Jeroen Meus - Salade met scampi, appel en curry - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-scampi-appel-en-curry

... in de slakom, samen met een snuifje zout en wat peper van de molen. 10. Ontdooi de scampi en verwijder het pantser van elke grote garnaal. 11. Snij met een scherp mesje langs de rugzijde van de scampi. Verwijder zorgvuldig het darmkanaal. (Wie daar geen zin in heeft kan ook scampi kopen die op voorhand werden schoongemaakt.) 12. Zet een braadpan op een hoog vuur, en schenk er een scheutje olijfolie in. Laat de olie heet worden. 13. Bak de scampi kort en krachtig in de pan. De dikke garnalen horen een krokant korstje te krijgen, zonder dat ze uitdrogen. Het garen gaat behoorlijk snel, dus loop niet weg. 14. Kruid de scampi tijdens het bakken met een beetje zout, peper en currypoeder. 15. Druppel een zuinig scheutje olijfolie en ciderazijn over de sla. 16. Meng de sla zeer voorzichtig. Doe het gerust met je (propere) handen. 17. Serveer op elk bord een flinke toef van de salade. Strooi er een beetje gebakken ajuintjes over. (Dit zijn de uitjes die je op hamburgers uit het frietkot aantreft. Ze zijn te koop in de meeste grote supermarkten.) 18. Leg enkele versgebakken scampi rond de sla en lepel er een beetje dressing over. ...

Jeroen Meus - Risotto met zeevruchten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/risotto-met-zeevruchten

... Ferron uit Verona. 6. Verwijder de koppen en pantsers van de kleine gamba’s. Maak een ondiepe insnede lang de rug van elke garnaal en verwijder het darmkanneet 7. Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de kleine gamba’s kort en krachtig. Schep ze nadien uit de pan. 8. Snipper het stukje rode chilipeper zo fijn mogelijk. Laat de pitjes zitten, tenzij je niet van pikant houdt. 9. Maak (indien nodig) de inktvis schoon. Gebruik de tube en de tentakels. Snij de tube in ringen of repen en de tentakels in kleine stukken. 10. Kneus en pel de looktenen. Doe ze in de pan met wat extra olijfolie en de snippers chilipeper. Voeg de stukken inktvis toe en bak ze. Knijp er een scheutje citroensap over. 11. Haal de mosselen uit hun schelpen. 12. Werk de gare risotto af met een flinke klont boter en fijn geraspte Parmezaanse kaas. Voeg ook een capsule saffraanpoeder toe, of enkele draadjes van de specerij. 13. Doe de mosselen en de gebakken inktvis in de pot met risotto en meng voorzichtig. De gekneusde tenen knoflook gooi je weg. Proef en voeg eventueel een beetje zout toe. 14. Gooi de gamba’s nog kort in een hete pan. 15. Serveer zeevruchtenrisotto in diepe borden en leg er enkele gamba’s op. ...

Jeroen Meus - Wok met gamba's, broccoli en dragon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wok-met-gambas-broccoli-en-dragon

... rsquo;s, maar laat de kop er gerust aan zitten. Verwijder het darmkanaal. Maak hiervoor een insnijding op de rug en maak de grote garnaal van kop tot staart schoon. 6. Plet de look door er kort met de zijkant van je mes op te drukken (versnijden hoeft niet). 7. Verhit de wok op hoog vuur, met een scheutje arachideolie. Deze olie is bestand tegen hoge temperaturen. 8. Gaar de gamba’s kort in de hete olie, aan beide zijden. Voeg tijdens het bakken wat peper van de molen en zout toe. Zodra de grote garnalen rozig zijn en een korstje krijgen, haal je ze uit de wok. Zet de gamba’s even opzij. De garnalen moeten nog niet 100% volledig gebakken zijn. 9. Schep de look, de broccoli, de lente-uitjes en de reepjes paprika in de hete wok. Laat de groenten enkele minuten garen, terwijl je ze regelmatig even opgooit of roert. 10. Rasp (naar smaak) een beetje verse gember over de wokgroenten en laat alles nog even verder garen. 11. Zet de wok op een zachter vuur. Voeg de verse currypasta toe (of wat currypoeder), en giet de kokosmelk bij de groentenmix. Roer alles door mekaar. 12. Voeg ook de gamba’s toe, en laat ze een paar minuten verder garen in het kruidig groentensoepje. Proef en kruid indi ...

Thaise garnalensoep, Gaeng lien sawan | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/thaise-garnalensoep-gaeng-lien-sawan/

... rland eten. Hier echter was de uitvoering van een voor mij niet eerder meegemaakte glorie. Het stokje saté, het viskoekje, de garnaal in een deegjasje, elk met hun eigen saus of dip, ze waren van een zinderend raffinement. Maar niet alles was bekend. Benjarong serveerde een gruizig lekkere soep die vooral naar garnalen smaakte. Gaeng lien sawan heet hij, en het is een antiek gerecht, waar geen chili, maar gewone peper in wordt gebruikt. Op verzoek kreeg ik meteen het recept mee. Je moet wel naar de toko, maar de bereiding is daarna supersnel en makkelijk. Doe de kentjoer, sjalotjes, trassi, peper, de gedroogde en de gekookte garnalen, vissaus en een deel van de bouillon in een blender en draai glad. Doe in een pan en voeg de rest van de bouillon toe. Breng aan de kook. Doe de groenten erbij en laat zachtjes 3 minuten koken. Voeg de rauwe gamba’s en basilicum toe en kook nog 2 minuten. Thaise garnalensoep voor 4: 3 cm kentjoer (een gemberachtige, koop hem vers of diepvries), gesneden 4 sjalotten, gehakt 1 eetlepel trassi 1 eetlepel zwarte peper 2 eetlepels gedroogde garnaaltjes 6 gekookte roze garnalen 2 eetlepels nam pla (vissaus) 1 liter kippenbouillon 1/2 courgette, in stukjes 200 gram minimaïs, in stukken 100 gram champignons, in plakken 250 gram broccoli, in roosjes 8 rauwe, gepelde kleine gamba’s handje verse basilicum ...

Salade met gerookte forel, aardbei en ei » Kokerellen

https://www.kokerellen.be/salade-met-gerookte-forel/

... snelle lunch, of om mee te nemen op een picknick of naar kantoor. Hou je niet zo van forel? Ik was van plan deze salade eerst met garnaaltjes te maken, een garnaal cocktail in een salade vorm zeg maar. Maar de garnalen zijn op dit moment zo gigantisch duur, dat ik toch maar voor een meer budget optie koos. Uiteraard zal deze salade ook heerlijk smaken, wat je ook neemt. Zelfs een stukje kip of wat spekjes k ...

Aperitiefhapjes: paling, oester en tijgergarnaal | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/aperitiefhapjes-paling-oester-en-tijgergarnaal

... Aperitiefhapjes: paling, oester en tijgergarnaal - Begin met het soepje van aardpeer. Schil en snij de ajuin grof. Stoof aan in wat Alpro Bakken en Braden. Schil en snij de pastinaak. Voeg bij de ajuin. Was en schil de aardperen. Snij ze grof en voeg toe bij de rest ...

Jeroen Meus - Spicy spaghetti met scampi, salami en gremolata - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spicy-spaghetti-met-scampi-salami-en-gremolata

... traks gaar je de spaghetti hierin. 2. Verwijder de pantsers van de scampi. Maak een ondiepe insnijding lang de rug van elke dikke garnaal en verwijder het darmkanaaltje. 3. Verhit een scheut olijfolie in een stoofpot of ruime sauteuse, op een matig vuur. Zet een bord klaar met een vel keukenpapier erop. 4. Strooi het grof paneermeel in de hete olie en roer. Bak het broodkruim goudgeel. Hou het kruim in de gaten, want het kan snel verbranden. 5. Giet het gebakken broodkruim op het keukenpapier en laat het uitlekken. Veeg de bodem van de pan schoon en schenk er opnieuw een scheut olijfolie in. 6. Zet het vuur matig tot hoog. Leg de scampi in de hete olie en bak ze kort tot de garnalen een korstje hebben, maar binnenin nog niet gaar zijn. Strooi er tussendoor wat peper en zout over. 7. ...

Jeroen Meus - Scampi diabolique - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/scampi-diabolique

... in dit recept zijn berekend voor een voorgerecht. - 0. Ontdooi de scampi en verwijder het pantser. Je kan het staartstukje aan de garnaal laten zitten, als je dat decoratief vindt.  Maak met een scherp mes een insnijding in de rug van elke scampi en verwijder zorgvuldig het darmkanaaltje. Deze kleine moeite laat zien dat je het product met zorg hebt klaargemaakt. (Voor wie dat niet ziet zitten: er zijn ook vooraf schoongemaakte scampi in de handel verkrijgbaar.) 1. Schenk een scheutje olijfolie in een pannetje (of een kleine stoofpot) en verhit het braadvet op een matig vuur.  2. Pel de sjalotten en snipper ze in fijne stukjes.  Voeg de look toe aan de sjalotten en laat alles nog even kort stoven. 3. Voeg het currypoeder en het (milde) paprikapoeder toe. Roer alles om en laat de kruiden kort ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/02/ramen-noodles.html

... . Behoorlijk gezouten, meestal gekrulde lange noodles, die heel snel gaar waren. Ze kwamen in verschillende smaakjes, maar kip en garnaal waren allicht de populairste. Je ziet ze nog altijd in Aziatische winkeltjes en omdat ze spotgoedkoop zijn, zullen studenten ze allicht ook nog altijd kopen.Wist je dat het helemaal niet zo moeilijk is om zelf Ramen noodles te maken? Ik heb het ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/02/ramen-noodles.html

... . Behoorlijk gezouten, meestal gekrulde lange noodles, die heel snel gaar waren. Ze kwamen in verschillende smaakjes, maar kip en garnaal waren allicht de populairste. Je ziet ze nog altijd in Aziatische winkeltjes en omdat ze spotgoedkoop zijn, zullen studenten ze allicht ook nog altijd kopen.Wist je dat het helemaal niet zo moeilijk is om zelf Ramen noodles te maken? Ik heb het ...