Jeroen Meus - Gepocheerde peer met sabayon en vanille-ijs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gepocheerde-peer-met-sabayon-en-vanille-ijs

... ten nog een beetje ‘beet’ hebben. 10. Neem de pot van het vuur en laat de peren in de bouillon afkoelen. 11. Schep de gepocheerde peren nadien voorzichtig uit de zoete bouillon. 12. Bereid de sabayon kort voor het serveren, wanneer de peren helemaal afgekoeld zijn. 13. Breek de eieren en doe de eigelen in een steelpannetje. 14. Gebruik nu een halve eierschaal (een dopje) als maatbeker. Schenk één dopje per eigeel van het zoete afgekoelde pocheervocht bij de dooiers. Voeg per persoon ook nog ½ dopje suiker toe. 15. Klop met de garde een beetje lucht onder het mengsel. 16. Zet de pan vervolgens op een zacht vuur en blijf zonder ophouden kloppen tot je een schuimige sabayon krijgt. 17. Klop in een 8-vorm of draai je pan van links naar rechts tijdens het klopwerk. Dit vraagt een inspanning! 18. Werk tijdens het kloppen vanuit de pols. Hou het vuur onder controle zodat de eigelen niet in een omelet veranderen. Blijf doorgaan tot je een schuimige massa krijgt waarin de garde sporen achterlaat. Proef het resultaat. 19. Neem een potje met warm water en zet er de ijsschepper in. 20. Serveer op elk bord een rechtopstaande gepocheerde peer. Schep er een bolletje romig vanille-ijs (van schapenmelk) naast. 21. Lepel een portie versgeklopte sabayon over het ijs. ...

Jeroen Meus - Gepocheerde perzik met sabayon en ijs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gepocheerde-perzik-met-sabayon-en-ijs

... n weg van het vuur. Ga door tot je een luchtig schuim krijgt waarin de garde sporen achterlaat. Proef het resultaat. 13. Schep de gepocheerde kwartjes perzik voorzichtig uit de zoete bouillon. 14. Snij elk kwartje fruit in een viertal gelijke schijfjes. 15. Neem een beker met heet water en zet er je ijsschep in. 16. Serveer in elke dessertcoupe een bol vanilleijs. Gebruik de warme ijsschep om gladde bolletjes te rollen. 17. Schik er partjes gepocheerde perzik bovenop en werk elk dessert af met enkele lepels luchtige sabayon. 18. En als het een beetje ‘kitsch’ mag, leg er dan nog een takje verse munt op. ...

Jeroen Meus - Gepocheerde abrikozen met crème chiboust en pain à la Grèque - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gepocheerde-abrikozen-met-creme-chiboust-en-pain-a-la-greque

... gepocheerde abrikozen met crème chiboust en pain à la Grèque - Dit dessertje maken is makkelijker dan het uit te spreken. Lekker gemarineerde abrikozen worden vergezeld van een crème chiboust. Dit is een vanillepudding gemengd met wat meringue ...

Stoofpotje van wijting met paprika en kokos

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/stoofpotje-van-wijting-met-paprika-en-kokos

... Stoofpotje van wijting met paprika en kokos - Omdat stoofpotjes ook anders kunnen zijn: wijting, een heerlijke vis van bij ons, met een exotische toets! - Snijd de wijtingfilets in hapklare stukken. Doe het limoensap samen met de uitgeperste knoflookteentjes het komijnpoeder ...

Jeroen Meus - Stoofpotje van merquez en gepocheerde eieren - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofpotje-van-merquez-en-gepocheerde-eieren

... Stoofpotje van merquez en gepocheerde eieren - De merguez is een kruidig worstje uit de Algerijnse en Tunesische keuken dat traditioneel wordt bereid met lamsvlees. Vaak belanden deze worstjes op de barbecue, maar jeroen stopt ze in een stoofpot. Door de specerijen die hij ...

Varkenskroontje met bloemkoolgratin

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/varkenskroontje-met-bloemkoolgratin

... Varkenskroontje met bloemkoolgratin - Varkenskroontje met bloemkoolgratin - Kruid het varkenskroontje met zwarte peper en zout en kerf het vet in. Bak het kort langs alle kanten aan in wat bruisende boter.Leg de ui en de wortel in de braadslee. Nu mogen ook de tijm de ...

Jeroen Meus - Stoofpotje van merguez en gepocheerde eieren - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofpotje-van-merguez-en-gepocheerde-eieren

... Stoofpotje van merguez en gepocheerde eieren - De merguez is een kruidig worstje uit de Algerijnse en Tunesische keuken dat traditioneel wordt bereid met lamsvlees. Vaak belanden deze worstjes op de barbecue, maar jeroen stopt ze in een stoofpot. Door de specerijen die hij ...

Jeroen Meus - Gepocheerde ananas met plattekaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gepocheerde-ananas-met-plattekaas

... gepocheerde ananas met plattekaas - In dit dessert breng je zachte plattekaas, fris exotich fruit, kruidige granité en knapperige karamel samen. De ananas pocheer je in een zoete marinade die later verandert in ijs, meerbepaald een granité. Maak dit dessert deels op voorhand, ...

Bloemkoolgratin met boerenworst | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/bloemkoolgratin-met-boerenworst

... bloemkoolgratin met boerenworst - Verwarm de oven voor op 190°C. Stoom de roosjes bloemkool. Kook de aardappelen zacht in gezouten water. Laat de boter smelten in een pot. de bloem toe en roer goed om en voeg beetje bij beetje de melk toe. Klop los tot een mooie saus zonder ...

Bloemkoolgratin met worst in baconjasje

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/bloemkoolgratin-met-worst-in-spekjasje

... bloemkoolgratin met worst in spekjasje - Wie houdt er nu niet van (bloemkool)gratin? Een gerechtje voor het hele gezin verpakt in een leuk jasje.  - Maak de bloemkool schoon en verdeel in roosjes. Kook ze beetgaar in gezouten water. Schil en kook de aardappelen ...