http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/03/gegrilde-baby-octopus.html

... Foto Cathy Van de Moortele Sindskort heb ik een sous-vide Precision cooker in huis, een toestel waarmee je ingrediënten (meestal vlees, maar ook vis, groenten en desserts) vacuüm gaart in een warmwaterbad. Je stelt vooraf de tijd en ook de kerntemperatuur van ...

Vol au vent met frietjes | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/vol-au-vent-met-frietjes-0

... vol au vent met frietjes - Zet het water op, doe er de prei, de selder en de ui in zijn geheel en de kip in. Voeg de kippenbouillon bij en kruid het geheel goed af met PH Pepermix & zout. Laat 45 minuten doorkoken. Rol ondertussen de balletjes allemaal even groot ...

Veggie vol-au-vent » Kokerellen

https://www.kokerellen.be/veggie-vol-au-vent/

... vindt ze in de diepvriezer, dus je kan gemakkelijk een voorraadje inslagen. Ik bak de balletjes eerst even op hoogvuur rondom, ze hoeven nog niet gaar te zijn. Maar zo krijgen ze nog net wat meer smaak. De binnenkant gaart later in de saus. Deze gehaktballen zijn wel groter dan de klassieke gehaktballetjes. Je kan ze groot laten of in stukjes snijden. De kipstukjes Kipstukjes vind je tegenwoordig in elke supermarkt terug! Soms van een A-merk, maar ook van een supermarktmerk. Ik heb ze nog niet allemaal geprobeerd, maar de kipstuckjes van de Vegetarische Slager vind ik persoonlijk het meest echte kip benaderen. Dat is wel als je ze heel goed bakt! Kies een merk dat jij lekker vindt en dat binnen je portemonnee past. ;) De kipstukjes apart bakken is mijn key to succes. Ga je ze meegaren in de saus, dan worden ze wat taai en rubberig, dat is niet wat we willen. Daarom bak ik de stukjes in een scheutje olijfolie apart in een pan op hoog vuur. Ik kruid ze royaal met kipkruiden (om die kipsmaak nog beter te benaderen!) en ik laat ze lang liggen. Weerhoud jezelf er van om ze voortdurend te willen omdraaien. Door ze langer te laten liggen krijg je een heel krokant korstje. De saus voor onze veggie vol-au-vent Voor de saus van je vol-au-vent heb je twee optie. Je kan een roux maken op basis van bloem en boter of voor een roomsausje gaan. Ik ga voor optie twee, dat gaat een stuk sneller en ik vind het de lekkerste optie. Ik vind zelf soya kookroom heel gemakkelijk om mee t ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/09/geconserveerde-citroenen.html

... Foto Cathy Van de Moortele Heerlijk bij kip en vis, deze geconserveerde citroenen. Het vruchtvlees gebruik je niet, je hebt enkel de schil nodig, waar zo weinig mogelijk van het bittere wit aan zit. In dit recept maken we gebruik van de sous-videstick om de citroenen ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/09/geconserveerde-citroenen.html

... Foto Cathy Van de Moortele Heerlijk bij kip en vis, deze geconserveerde citroenen. Het vruchtvlees gebruik je niet, je hebt enkel de schil nodig, waar zo weinig mogelijk van het bittere wit aan zit. In dit recept maken we gebruik van de sous-videstick om de citroenen ...

Jeroen Meus - Vol-au-vent met kroketten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vol-au-vent-met-kroketten

... Vol-au-vent met kroketten - Een Belgische klassieker die tot ons culinair erfgoed behoort. Een overheerlijke one pot wonder met kip, balletjes en champignons. De videe of vol-au-vent wordt uiteraard geserveerd met kroketten... Wat dacht je anders? - Spoel de wortel, ...

Vol-au-vent van fazant | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/vol-au-vent-van-fazant

... Vol-au-vent van fazant - Was de fazant en dep hem droog met keukenpapier. Doe 2 liter water in een kookpot. Pel de ui en steek er de kruidnagels in. Snij de wortels, selder én prei in 3 stukken. Doe in het water, samen met de laurier, tijm, peterseliestengels, p ...

Vol-au-vent | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/vol-au-vent

... Vol-au-vent - Snijd de kipfilet in stukjes en laat een 5-tal minuten garen in de groentebouillon. Schep ze eruit en laat uitlekken. Meng het gehakt samen met de eieren, peper en zout en paneermeel en rol er balletjes van. Rol de balletjes in wat bloem en kook ze in ...

Vol-au-vent met balletjes en frietjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/vol-au-vent-met-balletjes-en-frietjes

... ei 4 el paneermeel peper zout voor de saus 60 g boter 80 g bloem 150 ml room 1 scheut Vermouth 1½ l bouillon Voor de bouillon 1 hoevekip 4 wortelen 1 ui 2 stengels prei 4 kruidnagels enkele takjes tijm enkele blaadjes laurier enkele stengels peterselie peper zout ...

Vegan vol-au-vent met frietjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/vegan-vol-au-vent-met-frietjes

... etjes. Pocheer eerst op 150°C. Haal uit en bak ze daarna krokant op 180°C. Haal uit en laat uitlekken op keukenpapier. Snij het hoedje van het koekje. Leg op een bord. Vul met vol-au-vent. Serveer er de frietjes bij en werk af met een takje peterselie.  voor meer recepten ga naar VTMKoken.be ...