Jeroen Meus - Mexicaans gevulde courgettes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mexicaans-gevulde-courgettes

... heet worden in een grote pan. Snijd de ui in sliertjes en stoof ze aan in de olie. Voeg er ook de geplette look aan toe.Snijd de gele paprika in blokjes en voeg hem toe aan de ui en de look. Vervolgens snijd je de puntpaprika’s en het vruchtvlees van de courgettes fijn. Ook dit mag mee in de pan bij de andere groenten en voeg beide toe aan de ui en de paprika.Voeg er de maïs en de rode bonen aan toe en kruid het geheel met peper, zout, komijn, gerookte paprika en wat oregano. Halveer de kerstomaatjes en voeg ze toe. Laat het geheel even stoven.Voeg de gare rijst eraan toe en meng alles goed onder elkaar. Schep de vulling in de uitgeholde courgettes en strooi de gemalen cheddar erover. Schik de courgettes op een ovenplaat en schuif de plaat 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C, tot de courgettes gaar zijn.Werk de courgettes af met wat zure room, wat schijfjes jalapeño en enkele pluksels koriander. ...

Jeroen Meus - Kippengehaktballen met spinazie en tagliatelle - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippengehaktballen-met-spinazie-en-tagliatelle

... Kippengehaktballen met spinazie en tagliatelle - Deze pasta is supereenvoudig, lekker en snel. Echte doordeweekse dagelijkse kost dus. Jeroen maakt gehaktballen van kippengehakt en een saus met spinazie, ricotta en pecorino. Een gerecht dat jong en oud lust. ...

Jeroen Meus - Roux - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roux-0

... Roux - Dé basis, hét fundament waarop elke witte saus kan bouwen. In twee stappen en klaar! - Roux Smelt de boter in een kookpot op een matig vuur. Schep de bloem bij de bruisende boter en roer met de garde.Laat het mengsel al roerend een beetje ‘opdrogen’, tot ...

Jeroen Meus - Nage van prei en aardappel met snoekbaars en rivierkreeftjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/nage-van-prei-en-aardappel-met-snoekbaars-en-rivierkreeftjes

... Nage van prei en aardappel met snoekbaars en rivierkreeftjes - Soep met stukjes, lekkere dagelijkse kost! In deze lichte soep met veel groenten komen ook nog twee soorten vis met twee verschillende texturen: snoekbaars en rivierkreeftjes.  - Snijd de uien ...

Jeroen Meus - Konijn met pruimen en witloofsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-met-pruimen-en-witloofsla

... Konijn met pruimen en witloofsla - jeroen haalt nog eens een rasechte klassieker uit het rijke repertoire van Dagelijkse kost van stal door konijn met pruimen klaar te maken. Een gerecht dat hem onlosmakelijk aan zijn grootmoeder doet denken. - Kruid de konijnenbouten ...

Jeroen Meus - Preisoep met gerookte haring en mosselen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/preisoep-met-gerookte-haring-en-mosselen

... n vang het vocht op.Doe enkele limoenblaadjes, de gember en de stengel citroengras bij de stovende groenten.Breng op smaak met de gele currypasta, flink wat kurkuma en een goede snuif currypoeder. Bevochtig de groenten met het vocht van de mosselen en de bouillon (kip- of visbouillon). Breng de soep aan de kook.Laat de soep 40 minuten rustig koken, tot de groenten gaar en zacht zijn.Snijd de haringfilet intussen in fijne sneetjes. Pluk ook de mosselen uit de schelp en houd ze apart.Haal de limoenblaadjes en citroenstengel uit de soep wanneer de groenten gaar zijn en mix de soep fijn. Giet de kokosmelk bij de soep en mix nog even door.Doe de mosselen in de soep.Serveer de soep in een kommetje. Werk het geheel af met een likje olijfolie, enkele sneetjes haringfilet en korianderblaadjes. ...

Jeroen Meus - Gemarineerde drumsticks met sla en pittige aardappelpartjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gemarineerde-drumsticks-met-sla-en-pittige-aardappelpartjes

... vlakke mengschaal of braadslede en schenk er een bodem olijfolie in. Strooi er ook een flinke snuif komijnpoeder bij. 2. Rasp de gele schil van een (onbehandelde) citroen in de schaal en knijp er ook het sap bij. Gebruik enkel de zeste van de dunne gele schil. Het witte deel eronder smaakt te bitter. 3. Pel de look en plet de teen tot pulp, of rasp hem fijn. 4. Schil het stukje gember en rasp de vezelige knol. Roer de look- en gemberpulp door de marinade. 5. Knijp of lepel de honing in de marinade en voeg wat peper van de molen en een snuif zout toe. 6. Wentel de drumsticks door het zoetzure mengsel en schik ze in de schaal. Bepoeder de stukken kip met wat kippenkruiden. 7. Dek de schaal met kip af met een vel aluminiumfolie. 8 ...

Jeroen Meus - Toast champignon met roerei en blauwe kaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/toast-champignon-met-roerei-en-blauwe-kaas

... Toast champignon met roerei en blauwe kaas - Een in de oven geroosterde toast, roerei, gebakken champignons en wat verbrokkelde blauwe kaas: misschien een van de meest eenvoudige gerechten die we ooit maakten in Dagelijkse kost, maar tegelijk ook heel lekker. Ben je ...

Jeroen Meus - Noedels met gebakken tofoe - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/noedels-met-gebakken-tofoe

... fijne en aromatische pasta. Laat de machine voldoende lang draaien. 11. Voeg wat kurkuma (gemalen geelwortel) toe voor een zonnig gele kleur. Schenk er ook een scheut olie bij. Mix alles een laatste keer. 12. Verhit de pan (waarin je eerder de groenten hebt gestoofd) op een matig vuur. 13. Schep de kruidige pasta in de warme pan en stoof ze gedurende 5 minuten. Roer zeer regelmatig in de pan. 14. Schenk er de groentebouillon bij en de ongezoete kokosmelk. Laat de saus zacht pruttelen. 15. Vul een ruime kookpot met water en breng dit aan de kook. 16. Voeg naar smaak een snuif zout toe. Gaar de Japanse noedels in het borrelende water, zoals aangegeven op de verpakking. (In mijn geval: 10 minuten) 17. Laat de noedels uitlekken. 18. Snij het blok tofoe in dobbelstenen. (ong. 2 tot 3 cm dik) 19. Verhit het frietvet tot 180°C. 20. Bak de blokjes tofoe gedurende enkele minuten in het hete vet. De bleke tofoe krijgt een dun goudgeel korstje. 21. Doe de pindanoten in de blender of de hakmolen en maal ze fijn. 22. Spoel de koriander en pluk er de blaadjes af. 23. Snij de limoen in partjes. 24. Voeg de eerder gestoofde sluimererwten en oesterzwammen toe aan de zachtgele saus met kokosmelk. 25. Schep ook de Japanse noedels in de kruidige saus. 26. Roer voorzichtig en laat alles even op temperatuur komen. 27. Proef en kruid de saus naar smaak met een beetje zout. 28. Serveer een portie noedels met saus in diepe borden. Leg e ...

Jeroen Meus - Varkensschenkel met zuurkool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensschenkel-met-zuurkool

... Varkensschenkel met zuurkool - Dagelijkse kost wordt vandaag stevige kost. jeroen werkt met schenkels, een stuk uit de poot van het varken dat tijd nodig heeft om te garen maar ook bijzonder veel smaak heeft.Hij serveert het met zuurkool en gekookte aardappelen. De ...