Jeroen Meus - Kalfswangen met olijven, gesmoorde venkel en olijfoliepuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfswangen-met-olijven-gesmoorde-venkel-en-olijfoliepuree

... t. Kruid de puree met peper en zout.Schep wat puree op een bord, leg er een mooi stuk gesmoorde venkel bij en schep er wat van de gestoofde wangen met olijven bij. ...

Jeroen Meus - Schelvis met geplette aardappel en venkel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/schelvis-met-geplette-aardappel-en-venkel

... Schelvis met geplette aardappel en venkel - dagelijkse kost zoals iedereen 'm kent. Een lekker stukje gebakken vis met pittige geplette patatjes en een meunière saus.  - Laat een scheut olijfolie en een klontje boter heet worden in een pot.Snijd de ...

Jeroen Meus - Schelvis met witte wijnsaus, venkel en puree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/schelvis-met-witte-wijnsaus-venkel-en-puree

... toe en laat de groenten ruim 5 minuten zacht stoven. Start intussen de venkelbereiding. 10. Schenk de droge witte vermout over de gestoofde ui en selder. Deze ‘versterkte witte wijn’ vervangt klassieke witte wijn. Laat het vocht voor 3/4 wegkoken op een matig vuur. Reken hiervoor zo’n 10 minuten. 11. Schenk visfumet over de groentjes tot ze half onder staan. Voeg ook een scheutje room toe. Laat de sausbasis enkele minuten pruttelen, terwijl het vocht een beetje inkookt. 12. Smelt een klontje boter in een tweede stoofpot. 13. Halveer de venkels en snij het onderste stukje weg. Snij de groente vervolgens in gelijke partjes. Reken 4 tot 6 partjes per halve venkel. 14. Leg de stukken venkel in de bruisende boter en laat ze kort stoven. 15. Voeg wat laurierblad toe en steranijs. Kruid de groente met wat peper van de molen en een beetje zout. Laat de stukken venkel nog een paar minuten rustig stoven. Kijk uit dat de groente niet aanbrandt! 16. Schenk water bij de gestoofde venkel tot de partjes groente half onder staan. Kruid de groente met wat peper van de molen en een beetje zout. 17. Plaats het deksel op de pot en braiseer de groente op een zacht vuur, gedurende ongeveer 10 tot 15 minuten. (Controleer tijdig of de groente gaar is.) 18. Gaar intussen de vis en werk nadien de saus af. 19. Verwarm de oven voor tot 180°C. 20. Neem een ovenschaal, wrijf de bodem in met wat boter en strooi er peper en zout over. 21. Leg de stukken schelvisfilet in de schaal, met de velkant naar boven. 22. Schenk een bodem visfumet in de schaal met vis en bedek ze met een vel aluminiumfolie. Zo krijgt de vis niet de kans om uit te drogen. 23. Schuif de schaal in de oven van 180°C gedurende 10 tot 15 minuten, naargelang de dikte van de stukken schelvis. 24. Giet de braadsappen van de vis in de pot met de basis voor de saus. Hou de stukken gare vis warm. 25. Proef de saus ...

Jeroen Meus - Salade met rabarber, venkel en kippenlevertjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-rabarber-venkel-en-kippenlevertjes

... Salade met rabarber, venkel en kippenlevertjes - Rabarber, venkel, spekjes en kippenlevertjes: een combinatie die niet fout kan gaan. De vinaigrette met honing en azijn maakt een echte smaakbom van deze salade. - Salade met rabarber, venkel en kippenlevertjes Vul ...

Jeroen Meus - Pasta met venkel, mosselen en pastis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-venkel-mosselen-en-pastis

... Pasta met venkel, mosselen en pastis - Aan zee kookt Jeroen natuurlijk graag met mosselen. Een pasta met mosselen, pastis, venkel en kruidenkaas bijvoorbeeld. Snel klaar en echt zomers! - Was de mosselen een paar keer in koud water zodat al het zand verwijderd is. ...

Jeroen Meus - Salade met venkel, salsiccia en polenta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-venkel-salsiccia-en-polenta

... Salade met venkel, salsiccia en polenta - Een salsiccia is een Italiaanse worst die gekruid is met venkel. jeroen maakt er een salade bij van witte kool, venkel en radicchio. De romige polenta op smaak gebracht met truffelpasta maakt het gerecht helemaal af. - 0. Haal de ...

Jeroen Meus - Pasta met gerookte zalm, venkel en kruidenkaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-gerookte-zalm-venkel-en-kruidenkaas

... Pasta met gerookte zalm, venkel en kruidenkaas - Heb je zin in comfortfood maar weinig tijd? Dan is deze snelle pasta waarin venkel en dille de hoofdrol spelen een aanrader. - 0. Verwarm een flinke scheut olijfolie in een grote pan. 1. Pel en snipper de sjalotten. Stoof ...

Jeroen Meus - Pasta met venkel, spinazie en merguez - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-venkel-spinazie-en-merguez

... Pasta met venkel, spinazie en merguez - Ricotta is een drager, een beetje zoals bechamelsaus. Daarom moet je er smaak aan toevoegen, bijvoorbeeld parmezaan. Dat is de basis voor deze romige pastasaus met merguezballetjes, venkel en spinazie. - Pasta met merguez, venkel ...

Jeroen Meus - Stoofpot van kalf met venkel en linzen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofpot-van-kalf-met-venkel-en-linzen

... Stoofpot van kalf met venkel en linzen - Fan van de Indische keuken? Dan is deze stoofpot iets voor jou. jeroen werkt met kalfsvlees, en serveert er naanbrood en een pittige yoghurtsaus bij. - Verwarm de kippenbouillon. Een recept om zelf een ketel te bereiden vind je ...

Jeroen Meus - Pasta vongole met venkel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-vongole-met-venkel

... Pasta vongole met venkel - jeroen maakt zijn favoriete pastagerecht klaar: spaghetti vongole. Naast verse venusschelpen verdwijnen er ook mosselen, stukjes venkel en tomaat in de pan. Een absolute topper! - Zet een ruime pot water op het vuur om straks de pasta te koken.Spoel ...