Jeroen Meus - Pastinaaksoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pastinaaksoep

... Pastinaaksoep - Voor de aardappel in onze regio populair werd, was pastinaak dagelijkse kost. Na een tijdje in de vergetelheid is deze heerlijke wintergroente helemaal terug van weggeweest. Jeroen verwerkt de witte wortels samen met knolselder tot een fluweelachtige soep ...

Jeroen Meus - Mayonaise voor 300 man - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise-voor-300-man

... Mayonaise voor 300 man - Zelf mayonaise maken is een koud kunstje. Mayonaise maken voor 300 man is niet veel moeilijker. Jeroen kruipt in de grootkeuken en gaat aan de slag met 20 eieren. Serveer deze klassieke saus met die andere Vlaamse klassieker: stoofvlees-friet! - ...

Jeroen Meus - Worst met savooikool, kaassaus en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/worst-met-savooikool-kaassaus-en-gekookte-aardappelen

... Worst met savooikool, kaassaus en gekookte aardappelen - Braadworsten van perfecte kwaliteit, savooikool met kaassaus en gekookte aardappelen: Jeroen kookt lekkere winterse dagelijkse kost.Savooi of groene kool is een van de oudste koolsoorten en komt oorspronkelijk uit ...

Jeroen Meus - Pasta koken - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-koken

... Pasta koken - Volgens velen een kunst, maar eigenlijk belachelijk eenvoudig eens je eraan begint ... - 0. Gebruik je droge of verse kant-en-klaarpasta? Weet dan wel dat pasta wil zwemmen: het is belangrijk om pasta altijd te koken in een grote pan met veel water met een ...

Jeroen Meus - Hamburgers Caprese - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hamburgers-caprese

... geling voldoende gekruid is. 10. Maak van de vleesmengeling stevige hamburgers. Rol een portie van 100 tot 125 gram eerst tot een gehaktbal en druk het vlees daarna plat. Elke burger mag tot 2 centimeter dik zijn. 11. Verzamel de burgers op een schaal en zet ze eventueel koel tot je klaar bent om te grillen. Dat geeft het vlees ook de kans om een beetje op te stijven. 12. Bereid nu de pesto. Het gaat snel in de blender maar het kan ook heel ambachtelijk en authentiek in de vijzel. 13. Doe de pijnboompitjes in de vijzel en stamp ze fijn. 14. Snij het stukje Parmezaanse kaas eerst in fijne stukjes. Pel de knoflook en snij het nodige stukje teen klein. Doe de beide ingrediënten mee in de vijzel en blijf pletten tot je een egale pasta krijgt. 15. Voeg een flinke portie basilicumblaadjes toe en stamp ze doorheen de andere ingrediënten. Steek er gerust een beetje energie in om de perfecte fijne mix te krijgen. 16. Schenk wat fijne olijfolie in de vijzel en blijf mengen tot je een smeuïge verse pesto verkrijgt. Gebruik niet meteen teveel olie, zodat je nog kan doseren. 17. Proef het resultaat en kruid de pesto met wat zout en een beetje peper van de molen. 18. Spoel de coeur de boeuf tomaten voorzichtig en snijd de stevige tomaat in fijne plakjes. (Je kan uiteraard ook een ander type van smakelijke tomaat gebruiken.) 19. Spoel de rucola en laat de sla even uitlekken. 20. Zo’n 3 minuten later zijn ze wellicht al voldoende doorbakken. (Controleer welke bakwijze je zelf verkiest.) 21. Controleer of je barbecue voldoende heet is. Leg de hamburgers op de grill, en (indien mogelijk) sluit je het deksel van het toestel. Draai de burgers na ongeveer 5 minuten om (afhankelijk van het type BBQ dat je gebruikt). 22. Snij de broodjes middendoor (als ze al niet voorgesneden zijn), druppel een beetje olijfolie over het broodkruim en leg ze een paar minuten onder de grill. Zo worden ze warm en krijgen ze een klein krokant korstje. 23. Laat ook de sneetjes pancetta gedurende een paar minuten ineenkrimpen boven de hete kolen. 24. Smeer een laagje verse pesto bov ...

Jeroen Meus - Gyros van zalm met rijst en ijsbergsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gyros-van-zalm-met-rijst-en-ijsbergsla

... Gyros van zalm met rijst en ijsbergsla - Makkelijke en smakelijke dagelijkse kost! Jeroen maakt gyros van vis met kort gebakken zalm, reepjes paprika, rijst en een frisse salade. - Snipper de sjalot fijn en plet de look fijn. Laat een scheut olijfolie heet worden in een ...

Jeroen Meus - Rode poon met puree van zoete aardappel en preisaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rode-poon-met-puree-van-zoete-aardappel-en-preisaus

... Rode poon met puree van zoete aardappel en preisaus - Jeroen zet echte, degelijke dagelijkse kost op het menu in de vorm van een lekker stukje gebakken vis, een smeuïge puree met zoete aardappel en een witte wijnsaus met veel prei. - Schil de zoete en de gewone aa ...

Jeroen Meus - Wijting alla Milanese - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wijting-alla-milanese

... Wijting alla Milanese - Deze Italiaanse klassieker die we allemaal kennen met kalfsvlees, maar in Dagelijkse kost varieert Jeroen al eens graag, dus maken we het met vis. Het gerecht krijgt zelfs een Belgisch tintje, want we gebruiken een vis uit de Noordzee: ...

Jeroen Meus - Kippenbouillon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippenbouillon-0

... Kippenbouillon - Deze kippenbouillon is de ideale basis voor allerhande van Jeroens favoriete soepen en sauzen. Een tip: voorzie altijd een grote portie. Wat je niet meteen nodig hebt, vries je in voor latere bereidingen. - Kippenbouillon Kopieer het recept voor groen ...

Jeroen Meus - Gehaktbrood 'Provençale' met rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gehaktbrood-provencale-met-rijst

... Gehaktbrood 'Provençale' met rijst - Jeroen maakt een saus vol groenten, maar ook bij gehakt doet hij zongedroogde tomaten, sjalot en olijven voor nog meer Provençaalse smaken. Serveer het gehaktbrood en de saus met rijst en je hebt echt lekkere dagelijkse ...