Jeroen Meus - Koteletten in donker bier - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koteletten-in-donker-bier

... k hiervoor het brede lemmet van je koksmes, of een lookpers.) 7. Verwijder het zwoerd en eventuele stukjes kraakbeen uit het stuk gerookt spek. Snij het vlees vervolgens in kleine blokjes of korte reepjes. 8. Stoof de spekblokjes in de pan waarin je de koteletten hebt gekleurd. Geef ze in enkele minuten een goudbruin tintje. 9. Voeg de stukken ui en de lookpulp toe. Roer en laat de uien 5 minuten mee bakken op een matig vuur. 10. Strooi de bruine suiker en de bloem over het gerecht. Roer even. 11. Schenk even later het bruin bier in de diepe pan (of stoofpot) en roer alle aanbaksels los. 12. Blijf voorzichtig roeren tot de saus een klein beetje bindt. 13. Doe er de bruine fond bij én wat graanmosterd. (hoeveelheid naar smaak) Bruine fond kan je kant-en-klaar kopen, of gebruik mijn recept voor de bereiding. 14. Gooi blaadjes laurier en enkele takjes tijm in de pot. 15. Roer, proef en beslis wat er nog mist in de smaakbalans. Bv. wanneer het bier te bitter smaakt, neutraliseer dat dan met een beetje extra bruine suiker. 16. Kruid het gerecht met een snuifje zout en voldoende peper van de molen. 17. Zet het vuur zacht en leg de koteletten in de saus. Gaar het varkensvlees verder gedurende 25 minuten. 18. Gebruik afgekoelde gekookte aardappelen, of kook een pot verse aardappelen gaar. 19. Snij de aardappelen in brede schijfjes. 20. Smelt een klont boter in een braadpan. 21. Leg de schijfjes aardappel in de bruisende boter. Bak de aardappelen goudbruin aan beide zijden. 22. Bak een grote hoe ...

Gestoomde broodjes (salapao) | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/gestoomde-broodjes-salapao

... Gestoomde broodjes (salapao) - Maak eerst de vulling. Verwarm de olie in de wok. Roerbak enkele minuten de sjalotten, lente-ui en het varkensvlees tot alles gaar is. Voeg gember, sojasaus, witte peper, suiker en water toe. Laat even sudderen tot het water is verdampt. ...

Recept voor mosselen met gerookt spek | njam!

http://www.njam.tv/recepten/mosselen-met-gerookt-spek

... n anijslikeur toe en laat even doorkoken. Bind de saus met wat maïszetmeel. Voeg van het vuur de mosselen bij de saus. Snijd het gerookt spek in blokjes. Bak de blokjes mooi krokant in een pan met Teflonlaag. Hak de peterselie fijn. serveren: Schep de mosseltjes in kleine apertitiefschaaltjes en bestrooi met de spekblokjes en gehakte peterselie. Ingrediënten voor 10 personen 1 kgmosselen 1 ui 1 tak selder 30 gboter 5 cldroge witte wijn 2 sjalotjes 2 preien (alleen het wit) 1 dlroom 1 clanijslikeur 1 tlmaïszetmeel 250 ggerookt spek (0,5 cm dik) 1/4 bosje platte peterselie ...

Jeroen Meus - Nasi goreng met varkensblokjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/nasi-goreng-met-varkensblokjes

... Nasi goreng met varkensblokjes - Nasi goreng bestel je wel eens bij de Chinees om de hoek, maar het is eens zo leuk om je eigen versie op tafel te zetten. De ingrediënten zijn heel budgetvriendelijk en het gerecht ligt in geen tijd te dampen op je bord. - 0. Kook de ...

Zelfgemaakte Chinese slavinken | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/zelfgemaakte-chinese-slavinken-2/

... Zelfgemaakte Chinese slavinken De slavink is de kwintessens van carnivoor Nederland. Zo’n drolletje gehakt met een streep spek eromheen, afgepast, opgerold en bovenal ongehoord goedkoop. Kinderen vinden het lekker, want doorgaans knallend zout en kwistig voorzien ...

Recept voor turks brood met gewokt varkensvlees | njam!

http://www.njam.tv/recepten/turks-brood-met-gewokt-varkensvlees

... bereiden: Warm het brood op in de oven en meng alle ingrediënten voor de looksaus door de mayonaise. Verhit de wok en giet de helft van de arachideolie erin. Kruid de vleesreepjes met peper en zout en bak mooi lichtbruin. Schep het vlees uit de wok en zet opzij. Laat ...

Jeroen Meus - Pasta boscaiola - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-boscaiola

... Pasta boscaiola - Maal zelf het vlees voor de salciccia in deze pasta van de houthakster. Er komen nog bospaddenstoelen en gerookt spek of pancetta bij. Een perfecte maaltijd om volop van te genieten! - Pasta boscaiola Maak eerst de salciccia (gehaktballen). Maal het ...

Jeroen Meus - Paella met kip, chorizo en oesterzwammen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/paella-met-kip-chorizo-en-oesterzwammen

... in een grote pan. Snijd de kip in hapklare stukken en de chorizo in ringetjes. Bak beide in de hete olie. Kruid met peper, zout, gerookt paprikapoeder en kipkruiden. Schep de gebakken kip en chorizo uit de pan wanneer ze gebakken zijn en hou even apart.Scheur de oes ...

Jeroen Meus - Gegrilde spieringbrochette met zigeunersaus en kroketten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-spieringbrochette-met-zigeunersaus-en-kroketten

... e aan in de olie. Ook de paprika en augurken mogen in blokjes gesneden en toegevoegd worden. Kruid de groentjes met cayennepeper, gerookt paprikapoeder en komijn. Laat even stoven.Voeg de tomatenpuree, de suiker en de ketchup eraan toe en laat even stoven. Voeg er een scheutje azijn aan toe, gevolgd door de bruine fond. Voeg tot slot nog een takje tijm, wat laurier, peper en zout aan toe en laat de saus nog even inkoken. Voeg er eventueel nog wat maïzena of aardappelzetmeel aan toe om de saus mooi te binden.Schuif het vlees 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.Bak de kroketten.Breng de waterkers op smaak met wat peper, zout en een likje olijfolie.Leg een brochette op een bord met een toef waterkers, wat gebakken kroketten en wat Zigeunersaus. ...

Jeroen Meus - Tonkatsu sando - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tonkatsu-sando

... Tonkatsu sando - De meest populaire sandwich van het moment komt helemaal overgewaaid uit Japan en bestaat uit witte sneetjes brood met gepaneerd varkensvlees ertussen. Je eet deze krokante sando uit het vuistje met een pittige dip erbij. - Laat de gedroogde wakame&a ...