Gevogeltekroketten | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gevogeltekroketten

... Gevogeltekroketten - Maak een kippenbouillon. Stoof ajuin, wortel en selder aan en overgiet met water. Doe de soepkip erbij, peper, zout, laurier en tijm. Laat minstens 2 uur sudderen. Dit is de basis voor de kroket. Haal de kip er uit. Zeef de bouillon.  Haal al ...

Jeroen Meus - Macaroni à la Lea - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/macaroni-a-la-lea

... Macaroni à la Lea - Niets zo lekker als een klassieke schotel uit grootmoeders keuken. En Lea ként haar klassiekers. In de vierde uitzending van Zomerkost deelt ze haar recept voor macaroni met ham en kaas. Met veel liefde gemaakt, à la Lea. - 0. Breng 3 liter ...

Uit de keuken van Levine: Zachte witte broodjes (Tang Zhong methode)

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2011/04/zachte-witte-broodjes-tang-zhong.html

... ̩. In dat artikel is ook uitleg te vinden over de Tang Zhong methode. Ik ben uitgegaan van het 1e recept (Sweet Bun) en heb de hoeveelheid suiker verminderd naar 15 gram en iets meer zout gebruikt. Op de planning staat ook nog het 2e recept (Savoury Roll) en ik ga zeker nog andere variaties uitproberen (zie ook de links onderaan dit bericht).Zachte witte broodjes volgens de Tang Zhong methode Recept printen Water roux/Tang Zhong:25 gram tarwebloem125 gram water Deeg:375 gram tarwebloem100 gram patentbloem35 gram (volle) melkpoeder15 gram suiker9 gram zout7 gram droge gistwater roux1 ei, los geklopt130 Р150 gram water, lauwwarm40 gram zachte ongezouten roomboter, in blokjes Afwerking:los geklopt ei gemengd met 1 eetlepel melk ofzachte/gesmolten ongezouten roomboter Verder:zonnebloemolie om kom mee in te vettenbakplaat, bekleed met bakfolie of bakpapier of ingevette bakvorm(en)Water roux: roer de tarwebloem en het water in een steelpan met een garde door elkaar. Verwarm het papje al roerend op matig v ...

Saffraan-mosterdsoep - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/mosterdsoep/saffraan-mosterdsoep

... r.Roer beetje voor beetje de fond door de roux, blijf roeren tot steeds een glad mengsel ontstaat en voeg dan pas weer een kleine hoeveelheid fond toe. Voeg als alle fond door de soep geroerd is de wijn toe.Breng de mosterdsoep verder op smaak af met versgemalen ...

Uit de keuken van Levine: april 2011

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2011_04_01_archive.html

... ̩. In dat artikel is ook uitleg te vinden over de Tang Zhong methode. Ik ben uitgegaan van het 1e recept (Sweet Bun) en heb de hoeveelheid suiker verminderd naar 15 gram en iets meer zout gebruikt. Op de planning staat ook nog het 2e recept (Savoury Roll) en ik ga zeker nog andere variaties uitproberen (zie ook de links onderaan dit bericht).Zachte witte broodjes volgens de Tang Zhong methode Recept printen Water roux/Tang Zhong:25 gram tarwebloem125 gram water Deeg:375 gram tarwebloem100 gram patentbloem35 gram (volle) melkpoeder15 gram suiker9 gram zout7 gram droge gistwater roux1 ei, los geklopt130 Р150 gram water, lauwwarm40 gram zachte ongezouten roomboter, in blokjes Afwerking:los geklopt ei gemengd met 1 eetlepel melk ofzachte/gesmolten ongezouten roomboter Verder:zonnebloemolie om kom mee in te vettenbakplaat, bekleed met bakfolie of bakpapier of ingevette bakvorm(en)Water roux: roer de tarwebloem en het water in een steelpan met een garde door elkaar. Verwarm het papje al roerend op matig v ...

Kalfszwezerikkroketten | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/kalfszwezerikkroketten

... alles. Giet dit in een ovenschotel en laat minimum 6u opstijven in de koelkast. Spoel een mes onder warm water en snij mooie rechthoeken (of vierkanten) van de vulling. Draai ze eerst door de bloem, dan door het eigeel en vervolgens door het paneermeel. Draai ze een tweede maal door het eigeel en het paneermeel. Laat ze een paar uur opstijven in de koelkast. Frituur ze op 180°C gedurende een 3-tal minuten. Serveer met een halve citroen en versier met peterselie. Ingrediënten 500 gr kalfszwezeriken 30 gr boter 50 gr bloem 1 el PH rundsbouillon 2½ dl water 2½ dl melk 120 gr champignons peper zout 10 gr gelatineblaadjes 1 eigeel ½ dl room vers gehakte peterselie ½ citroen (sap) Paneren paneermeel bloem 1 eigeel een beetje water ...

Ossenstaartvelouté met knolselder, sint-jacobsvruchten en witloof | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/ossenstaartveloute-met-knolselder-sint-jacobsvruchten-en-witloof

... ar haar kindertijd voor Op groetmoeders wijze. Ossenstaartvelouté durft ze zelf niet te maken. Daarom toont Sofie stap voor stap hoe ze het moet maken. Het heerlijk recept van dit feestelijk soepje of voorgerecht vind je hier. voor de velouté: smelt een klont boter met twee eetlepels arachideolie in een grote pot. Kruid het vlees goed met peper en zout.  Bak de ossenstaarten. Kleur ze langs elke kant aan. Was, schil en snij de groenten (wortel en selder) voor de bouillon in g ...

Witte saus

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/witte-saus

... Witte saus - Witte saus, melksaus of bechamelsaus... hoe je het ook noemt, deze saus is de basis van heel wat lekkere sauzen en gerechten. Gelukkig is bechamelsaus maken a piece of cake met onze tips.  - Maak een roux van de boter en de bloem. Dit doe ...

Paprikasoep - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/paprikasoep/paprikasoep

... Paprikasoep 4 personen 0 min voorbereiden 30 min bereiden 0 min wachten waardering7.9obv 15 waarderingen VoorgerechtVegetarischSpaans Ingrediënten 1 rode ui, gesnipperd 1 teentje knoflook 1 theelepel pimentón olijfolie 1 blik gepelde tomaten 750 ml groentebouillon ...

Gegratineerde sint-jakobsschelp | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/gegratineerde-sint-jakobsschelp

... Gegratineerde sint-jakobsschelp - Start met het maken van een roux: boter smelten, bloem bijvoegen, van het vuur nemen en koude melk erop gieten. Voeg een eetlepel groentebouillon toe, kruid met peper,zout en curry en doe er het sap van de citroen bij. Voeg dan het ...