Pittige kokos- en noedelsoep | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/pittige-kokos-en-noedelsoep

... Pittige kokos- en noedelsoep - Bevochtig de gedroogde champignons in 250 ml warm water gedurende 30 minuten. Bewaar de champignons en het water. Verwarm een grote sauspan en bak de currypasta. Roer constant gedurende 1 minuut. Meng hierbij de kokosmelk, de Quorn stukjes ...

Varkenskroontje met bospaddenstoelen en tagliatelle

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/varkenskroontje-met-porcini-bospaddenstoelen

... Varkenskroontje met porcini of bospaddenstoelen - Varkenskroontje met porcini of bospaddenstoelen - Verwarm de oven voor op 180° C.Kerf het vet van het varkenskroontje kruisgewijs in. Zorg dat je niet in het vlees snijdt. De inkerving zorgt voor een mooie bedruiping ...

Kookblog Lepeltje Liefde

http://lepeltjeliefde.blogspot.be/2013/04/polentakoekje-met-spinaziepesto-porcini.html

... or 4 personen Voor de polentakoekjes: - 200 g traditionele polenta - 0,8 liter water - 2 el olijfolie - snuf zout en peper - 2 el gedroogde porcini - olie om in te bakken Voor de spinaziepesto: - 150 gram verse spinazie - 1 teen knoflook - 2 el geroosterde pijnboompitten - 30 g Parmezaanse kaas - olijfolie - 1 el citroensap - zout en peper Garnering: - 20 mooie spinazieblaadjes - 200 g (kastanje)champignons of andere paddestoelen, in plakjes - 1 klein teentje knoflook, fijngewreven met platte kant van mes - 2 el balsamicoazijn - zout en peper Bereiding Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de gedroogde porcini in klein kommetje en giet er kokend heet water op tot alles onderstaat. Laat tien minuten weken. Zeef de porcini boven een maatbeter en bewaar het water. Snijd de porcini heel fijn en zet apart. Vul het overgebleven water in de maatbeter aan tot 0,8 liter. Giet het water in een ovenschaal. Roer nu de polenta, olijfolie, zout en porcini erdoor. Laat het geheel garen in de oven gedurende ongeveer 45-60 minuten. Roer halverwege een keer door, als de polenta nog zacht is. En strijk de bovenkant glad. Haal de polenta uit de oven en laat afkoelen. Dek af en laat de polenta ongeveer 1-3 uur opstijven in de koelkast (dit kun je ook een dag van tevoren doen). Maak nu de spinaziepesto. Maal in de keukenmachine de pijnboompitten met de knoflook fijn, voeg het stuk parmezaanse kaas toe en maal nogmaals tot de kaas fijn is. Doe de spinazie erbij en maal wederom tot alles fijn is. Voeg een flinke ...

recept vis met paddenstoelensausOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/vis-met-paddenstoelensaus/

... r al helemaal nauwelijks bij. Net als Italianen en Fransen buiten het seizoen hebben we echter een fantastisch alternatief: de gedroogde versie. Puur stinkt die als hondenkluiven van overleden zeehond, maar eenmaal geweekt en verwerkt doordesemt hij gerechten op precies de juiste manier. En je hebt er ongelofelijk weinig van nodig. Het drogen versterkt de geur – vandaar die zeehond – en organiseert er nog een rits natuurlijke smaakversterkers bij. Ik weet nog hoe verbaasd ik was toen ik achterop mijn eerste pak Barillapasta, in de jaren zeventig, een recept las met wat room en 10 gram porcini voor 4 personen. Later leerde ik hoe het zat. Paddestoelbouillonblokjes bevatten een of anderhalve procent eekhoorntjesbrood, afvalpoeder van de droogindustrie, vermoed ik. En zelfs dat is al verheffend intens. Maken wij daarom een puike saus van witte bonen en droogzwam bij, jazeker, een stuk vis. A ...

Toscaanse soep met funghi porcini | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/toscaanse-soep-met-funghi-porcini/

... lend: ze bevatten doorgaans geen vlees. Vorige week gaf ik een heel simpel recept voor kikkererwtensoep, vandaag eentje met een gedroogde paddestoelen, uit Toscane. Nodig is oud brood, en dan bedoel ik ook echt oud, hard brood. Stel het maken van dit recept twee dagen uit en snijd een boerenbrood of ciabatta zelf in dikke sneden, of laat brood uit het recept weg; dan heb je geen maaltijdsoep maar een voorgerecht. De soep heet acqua cotta, ‘gekookt water’, maar dat is een eufemisme. Week de paddestoelen een half uur in 2 à 3 dl heet water. Bak de ui, selderij, wortel en knoflook aan in een scheut olijfolie. Voeg de paddestoelen en de tomaten toe. Decanteer het weekvocht in een ander bakje zodat de zanderigheid achterblijft. Giet het weekvocht en een liter water in de pan, voeg de bouillonblokjes toe en kook 15 minuten. Rooster in de oven de sneden brood goed droog en goudbruin, of bak ze in olijfolie in de koekenpan. Roer de eieren met de kaas los in een soepterrine. Schenk er de hete soep op, roer en serveer. Verdeel het brood over de borden en schep daar de soep op. Schenk aan tafel in elk bord een straaltje olijfolie. Toscaanse soep met eekhoorntjesbrood Voor 4 personen: 25 g gedroogde funghi porcini (cèpes, eekhoorntjesbrood) 1 ui, gehakt 3 stengels bleekselderij, grof gehakt 3 worteltjes, grof gehakt 1 teen knoflook, geplet olijfolie extra vergine 3 gepelde tomaten uit blik, in stukjes 2 paddestoelbouillonblokjes 8 sneden oud brood 4 eieren geraspte pecorino of parmigiano ...

Recept voor ravioli met salieboter en porcini | njam!

http://www.njam.tv/recepten/ravioli-met-salieboter-en-porcini

... bereiden: maak het raviolideeg: Leg de bloem op het werkvlak, maak er een kuiltje in, giet de losgeklopte eieren erin en kneed stevig. Voeg de olijfolie toe en blijf 10 min. kneden tot je een soepel deeg krijgt. Rol het deeg tot een bolletje en wikkel het in plasticfolie. ...

Recept risotto met porciniOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/risotto-met-porcini/

... Risotto met porcini Ja, het is rijst. Maar jongens, jongens, wat zijn we ver van Azië. Risotto, Italiës ‘rijstje’ is een bedwelmend gerecht, een donzige deken op je tong, een wolkende wereld onder je gehemelte, een zacht klotsen van romige ...

Wildsoep met paddenstoelen - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/meer-soep/wildsoep-paddenstoelen

... nen 0 min voorbereiden 45 min bereiden 0 min wachten waardering7.6obv 13 waarderingen VoorgerechtVleesHollands Ingrediënten 30 g gedroogde funghi porcini (eekhoorntjesbrood) 1 pot wildfond (400 ml) 200 g gare vleesrestjes van haas, konijn of eend 25 g uitgebakken kleine spekblokjes 3 eetlepels droge sher ...

Kalfsoester met marsala - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/kalfsoester/kalfsoester-marsala

... n 0 min voorbereiden 20 min bereiden 25 min wachten waardering7.6obv 7 waarderingen HoofdgerechtVleesItaliaans Ingrediënten 30 g gedroogde funghi porcini (eekhoorntjesbrood) 1 eetlepel olijfolie 30 g boter 4 kalfsoesters à 150 g bloem 150 ml marsala Bereiden Spoel de paddenstoelen goed af met heet wa ...

Zoete kalkoenfilet met gedroogde vruchten en cuberdonsaus

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/zoete-kalkoenfilet-met-gedroogde-vruchten-en-cuberdonsaus

... Zoete kalkoenfilet met gedroogde vruchten en cuberdonsaus - Kalkoenfilet met een zoete touch van gedroogde vruchten en cuberdons. Een combinatie van zoet en hartig was nog nooit zo lekker!  - Snij de kalkoen in dikke plakken en bak ze aan elke kant bruin in boter.Hak ...