Resultaten voor hoe maak ik zuurdesembrood
Croque monsieur soufflé met gezouten spek en Comtékaas en een bloemkoolsoepje | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/croque-monsieur-souffle-met-gezouten-spek-en-comtekaas-en-een
... Croque monsieur soufflé met gezouten spek en Comtékaas en een bloemkoolsoepje - Voor de croque monsieur: snij 4 dikke sneden van het brood. Rasp de kaas. Doe in een kom. Meng met een eitje. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Voeg een eetlepel zure room en ...
Jeroen Meus - Mosselen 'à la provençale' met getoast brood - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mosselen-a-la-provencale-met-getoast-brood
... osselen die je zonder poespas op tafel zet? Jeroen serveert ze als voorgerecht, maar wie er een hoofdgerecht wil van maken kan de hoeveelheden aanpassen.Schenk er een glas witte wijn bij en laat iedereen de schelpjes leegslurpen en het toastbrood soppen in de heerlijk gekruide mosseljus. Jeroen maakt de bereiding op de barbecue, maar het kan net zo goed op het fornuis. Wie het probeert, laat het niet bij die ene kee ...
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/havermoutmuffins-met-kokos-en-braambessen-pina-colada-smoothie-en-een-toast-met-hummus-en
... Havermoutmuffins met kokos en braambessen, piña colada smoothie en een toast met hummus en kippenwit - Een stevige en gezonde brunch met gebak, een drankje en een rijkelijk belegde toast. - De muffins Laat de oven voorverwarmen tot 180°C. Laat de havermout ...
http://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2014/07/boek-brood-uit-eigen-oven.html
... Boek: Brood uit eigen oven Eindelijk kan ik dit leuke nieuws met jullie delen: in november komt mijn boek Brood uit eigen oven uit. ik ben er apetrots op en vind het reuze spannend! Eerder deze week heb ik alle teksten ingeleverd bij mijn uitgever en nu gaat het balletje ...
Jeroen Meus - Waldorfsalade met venkel, haring en pumpernickel - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/waldorfsalade-met-venkel-haring-en-pumpernickel
... Waldorfsalade met venkel, haring en pumpernickel - Deze wereldberoemde salade is een stukje culinair erfgoed uit het legendarische Waldorf-Astoria hotel in New York. Selder, groene appel en walnoten kunnen absoluut niet ontbreken. Jeroen voegt aan zijn versie ook ...
Uit de keuken van Levine: Zuurdesembrood met hazelnoten, rozijnen en krenten
http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2011/07/zuurdesembrood-met-hazelnoten-rozijnen.html
... hier kunt downloaden. Dit “recept” voor roggedesem heeft een hydratatie van 100%, dat betekent dat je hem voert met dezelfde hoeveelheid water (100%) ten opzichte van de hoeveelheid roggemeel.Van de roggedesem kun je heel makkelijk een desem op basis van tarwebloem maken door de roggedesem een week lang elke dag te voeren met tarwebloem in plaats van roggemeel. De desem op basis van tarwebloem in onderstaand recept heeft een hydratatie van 60%, dat betekent dat je hem voert met 60% water ten opzichte van de hoeveelheid tarwebloem (bijvoorbeeld 100 gram tarwebloem en 60 gram water).Vergeet niet om elke dag voordat je de desem gaat voeren ook een deel weg te gooien! Zou je dat niet doen dat eindig je met een zwembad vol desem. Als je niet weggooit zou je ook steeds meer bloem/meel moeten toevoegen anders krijgt de desem niet genoeg voedsel. Het is zonde, ik weet het, maar je ontkomt er niet aan. Wil je van scratch af aan een zuurdesem op basis van tarwebloem maken begin dan toch met roggemeel en ga vanaf dag 3 verder met tarwebloem (en 60% vocht).De basis van het recept voor dit heerlijke brood komt uit het boek Bourke Street Bakery, al makend heb ik er één en ander aan veranderd.Zuurdesembrood met hazelnoten, rozijnen en krenten (2 broden)Recept printen Deeg:200 gram zuurdesem van tarwebloem, 60% hydratatie – 12 – 24 uur van tevoren ververst85 gram roggedesem, 100% hydratatie, 12 – 24 uur van tevoren ververst450 gram tarwebloem3 gram droge gist (optioneel, als je het weglaat zijn de rijstijden langer)10 gram zout25 gram honing230 gram water, lauwwarm Vulling:150 gram (gele) rozijnen50 gram krenten70 gram hazelnoten Rooster ...
Jeroen Meus - Dikke rapensoep en toast met spek - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dikke-rapensoep-en-toast-met-spek
... oente die perfect geschikt is voor deze soep. En naar goede gewoonte voorziet Jeroen voldoende ingrediënten om meteen een flinke hoeveelheid te maken. Soep heb je nooit teveel in huis… - 0. Ontdooi een portie kippenbouillon of neem de tijd om een ketel verse bouillon te maken. maak meteen een grote hoeveelheid en vries de bouillon in porties in. 1. Spoel alle groenten. 2. Pel de uien en snij ze in grove stukken. 3. Look past perfect in een rapensoep. Pel de tenen en snij ze in stukjes. 4. Smelt een klont boter in een stoofpot op een matig vuur. 5. Stoof de stukken ui en look in de boter. Roer regelmatig even in de pot. 6. Snij het loof en de stelen van ...
http://lepeltjeliefde.blogspot.be/2013/02/venkelpannenkoekjes-met-walnoten.html
... Venkelpannenkoekjes met walnoten-brooddip Turken noemen het heel stoer tarator, terwijl de Grieken het hebben over skordalia me karydia: een dip van walnoten, brood, knoflook. En peterselie, olijfolie en azijn (of citroensap). Mijn handgemaakte versie is lekker klonterig, ...
Jeroen Meus - Clubsandwich van gegrilde steak met knolselderremoulade - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/clubsandwich-van-gegrilde-steak-met-knolselderremoulade
... r goed door elkaar. 7. Zet de grillpan op een hoog vuur. De pan moet gloeiend heet zijn om de steak straks perfect te grillen. Je hoeft de pan niet in te vetten, anders gaat hij roken. 8. Snij vier dikke plakken van het zuurdesembrood (2 cm dik) en besprenkel ze langs weerszijden met olijfolie. Leg het brood op een ovenplaat met bakpapier en plaats het onder de hete grill gedurende zeven minuten. Draai de stukken om en grill ze vervolgens nog eens 5 minuten.Let op: De baktijd kan afhankelijk zijn van het type oven. Controleer dus regelmatig even het resultaat. 9. Wrijf het vlees langs beide kanten in met een beetje olijfolie. De olijfolie zorgt ervoor dat het vlees niet blijft plakken aan je grillpan. Kruid langs weerszijden met peper en zout. 10. Wie net als Jeroen houdt van een steak bleu chaud, bakt de steak gedurende één tot anderhalve minuut aan de ene zijde en 1 minuutje aan de andere zijde. Het vlees is dan mooi dichtgeschroeid maar nog heel rood vanbinnen. Heb je je steak liever saignant of bien cuit, dan verleng je de baktijd. 11. Tip: Om een mooi ruitjespatroon te creëren, verleg je de steak na 40 seconden met een kwartslag in de pan. 12. Snij het vlees in schuine sneetjes van ee ...
Jeroen Meus - Rillettes van konijn met oude geuze - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rillettes-van-konijn-met-oude-geuze
... e onder de Belgische bieren: oude geuze.In de tv-uitzending maakt Jeroen een hele terrine met rillettes. Voor een meer bescheiden hoeveelheid werd het ingrediëntenlijstje aangepast. - 0. Ontdooi een kleine portie kippen- of groentebouillon of maak verse bouillon. 1. Haal het potje met ganzenvet en het smout op voorhand uit de koelkast. 2. Pel de sjalotten en snij ze overlangs in twee. Snipper ze vervolgens in fijne stukjes. 3. Pel de look, snij de teen eerst in stukjes en plet die tot pulp. Gebruik hiervoor het brede lemmet van je koksmes, of grijp naar de lookpers. 4. Zet een ruime stoofpot op een matig vuur en schep er het smout in. Laat ...