Eggs Benedict met spinazie en gerookte zalm | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/eggs-benedict-met-spinazie-en-gerookte-zalm

... een pan. Voeg de spinazie in drie keer toe. Stoof de spinazie zo gaar in de pan. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.  Voor de hollandaisesaus: Smelt de boter op een zeer zacht vuurtje.   Zet een pot met water op het vuur. Neem een vuurvaste kom die op de pot past. Doe drie dooiers, twee eetlepels dragonazijn, sap van een halve citroen in de kom. Kruid met peper en zout. Zet de kom op de kookpot met water (au bain-marie). Klop de eidooiers met een garde tot een schuimige gebonden massa. Zorg dat er geen vloeistof meer in de kom zit, maar dat het een stevige saus is. Haal de kom van het vuur. Voeg er straalsgewijs zeer langzaam al kloppend de gesmolten boter onder. Opmerking: de saus moet warm blijven. Zet het vuur van de au-bain marie af. Plaats een bord op de pot en zet de ko ...

Basistip: hollandaisesaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/basistip-hollandaisesaus

... Bereiding Smelt de boter op een laag vuurtje en laat dit afkoelen tot op kamertemperatuur. Neem de eieren en scheid het eiwit van het eigeel. Voeg er het water aan toe en klop de eigelen los. Zet de pan op een laag vuurtje en maak al kloppend een luchtige sabayon. Voeg de gesmolten ...

Jeroen Meus - Eggs Benedict - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/eggs-benedict

... Eggs Benedict - Eieren zijn niet duur en kun je bij heel veel bereidingen gebruiken. Scharreleieren komen van kippen die los lopen in een stal. Eieren van vrije uitloop komen van kippen die buiten mogen rondlopen. Je mag een ei tot vier weken nadat het gelegd is gebruiken.Eggs ...

Jeroen Meus - Mousselinesaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mousselinesaus

... Mousselinesaus - Werk je hollandaisesaus af met licht opgeklopte room. Het resultaat? Een onweerstaanbare saus voor bij je gepocheerde, gebakken of geroosterde vis. - 0. Klop de volle room half op, tot een dikte vergelijkbaar met yoghurt. Zet de opgeklopte room in de koelkast. ...

ALDI België - Witte asperges in een Hollandaise saus

http://nl.aldi.be/aldi_witte_asperges_in_een_hollandaise_saus_575.html

... de asperges gaar in licht gezouten water (ca. 8 minuten). Hak een hardgekookt ei (eigeel en eiwit afzonderlijk hakken). Maak een hollandaisesaus: klop 2 eierdooiers met het sap van een halve citroen, een half glas water en een snuifje zout tot een romige massa. Doe dit in bain-marie en roer goed. Voeg dan langzaam 100 g boter toe. Serveer het gerecht met gekookte krielaardappeltjes. Werk af met wat cayennepeper. ...

Recept voor schelvis met preistoemp en hollandaisesaus | njam!

http://www.njam.tv/recepten/schelvis-met-preistoemp-en-hollandaisesaus

... op smaak met nootmuskaat. serveren: Verdeel de puree over vier voorverwarmde borden. Serveer samen met de vis en een flinke lepel hollandaisesaus. weetje: Geklaarde boter stolt bij afkoeling en kan, in een goed afgesloten pot, maandenlang in de koelkast bewaard worden. In ...

Asperges invriezen | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/asperges-invriezen/

... met een hele, hele, hele grote berg asperges. Ik eet ze nog altijd het liefst met gerookte zalm en zo’n ontzettend dikke warme hollandaisesaus. Die maakt De Man door eindeloos boter en eidooiers met wat limoensap te kloppen in een schaal die op een pan kokend water staat. Zalig gewoon. Kleine gebakken aardappeltjes erbij en een mooi flesje open. ...

Recepten - Gepocheerde rog met hollandaisesaus

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Gepocheerde_rog_met_hollandaisesaus

... Bereidingswijze Breng een grote pan water aan de kook. Breng het kookvocht op smaak met citroensap, zout, de peperkorrels, tijm en laurier. Laat even doorkoken en proef van het vocht. Stuur desnoods wat bij, het is echt belangrijk dat het vocht goed op smaak is.  Laat de rog ...

Risotto met witte asperges | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/risotto-met-witte-asperges/

... Risotto met witte asperges De eerste vlinder is al in de tuin, de salie zit opeens vol met lieveheersbeestjes (en dus ook met bladluizen) en voor we zo slim zijn om het vliegengordijn op te hangen barst het van de vliegen; buiten, en dus ook al gauw binnen. Met mijn koffie ...

Groene asperges met sinaasappelsaus van Gordon Ramsay - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/chefs/gordon-ramsay/gordon-ramsay-groene-asperges-sinaasappelsaus

... rde met kokend water is gevuld, zodat de punten gaar worden gestoomd.Giet de asperges af en serveer ze meteen, met de sinaasappel-hollandaisesaus. KookboekHet recept 'Gordon Ramsay: groene asperges met sinaasappelsaus' is afkomstig uit het kookboek... Gordon Ramsay maakt het makkelijkGordon RamsayGordon Ramsay laat in dit boek zien hoe je thuis snel en eenvoudig heerlijke maaltijden kunt bereiden zonder uren in de keuken te moeten staan. Hij maakt... lees verder© Tirion Uitgevers. ...