Jeroen Meus - Carpaccio van gerookte heilbot met tartaar van knolselder en appel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/carpaccio-van-gerookte-heilbot-met-tartaar-van-knolselder-en-appel

... carpaccio van gerookte heilbot met tartaar van knolselder en appel - Het voorgerecht is dit jaar een carpaccio van gerookte heilbot met een frisse tartaar van knolselder en appel. Om het geheel wat volheid te geven, serveert jeroen er een vinaigrette op basis van gebrande ...

Jeroen Meus - Carpaccio van komkommer met geitenkaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/carpaccio-van-komkommer-met-geitenkaas

... carpaccio van komkommer met geitenkaas - Dit voorgerecht kondigt de lente aan op je bord. Flinterdunne plakjes komkommer met staafjes appel, plakjes radijs en blokjes avocado. Daartussen komen toefjes geitenkaas die jeroen op smaak brengt met wat bieslook en peper. Dit ...

Jeroen Meus - Carpaccio van ossentong met remouladesaus en groene salade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/carpaccio-van-ossentong-met-remouladesaus-en-groene-salade

... carpaccio van ossentong met remouladesaus en groene salade - Een eenvoudige salade met een bijzonder hoofdingrediënt: gerookte ossentong. Eigenlijk is het een charcuteriebordje met een frisse salade van aardappelblokjes en boontjes met een fantastische saus. Een topper ...

Jeroen Meus - Carpaccio van gerookte eendenborst en bloedappelsien - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/carpaccio-van-gerookte-eendenborst-en-bloedappelsien

... carpaccio van gerookte eendenborst en bloedappelsien - Deze carpaccio bevat ingrediënten van een klassieke ‘Canard à l’orange’, maar is toch helemaal anders dan de traditionele warme versie. jeroen gebruikt het sap van de bloedappelsienen in een pittige ...

Jeroen Meus - Vegetarische carpaccio met pesto en buffelmozzarella - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vegetarische-carpaccio-met-pesto-en-buffelmozzarella

... Vegetarische carpaccio met pesto en buffelmozzarella - Een carpaccio van allerlei gegrilde groenten met daarbij een klassieke pesto en zachte buffelmozzarella. Fantastisch Italiaans eten en 100% vegetarisch. - Verwarm de oven voor tot 180 °C.Schil de paprika’s. Snijd ...

Jeroen Meus - Carpaccio van varkensmignonette en een mosterddressing - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/carpaccio-van-varkensmignonette-en-een-mosterddressing

... carpaccio van varkensmignonette en een mosterddressing - De Belgische vitello tonato noemt jeroen deze carpaccio van varkensvlees met een pittige salade en mosterddressing. Hij gebruikt een mignonettegebraadje van een Spaans Durocvarken dat na het bakken in heel fijne ...

Jeroen Meus - Carpaccio van raapjes met gemarineerde zalm en crème van geitenkaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/carpaccio-van-raapjes-met-gemarineerde-zalm-en-creme-van-geitenkaas

... carpaccio van raapjes met gemarineerde zalm en crème van geitenkaas - Koken hoeft echt niet ingewikkeld te zijn. Met enkele ingrediënten maak je in geen tijd een gezond en lekker voorgerecht. Deze carpaccio van raapjes en gemarineerde zalm met geitenkaasc ...

Jeroen Meus - Carpaccio van peer met karamelmousse en chocoladesaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/carpaccio-van-peer-met-karamelmousse-en-chocoladesaus

... carpaccio van peer met karamelmousse en chocoladesaus - Dit is weer een echte topper op patisseriegebied! Een zalige mousse met de smaak van karamel, flinterdunne plakjes peer en een old school chocoladesaus. - Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.Breng de suiker ...

Jeroen Meus - Carpaccio van zalm met citrusvinaigrette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/carpaccio-van-zalm-met-citrusvinaigrette

... carpaccio van zalm met citrusvinaigrette - Ponzu is een Japanse saus op basis van citrus en soja, en meteen ook een van Jeroens lievelingssauzen. Heerlijk bij een stuk vis, zoals deze flinterdunne plakjes zalm die worden afgewerkt met een salade van zeekraal. ...

Jeroen Meus - Carpaccio van rosbief, waldorf-stijl - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/carpaccio-van-rosbief-waldorf-stijl

... carpaccio van rosbief, waldorf-stijl - Geïnspireerd door een traditionele rundercarpaccio, aangevuld met enkele typische ingrediënten uit de bekende Waldorfsalade, bedacht jeroen een originele manier om met plakjes gebakken rosbief te werken. Het resultaat is een schaal ...