Jeroen Meus - Cannelloni met boerenkool, boschampignons en pompoen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cannelloni-met-boerenkool-boschampignons-en-pompoen

... . Om het geheel wat smeuïger te maken, maakt jeroen er een laagje pompoen bij. En bij pasta in de oven kan natuurlijk ook de kaassaus niet ontbreken!   - Snijd de pompoen in stukken en verwijder de schil. Leg de stukken pompoen in een ovenschaal en besprenkel met wat olijfolie. Kruid de pompoen met gerookt paprikapoeder, tijm, rozemarijn, enkele blaadjes laurier, peper en zout. Schuif de ovenschaal een 30-tal minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.Snijd de nerven uit de bladeren van de groene kool, snipper d ...

Jeroen Meus - Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-meus-met-frietjes-en-kropsla

... Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dit is weer echte degelijke Dagelijkse kost zoals iedereen het graag heeft! Speciaal voor de verjaardag van zijn papa deelt jeroen een klassieker zoals die vroeger bij hem thuis op tafel verscheen: een stoofpot van konijn ...

Jeroen Meus - Croque madame - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/croque-madame

... conenmatje. Voor elke toast heb je twee sneden nodig die tot 2 cm dik zijn. 7. Smeer de toasten in met een rijkelijke laag van de kaassaus. 8. Beleg de helft van de broodjes met een flinke snede gekookte ham zonder zwoerd. 9. Schep op de ham nog een likje saus dat als ‘lijm’ zal dienen. Leg daarop een toast zonder vlees, met de laag kaassaus naar boven. 10. Rasp nog wat comté en gruyère over de bovenste sneden toast en zet de snacks gedurende zo’n 15 minuten in de oven van 180°C. 11. Laat de toasten flink heet worden en wacht tot er bovenaan een goudbruin kaaskorstje te zien is. 12. Smelt een klontje boter in een braadpan (of antikleefpan) en bak er evenveel spiegeleieren in als er toasten zijn. 13. Schep op elke croque een spiegelei. 14. Spoel wat sla naar keuze, pluk de blaadjes los en laat ze uitlekken. Doe de gemengde sla in een slakom en besprenkel ze net voor het serveren een beetje olijfolie, natuurazijn, peper en zout. Meng de sla met liefde en serveer ze bij de croque madame. ...

Jeroen Meus - Mayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise

... Mayonaise - Voortaan alleen nog maar verse mayonaise! jeroen legt uit hoe je op de klassieke manier mayonaise maakt met een klopper, op basis van mosterd.Je zal merken dat mayonaise erg makkelijk te bereiden is. Maak er dus best niet te veel van, want verse mayonaise ...

Jeroen Meus - Roux - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roux-0

... Roux - Dé basis, hét fundament waarop elke witte saus kan bouwen. In twee stappen en klaar! - Roux Smelt de boter in een kookpot op een matig vuur. Schep de bloem bij de bruisende boter en roer met de garde.Laat het mengsel al roerend een beetje ‘opdrogen’, tot je ...

Jeroen Meus - Lasagne met varkenswangen, knolselder en spinazie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lasagne-met-varkenswangen-knolselder-en-spinazie

... en ovenschaal met een dun laagje olijfolie en leg een laagje lasagnevellen op de bodem, gevolgd door een laag knolselder, dan wat kaassaus, spinazie en tenslotte een laagje varkenswangen. Bouw de lasagne zo verder op en eindig met een laagje kaassaus en wat extra gemalen kaas.Schuif de lasagne nog 20 minuten in de oven op 160°. ...

Jeroen Meus - Lasagne met ham en spinazie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lasagne-met-ham-en-spinazie

... e spinazie in de boter en roer om met het knoflookteentje. Doe de spinazie in een zeef en duw er zo veel mogelijk vocht uit. De kaassaus Smelt de boter en roer er de bloem door. Laat even opdrogen. Giet de melk bij de roux en blijf roeren tot de saus indikt. Meng de gemalen kaas door de bechamelsaus. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Afwerken en serveren Schep wat tomatensaus op de bodem van een ovenschaal. Verdeel er een paar vellen lasagne over. Ga verder met een laag gekookte ham en een laag spinazie. Leg er een laag lasagne, een laag kaassaus, een laag ham en een laag spinazie over. Blijf lagen vormen tot alles is opgebruikt en eindig met een laag tomatensaus. Leg er de gerookte ham op en bestrooi royaal met gemalen kaas. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en zet in de voorverwarmde oven. Haal na 10 minuten de folie weg en laat de lasagne nog eens 30 minuten bakken. Serveer de lasagne met wat rucola. ...

Jeroen Meus - Gegratineerde schelvis met bloemkoolstoemp en grijze garnalen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegratineerde-schelvis-met-bloemkoolstoemp-en-grijze-garnalen

... ere vis. De zachte smaak van bloemkool past er perfect bij. jeroen schuift de visfilets in de oven, overgoten met een onvervalste kaassaus. De bloemkool verwerkt hij in een eenvoudige stoemp. Een portie verse grijze garnalen maakt het visgerecht helemaal af. - 0. Pel vooraf de verse grijze garnalen. Bewaar de pantsers en de kopjes in de diepvries. Ze zijn ideaal voor soepen ...

Jeroen Meus - Orecchiette met spinazie en drie kazen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/orecchiette-met-spinazie-en-drie-kazen

... akers duidelijk te zien is, maar ze bestaan ook als machinaal vervaardigde schijfjes. jeroen serveert de orecchiette graag in een kaassaus met veel verse spinazie erin. Dit vegetarisch gerecht is snel klaar en er is een bijkomend voordeel: de afwas is in 1-2-3 gedaan. - 0. Gebruik een grote pot om de pasta in te koken. Doe er water in en een flinke scheut zout. Breng het water aan de kook. 1. Strooi de orecchiette in het kokende water en gaar ze in de tijd die de verpakking aangeeft. Kook de schijfjes beetgaar en verlaag de k ...

Jeroen Meus - Fish pie met heek en prei - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fish-pie-met-heek-en-prei

... venschotel die bestaat uit verschillende lagen. jeroen start met een bedje van gepocheerde heek, schikt daar de gestoofde prei in kaassaus bovenop en werkt hem af met een smeuïge puree. - Verwarm de oven voor op de grillstand.Schil en kook de aardappelen gaar in een pot met gezouten water.Pocheer de vis in een pan met gesmolten boter en witte wijn. Breng verder op smaak met peper, zout, d ...