Kalkoenrollade met truffelwafel | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/kalkoenrollade-met-truffelwafel

... j en laat inkoken tot een gebonden saus. Serveer de roulade met de koolzalf en het wafeltje. Werk af met de saus. Serveer met een glaasje Pinot Gris. Ingrediënten 4 kalkoenlapjes 4 plakken gedroogde ham 2 el truffelpuree 2 bolletjes mozzarella 4 takjes rozemarijn ½ kool 2 aardappelen bakboter 4 sneetjes wit brood 2 el olijfolie platte peterselie Kippenbouillon 1 dl water 1 dl witte wijn 2 dl room ...

Witte aspergesalade met Hollandse garnalen en munt | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/witte-aspergesalade-met-hollandse-garnalen-en-munt

... nrasp, de gehakte munt en de aspergeplakjes erdoor. Laat de aspergesalade minstens 15 minuten staan. Schep de aspergesalade in de glaasjes en verdeel de garnalen erover. Steek in elk glaasje een aspergepunt en garneer met een blaadje munt. Ingrediënten 250 gr Hollandse garnalen 500 gr witte asperges 4 takjes munt, alleen de blaadjes sap en rasp van 1/2 citroen 3 el walnootolie materiaal 10 kleine glaasjes ...

Aperitiefhapjes: paling, oester en tijgergarnaal | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/aperitiefhapjes-paling-oester-en-tijgergarnaal

... artje - door het beslag. Leg ze in het mandje en frituur 3 à 4 minuten.  Werk de saus af met verse dille. Lepel wat saus in het glaasje. Plaats tenslotte een garnaal in het glaasje.  Het derde hapje is een tartaar van rund en oester. Maak dit op het laatst. Snij het rundsvlees in reepjes en daarna in fijne blokjes. Kruid met zwarte peper en zout. Voeg een eidooier toe aan het vlees. Verfris met wat zeste van citroen. Snij een sjalot fijn en meng onder het vlees.  Open de oesters en haal ze uit de schelp. Leg opzij.  Hak een pijpajuin fijn. Meng dit onder de zure room en kruid met peper en zout.  Toast het brood in een toaster (of leg kort in een hete oven).  Snij het brood in de gewenste vorm. Lepel wat tartaar op het toastje net voor het serveren.  Leg de oester op het vlees. Garneer met een schijfje pijpajuin en wat zure room.   Ingrediënten voor het soepje 300 gr aardperen 2 pastinaak 1 ui peper zout Alpro Bakken en Braden 1 scheut Alpro room Culinaire 1 appel (Cox) 2 filets gerookte paling ¼ bot bieslook 1 l kippenbouillon voor de tempura 8 tijgergarnalen 100 gr Tempurabloem 160 ml spuitwater 1 teentje look peper zout 1 mespunt cayennepeper 3 el sesamzaadjes 1 scheutje witte wijn 4 takjes dille voor de tartaar 200 gr rundsvlees peper en zout 1 eidooier 1 citroen 1 sjalot 1 stengel pijpajuin 100 gr zure room 8 oesters (Creuses) 2 sneden toastbrood ...

Rijstpap op Vlaamse wijze met meloen geparfumeerd met tequila en limoen | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/rijstpap-op-vlaamse-wijze-met-meloen-geparfumeerd-met-tequila-en-limoen

... tjes gieten. Muntblaadjes verdelen over de meloen en alles een kwartiertje laten trekken. Breng een quenelle rijstpap in een mooi glaasje, verdeel er de bolletjes meloen over en garneer met nog wat munt en limoenrasp. Als afwerking een beetje donkere kandijsuiker. In ...

Nectarines met parmaham » Kokerellen

https://www.kokerellen.be/nectarines-met-parmaham/

... e nectarine, met kruidig van de basilicum en heerlijk zout van de gedroogde ham. Een perfecte afternoon snack voor met een lekker glaasje wijn. Ik ben dol op tapas, of hapjes, maar vaak vragen ze toch wel wat voorbereiding. Vaak gebeurt het me wel dat ik later thuis ben dan verwacht en dan trek ik al gauw een zak chips open om toch maar iets op tafel te kunnen zetten. Dan is dit hapje wel een beter alternatief, niet? Het is ook licht verteerbaar en fr ...

Opgevulde kipfilets met champignons en foie-gras | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/opgevulde-kipfilets-met-champignons-en-foie-gras

... t teentje sjalotjes, fijngehakt 2 el gehakte peterselie 1 el kalfsfond pasta 30 gr droge morieltjes 4 sneden brood zonder korst 1 glaasje madeira 1 kg aardappelen, vastkokend 1 sjalot olijfolie 2 eieren 2 eiwitten 40 gr gepelde pistaches 150 gr gekookte ham 150 gr kippenwit 250 gr gehakt 4 kippenfilets ...

Bruschetta met geitenkaas & rood fruit » Kokerellen

https://www.kokerellen.be/bruschetta-met-geitenkaas-rood-fruit/

... an, zet mijn zonnebril op en ga bij de eerste warme zonnestralen een héérlijk terrasje opzoeken. Maar wat hoort er bij een goed glaasje drank? Een héérijk hapje natuurlijk! En toevallig (haha, of niet) heb ik vandaag een frisse, fruitige zomertopper met maar 5 in ...

Abrikozenprut | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/abrikozenprut/

... Eventueel wat meer wijn of water erbij doen. Als de prut klaar is dan het limoentje en kaneelstokje eruit en een klein (of groot) glaasje donkere rum erdoor roeren. Meng de hele zwik fijn in een blender (of met de staafmixer) en smeer het op een vers geroosterde boterham (met dik roomboter) of op een warm croissantje (met dik roomboter). Ook heerlijk in yoghurt of over een bol roomijs. Natuurlijk ook te maken met pruimen in plaats van abrikozen. Leuk? Delen dan: ...

Sas Kookt!: Zalm met groene asperges

http://saskookt.blogspot.be/2013/04/zalm-met-groene-asperges.html

... Zalm met groene asperges Een heerlijk zomermaaltje, ideaal voor op het terras met een lekker glaasje witte wijn erbij! Het idee kwam uit het No time to cook van Donna Hay, een fantastisch kookboek vol zomerse, snelle receptjes. Dit heb je nodig voor 2 personen: 2 stukken ...

Cappuccino van erwt met king crab, grijze garnalen en serranoham | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/cappuccino-van-erwt-met-king-crab-grijze-garnalen-en-serranoham

... met peper en zout. Klop de room lichtjes stijf op. Laat de serranoham in de oven drogen op 80°C gedurende 15 minuten. Doe in een glaasje op voet een beetje garnalen, leg daarop enkele stukjes king crab (vooraf goed laten uitlekken). Leg hierop ook de hele erwtjes. Overgiet met de erwtensoep. Breng een laagje room bovenop het soepje aan. Werk af met een muntblaadje en een stukje gedroogde ham als garnituur. Ingrediënten 1 blik blikje king crab 3 dl kippenbouillon 200 gr diepvrieserwten enkele blaadjes verse munt 2 dl room 250 gr grijze garnalen enkele sneetjes serranoham peper en zout ...