierblaadjes. En uiteraard een gesloten patévorm. Wat betreft de vorm: een echte pa ...

Pannenkoeken

https://www.prinsessenboontjes.be/post/pannenkoeken-1

... Pannenkoeken Pannenkoeken zijn altijd een goed idee. Bij ons komen ze heel regelmatig op tafel. Onze keukenprins bakt de lekkerste. En met een potje fruitsla wordt het nog gezond smullen ook. Wat is jullie favoriete topping?Ingrediënten Bereidingswijze:Stap voor stap foto's ...

Gerechtjes rond de köfte | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/gerechtjes-rond-de-kofte/

... Gerechtjes rond de köfte Voor de zoekers naar de gerechtjes bij de köfte die ik vandaag in de Volkskrant beloof: hier zijn ze. Jazeker, ze zijn Libanees en niet Turks, maar die verschillen zijn wel heel subtiel. ...

‘Mijn’ Libanees in een nieuwe jas! | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/mijn-libanees-in-een-nieuwe-jas/

... ‘Mijn’ Libanees in een nieuwe jas! Niemand vertelt mij ooit wat! Het was dus zomaar dat ik weer eens bij mijn favoriete restaurant van Amsterdam binnenstapte, Beyrouth op de Kinkerstraat nummer 18. Maar voor ik dat deed zag ik het al: de zaak was opgeknapt. Het ...

Spiesjes met meloen en gedroogde ham » Kokerellen

https://www.kokerellen.be/spiesjes-met-meloen-en-gedroogde-ham/

... Er zijn zo een aantal smakencombinaties die heel klassiek zijn, waaronder ook zeker de meloen & gedroogde ham combinatie. Er is natuurlijk een reden dat ze zo populair zijn. Deze twee ingrediënten samen zijn gewoon enorm lekker. Never change a winning team wordt wel ...

dankbare dinsdag/Hoofd van de keukenafdeling

http://marloeskreatief.blogspot.be/2015/10/dankbare-dinsdaghoofd-van-de.html

... dankbare dinsdag/Hoofd van de keukenafdeling Onze kleinzoon helpt graag in de keuken zo klein als hij is met zijn twee jaar.Oma helpen.....en vaak zet ik hem dan op het aanrecht en doet hij de dingetjes die hij kan.Maar ook in zijn eigen keukentje maakt hij koffie in zijn ...