Fat Kee | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/fat-kee/

... at bekende gerechten op de kaart. Of die ook bekend zullen smaken weten we nog niet. Wij gingen namelijk voor de Kwai Til en de Mihoen Fat Kee. Maar we hadden ook Paré met van alles en nog wat kunnen kiezen. Of Kangkoeng. Aantrekkelijk lijken ook de heel simpele gerechten zoals hele grote ongepelde Chinese garnalen met peper en zout. Soms klinkt iets erg Indonesisch. Katjang Polong en Katjang Pantjang bijvoorbeeld. En wie heel overmoedig is kiest natuurlijk gewoon voor Pens in zwarte bonensaus. de kaart is eindeloos lang en de keuze ontzettend moeilijk. Ben je met wat meer personen dan is reserveren noodzakelijk. Er zijn ook grotere tafels met een draaiplateau in het midden want iedereen eet natuurlijk van iedereen zijn schaal. Niet dat Hollandse gedoe van dit is van mij en dat is van jou. Zeer onhollands is ook de gewoonte dat je meeneemt wat er over is. Ze pakken het netjes voor je in doosjes. Ben je wat aan de late kant? Geeft niks want Fat Kee is zeven dagen in de week geopend tot half twee ‘s nachts. Doen ! Fat Kee Gedempte Gracht 23-25-31 Den Haag 070-3600742 Leuk? Delen dan: ...

Moelleux met hazelnoten | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/moelleux-met-hazelnoten/

... oter. Doe er daarna wat bloem in, wentel en draai zodat de bloem overal zit en klop het teveel er weer uit. Bij siliconenvormen hoeft dit allemaal niet (maar die hebben hun eigen probleem: ze zitten doorgaans met zes aan elkaar, wat het lossen straks moeilijk maakt. Je kunt ze natuurlijk losknippen.) 4. Verdeel het mengsel over de vormpjes. Ze moeten niet helemaal vol zijn. Bereiden (10 minuten): 1. Verwarm de oven voor op 200 graden (heteluchtovens 180). Bak de cakejes 7 minuten. Schep ondertussen 4 bollen vanille-ijs en leg die op een bordje in de vriezer. 2. Haal de cakejes uit de oven, doe soepele ovenhandschoenen aan en haal ze heel voorzichtig uit hun vormpjes. Zet ze op borden en leg er een bolletje ijs naast. Belangrijk: ovens verschillen. Is je oven te heet, dan is het cakeje met 7 minuten door en door gaar en is er niks meer aan. Serveer je dit recept voor gasten, dan moet je het eerst een keer testen. ...

Stamppot rauwe andijvie met spekjes - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/groenten/andijvie/stamppot-rauwe-andijvie-spekjes

... Stamppot rauwe andijvie met spekjes 2 personen 0 min voorbereiden 40 min bereiden 0 min wachten waardering7.5obv 2 waarderingen HoofdgerechtVleesHollands Ingrediënten 100 g spekjes, in blokjes 400 g kruimige aardappelen, in blokjes 100 ml melk 20 g roomboter 300 ...

Authentieke taai taai maken - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/taai-taai-maken/

... on zelf?", zei Jerôme? Het is een flink experiment geweest. Ik maakte uiteindelijk 3 batches waarbij ik telkens iets tweakte: de hoeveelheid anijs, de baktijd, de rusttijd en de temperatuur. Uiteindelijk is het een recept geworden waar ik echt trots op ben. Toen ik een taai taai popje van de laatste batch proefde, smaakte dat precies zoals taai taai moet smaken. Idealiter bewaar je hem eerst twee ...

Uit de keuken van Levine: The Pineapple juice Solution ('zuurdesemers' opgelet!)

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2006/09/pineapple-juice-solution-zuurdesemers.html

... r gebruik en kan gedurende 3 dagen gebruikt worden (in koelkast bewaren) zonder ververst/gevoerd te worden. Je hebt nu een flinke hoeveelheid, dus je kan er een aantal broden mee bakken.Na deze drie dagen of als het langere tijd heeft gestaan moet er weer ververst/gevoerd gaan worden. de standaard verversing is om de hoeveelheid minstens te verdubbelen of te verdrievoudigen of zelfs te verviervoudigen (= minder zuur brood). Neem bijv. 200 gram barm (rest weggooien) en ververs dit met dubbele hoeveelheid tarwebloem en water (of zie de hoeveelheden hierboven). Als het echt lang heeft gestaan (in de koelkast bewaren) of het is ingevroren geweest begin dan met 100 gram barm en ververs dit enkele malen tot je genoeg hebt om weer te bakken.Uiteraard heb ik er gelijk een paar broden mee gebakken, o.a. uit BBA het "New York Deli Rye". Heerlijk brood! Recept volgt nog in een volgende post. Eigenlijk was ik niet zo'n fan van zuurdesembrood, maar ik heb de oplossing gevonden dankzij Jeffrey Hamelman, het staat in zijn boek 'Bread'. Als je een klein beetje gist toevoegt wordt het brood minder zuurdesemig. Ik vind de structuur dan ook iets anders en het grote voordeel is dat de rijstijden minder lang zijn. Sinds ik iets gist toevoeg lust ik deze broden wel :-). Peter gebruikt in de BBA trouwens in sommige zuurdesemrecepten ook nog gist. Ik zou zeggen....probeer het eens uit en je zult het verschil proeven. Geplaatst door Levine op 01:00 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Brood uit de oven, Handige hulpjes, Zuurdesem ...

Rabarbertaartjes » Kokerellen

https://www.kokerellen.be/rabarbertaartjes/

... Aah, rabarber. Wat heb ik weer lang op je moeten wachten! Maar hier ben je gelukkig weer, klaar om me weer voldoende inspiratie te geven voor een hele week aan rabarberfood. Haha, oké nee dat zal ik jullie besparen, maar als je toch rabarber hebt liggen dan moet ...

Recept verse doperwtjes 2012Onno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/doperwtjes-2012/

... d juni wachten. Wat is er zo briljant aan verse erwtjes? Hun schaarste natuurlijk. Asperges kun je tegenwoordig op elke straathoek kopen, en doordat de omzet ervan zo toegenomen is, is de kwaliteit ook veel beter. Maar goede, onvolgroeide erwtjes, teer en zoet, die zijn er bijna nooit/nergens. Marjoleine de Vos beklaagde zich zaterdag in de NRC ook al, en concludeerde dat je dan maar beter diepvries kunt nemen. Ja, zeg ik aarzelend, maar dan is het speciale er niet. Diepvrieserwtjes zijn zo uniform, allemaal precies even groot, even groen, even rond. Het perfecte is voorbehouden aan de goden, vinden de Navajo’s, en maken daarom zonodig met opzet een foutje in elk geweven kleed. Goden en erwtenverwerkers, zeg ik. Welke diepvriezer verpakt nou eens heel rustiek zo’n rommeltje? Dat zou pas concurrentie zijn voor de verse erwt. Verse erwtjes zijn het lekkerst op zijn Frans, vreemd lang gestoofd met kropsla en ui, een beetje spek en veel roomboter. En vergeet het schepje suiker niet. Vreemd dat zoet lekkerder wordt door het ie ...

Bretoense pannenkoek | VTM Koken

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/bretoense-pannenkoek

... Bretoense pannenkoek - Doe al de ingrediënten samen in een blender. Je doet dat best een dag op voorhand want het deeg moet rijzen. Als je dat deeg direct bakt, krijg je een te dikke pannenkoek. Bewaar het deeg in de koelkast, want eieren en melk zijn gevoelig voor ...

Eetplezier: Koningsmaal: de eerste asperges

http://eetplezier.blogspot.be/2012/05/asperges.html

... rspitzengefuhl. Niks dunschiller, een scherp aardappelschilmesje is het juiste gereedschap. Alleen daarmee kun je “aanvoelen” hoe dik je schil is. Teveel weggooien is zonde, te weinig is zo mogelijk nog vele malen erger. Wie eenmaal zo’n taaie prop aspergeschil in zijn mond heeft gehad, hoeft van z’n-leven-lang geen asperges meer. Ongelooflijk smerig! In de loop der jaren ben ik asperges schillen welhaast een therapeutische bezigheid gaan vinden. Je kunt er domweg geen haast bij gebruiken. Voor 2 kilo trek ik dan ook zo’n 45 à 60 minuten uit. Het moet goed gebeuren, zonder één klein schilletje achter te laten. Prettig relaxed wegdromen tijdens het schillen; ik doe het bijzonder graag. Al zullen de chefs daar anders over denken, bij asperges horen geen toeters en bellen. Erbij een goeie lik gezouten roomboter, kakelverse eitjes, eventueel een aardappeltje of lekkere ham, en je hebt het ware Koningsmaal gecreëerd. Geen onnozel gedoe ook met (te) korte kooktijden; voor mij moet een asperge gaar zijn. Hij moet “slieren”, zoals we in Brabant zeggen. Als je er een met ...

Courgetti met pesto, aardbeien en rookvlees - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/courgetti-met-pesto-aardbeien-en-rookvlees/

... Courgetti met pesto, aardbeien en rookvlees Courgetti maken stond al zo lang op mijn lijstje, maart het kwam er niet van. Excuses had ik ook niet, want sinds Sinterklaas heb ik een mooie Japanse mandoline, dus sliertjes maken is een koud kunstje. Ik denk dat ik aan ...