Jeroen Meus - Visfumet - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/visfumet

... Visfumet - Een lekkere visfumet is ideaal voor sauzen en soepen. Net zoals andere bouillons en fonds kan je visfumet invriezen per portie. - 0. Ui en selder aanstoven in een beetje boter. 1. Doe er de visgraten bij en laat ze ook even meestoven. 2. Blussen met de witte ...

Jeroen Meus - Gebakken makreel met zuurkool en mosterdpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-makreel-met-zuurkool-en-mosterdpuree

... Gebakken makreel met zuurkool en mosterdpuree - dagelijkse kost pur sang! Zo kan je deze gebakken makreelfilet met mosterdpuree en licht gepimpte zuurkool het best omschrijven.  - Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water.Laat ...

Jeroen Meus - Apenbrood met kaneel, karamel en pecannoten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/apenbrood-met-kaneel-karamel-en-pecannoten

... Apenbrood met kaneel, karamel en pecannoten - Apenbrood of monkey bread is wat je krijgt als je bolletjes briochedeeg door gesmolten boter, bruine suiker en kaneel haalt en afbakt in een tulbandvorm. Of simpeler gezegd: pure magie in de keuken! jeroen werkt dit zoete ...

Jeroen Meus - Frangipanetaart - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/frangipanetaart

... Frangipanetaart - Elke banketbakker heeft wel een frangipanetaart in huis. Het is een echte klassieker. De kracht ligt in de eenvoud: een krokante taartbodem, een smeuïge amandelvulling, die zacht-zurige abrikozenconfituur, de eenvoudig glazuurlaag en dan vooral die ...

Jeroen Meus - Petit-beurretaart - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/petit-beurretaart

... Petit-beurretaart - jeroen draagt deze boterroomtaart op aan de mama van een van zijn jeugdvrienden. Lut was het liefste ‘kookmoeke’ en haar recept voor gemetste koek leeft nu verder op dagelijkse kost. - Laat de boter op kamertemperatuur komen.Bekleed een stevi ...

Jeroen Meus - Sabayon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sabayon

... Sabayon - Met dit recept maak je een luchtige sabayon. - 0. Doe de eigelen in een steelpannetje en gebruik een halve eierschaal als maatbeker. 1. Voeg de dopjes kristalsuiker, vanillesuiker, de witte wijn en de poire williams toe aan de eigelen. 2. Klop het koude mengsel ...

Jeroen Meus - Aardappeltaart met Gouda en tijm - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappeltaart-met-gouda-en-tijm

... Aardappeltaart met Gouda en tijm - Dat aardappelen veelzijdig zijn, is niet bepaald groot nieuws. Het is wel een goeie zaak om dat ook af en toe eens te bewijzen. Deze taart is daar een goed en smakelijk voorbeeld van. Bovendien is dit hartig gebak ook nog geschikt voor ...

Jeroen Meus - Worst met schorseneren in witte saus en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/worst-met-schorseneren-in-witte-saus-en-gekookte-aardappelen

... Worst met schorseneren in witte saus en gekookte aardappelen - Dit is echte dagelijkse kost. Kook de schorseneren in een blanc zodat ze niet verkleuren. Smakelijk! - 0. Haal de worsten uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen. 1. Vul een kookpot met water. ...

Jeroen Meus - Bechamelsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bechamelsaus

... Bechamelsaus - Zo maak je de enige echte ‘bloemkoolsaus’! - 0. Start met stap 1: het maken van een roux. De basisbereiding vind je hier. 1. Schenk de koude melk bij de geurige roux. Blijf geduldig doorroeren met een garde tot de saus pruttelt en bindt tot ...

Jeroen Meus - Havermoutpannenkoeken met druiven en stroop - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/havermoutpannenkoeken-met-druiven-en-stroop

... Havermoutpannenkoeken met druiven en stroop - Havermoutpannenkoeken zijn rustieke pannenkoeken met een beetje textuur. Ze zijn dikker en ook wat brozer dan de klassieke exemplaren, maar tegelijk zijn de pannenkoeken heerlijk luchtig dankzij het opgeklopte eiwit. Je kan ...