https://saskookt.blogspot.com/2020/02/macaroni-met-knolseldersaus-spekjes-en.html

... ikapoeder2 stronken prei2 pakjes spekjesboter Maak de knolselder schoon, snijd in blokjes en kook gaar in groentenbouillon.Doe de gare knolselder samen met de room, wat bouillon en wat peper in een blender.Mix tot een romige saus, leng eventueel nog wat aan met bouillon als het te dik is en breng op smaak met peper, zout en wat paprikapoeder.Maak de prei schoon en snijd in ringetjes.Bak intussen de spekjes krokant in wat boter en voeg halverwege de prei toe.Laat bakken tot de prei zacht is.Kook de macaroni al dente in gezouten water.Verwarm de grill van de oven voor.Meng het spek en de prei met de knolseldersaus en warm nog even door.Snijd de reblochon in plakjes.Giet de pasta af, men ...

Jeroen Meus - Regenboogforel en risotto met groene kool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/regenboogforel-en-risotto-met-groene-kool

... et in de pot. 7. Voeg wat tijm en laurier toe en zet het vuur zacht. 8. Roer en plaats het deksel op de pot. Laat de rijst rustig garen. Reken hiervoor ongeveer 15 minuten. Controleer of de korrels gaar zijn. 9. Pel de ui en snipper hem fijn. 10. Verhit een scheutje olijfolie op een matig vuur en stoof ook deze stukjes ui glazig. 11. Snij de plakjes pancetta (gerold Italiaans buikspek) in piepkleine stukjes. Roer ze doorheen de gestoofde ui en laat het spek een minuut meebakken. 12. Schep de gare slierten groene kool ut het kookvocht en laat de groente wat uitlekken. Roer het groen doorheen de ui met pancetta. Laat deze garnituur een kleine 10 minuten stoven op een zacht vuur. 13. Verhit een scheut olijfolie, of wat boter in een braadpan op een matig vuur. 14. Leg de forelfilets op de velkant in de hete pan en kruid de vis met wat peper van de molen en een beetje zout. 15. Laat het vel een minuut stevig bakken en zet nadien het vuur zachter. Draai de vis niet om en laat de regenboogforel op het gemak garen. De vis mag aan de binnenzijde nog een beetje glazig zijn. Aan de kleur van het visvlees zie je perfect hoe gaar de stukken forel zijn. 16. Vis de tijm, de laurier en de teen knoflook uit de pot met gare rijst. 17. Voeg een flinke klont boter toe en roer ze door de warme rijst. 18. Rasp de Parmezaanse kaas boven de risotto en roer tot de boter en de kaas in de rijstbereiding zijn weggesmolten. Voeg indien nodig nog een klein ...

Pompoen met savooiekool uit de wok - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/groenten/pompoen/pompoen-savooiekool-wok

... ml groentebouillon 2 eetlepels sojasaus wat citroensap 1 snuf kaneelpoeder 1 snuf gemberpoeder 1 handjevol geroosterde pinda's of gare kikkererwten Bereiden Roerbak de ui, knoflook, peper, pompoen, kool en raap enkele minuten op hoog vuur in de olijfolie in een wok of wijde braadpan.Voeg de groentebouillon en sojasaus toe en laat alles een paar minuten sudderen.Breng op smaak met citroensap, kaneel, gember en zeezout. Strooi er pinda's of kikkererwten over. Serveer met rijst, vlees of vis. KookboekHet recept 'Pompoen met savooiekool uit de wok' is afkomstig uit het kookboek... Het gouden pompoenen boekErica BänzigerDe pompoen leent zich bij uitstek voor het ...

Jeroen Meus - Bakharingen en geplette aardappelen met witte asperges en postelein - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bakharingen-en-geplette-aardappelen-met-witte-asperges-en-postelein

... flinke portie. 4. Controleer of de asperges de juiste garing hebben: nog knapperig maar toch voldoende knabbelzacht. Schep de beetgare stengels uit het water en laat ze uitlekken op een propere keukendoek. 5. Pel de sjalotten, snij ze eerst overlangs in twee, vervolgens in lange slierten en tenslotte in matig fijne stukjes. 6. Verhit wat olijfolie in een ruime pot op een matig vuur. Stoof de reepjes sjalot glazig. 7. Spoel de fijne winterpostelein voorzichtig en laat het groen uitlekken. 8. Schep de gare aardappelen bij de gestoofde sjalotten. Prak ze met een vork, zonder ze in puree te veranderen. Voeg wat zout toe naar persoonlijke smaak. 9. Laat de gare witte asperges uitlekken. Snij de delicate kopjes eraf en leg ze even opzij. Snij de rest van de stengels in stukken van ongeveer 2 centimeter lang en roer ze door de geprakte aardappelen met sjalot. 10. Smelt een klont boter in een braadpan op een matig vuur. 11. Kruid de haringfilets met versgemalen peper en wat zout. 12. Leg de visfilets op de velzijde in de hete boter. Druk ze even aan met een spatel zodat het visvel bakt en de filets niet spontaan opkrullen. Zet het vuur na een minuut wat zachter en laat de vis rustig garen, van onder naar boven. Lepel er af en toe wat braadvet overheen. (Na 3 tot 4 minuten zijn de haringfilets wellicht voldoende gebakken.) 13. Leg de gebakken haring op een bord en schep de kappertjes in de pan. Voeg ook wat citroensap toe. Laat alles even s ...

Jeroen Meus - Soepvlees met gebraiseerde prei en puree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soepvlees-met-gebraiseerde-prei-en-puree

... vlees van met een lekkere preipuree. - Bereiding Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water onder een deksel.Warm het gare soepvlees op (bijvoorbeeld in de stoomoven). Trek het uit elkaar.Smelt een klont boter in een hoge pan.Pel en halveer de ui. Snijd hem in halve ringen. Stoof in de boter. Doe er het soepvlees bij.Voeg er de perenstroop, de mosterd en het tafelbier aan toe. Kru ...

Aardappelsalade met gegrilde kip - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/salade/aardappelsalade/aardappelsalade-gegrilde-kip

... GevogelteHollands Ingrediënten 500 g nieuwe aardappels, gehalveerd als ze groot zijn 1 kant-en-klare gegrilde kip (ca. 900 g) of gare kipfilets, om tijd te sparen 150 g magere yoghurt 1 eetlepel heldere honing handvol dragonblaadjes, grof gehakt 225 g slablaadjes (zakje) 4 geroosterde paprika's (pot), in repen Bereiden Kook of stoom de aardappels 15-20 minuten tot ze zacht zijn. Spoel en koel ze sn ...

Wildsoep met paddenstoelen - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/meer-soep/wildsoep-paddenstoelen

... arderingen VoorgerechtVleesHollands Ingrediënten 30 g gedroogde funghi porcini (eekhoorntjesbrood) 1 pot wildfond (400 ml) 200 g gare vleesrestjes van haas, konijn of eend 25 g uitgebakken kleine spekblokjes 3 eetlepels droge sherry 100 ml slagroom Bereiden Spoel de paddenstoelen met heet water af en laat ze 25 minuten in heet water weken. Neem de paddenstoelen uit het v ...

Witte kool in dragonsaus met varkenskotelet en knoflookpuree

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/witte-kool-in-dragonsaus-met-varkenskotelet-en-knoflookpuree

... tueel met behulp van een mandoline.Stoof ze even aan in een kookpot met weinig bakboter. Giet er de bouillon bij en laat zachtjes garen.Hak de ansjovis en dragon fijn.Smelt de boter en roer er de bloem onder. Roerbak 2 minuten. Giet er beetje bij beetje de melk onder klop stevig om klonters te voorkomen.Voeg de dragon en ansjovis toe en blijf roeren tot de saus dikker wordt. Breng op smaak met peper nootmuskaat en het citroensap.Schep er de gare koolslierten onder.Giet de aardappelen af en pureer ze samen met de knoflooktenen. Roer er een klont boter en de peterselie onder en kruid met peper en zout.Bak de koteletten in boter goudbruin en gaar. Serveer er de puree en de witte kool bij. ...

Recepten - Kroketten van Witblauw draadjesvlees

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Kroketten_van_Witblauw_draadjesvlees

... odig. Heb je niet genoeg, voeg dan water toe.  Smelt de boter in een ruime pan en laat uitbruisen.  Voeg bloem toe en laat kort garen op hoog vuur.  Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Voeg het door en door gare Witblauw rundvlees toe en roer met een keukenvork tot het vlees in draadjes is getrokken. Laat de saus enkele minuten op laag vuur koken.  Meng de room en dooier en voeg bij de massa. Breng op smaak met zout, peper en peterselie en stort de vulling in een ingevette schaal. Laat een nachtje rusten.  Snij de vulling in blokjes van ongeveer 30 g. Haal eerst door de bloem en paneer in eiwit en broodkruim. Bak goudbruin in verse frituurolie en serveer met mosterd. ...

Jeroen Meus - Wok met pittig rundvlees en noedels - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wok-met-pittig-rundvlees-en-noedels

... 13. Gaar de eiernoedels (mie) zoals aangegeven op de verpakking. (Doorgaans zal je ze moeten laten wellen in heet water.) Giet de gare noedels af en hou ze warm. 14. Neem het vlees erbij en snij de steaks in brede plakjes van ongeveer een halve cm dik. 15. Neem de wokpan en zet ze op een hoog vuur. Giet er wat arachideolie bij en laat het bakvet heet worden. 16. Gooi de lapjes rundvlees in de wok en gaar ze kort en krachtig. Het is niet nodig om peper en zout toe te voegen, want het sausje zal voor voldoende kruiding zorgen. Roer regelmatig even in de pan of schud het vlees even op als een professionele wok-master. 17. Zet het vuur wat zachter. Strooi de erwten in de wokpan en laat ze een minuutje garen. Voeg nadien de versnipperde lente-uitjes en de stukken oesterzwam toe. Roer ze gaar, en laat niks aanbakken. 18. Schep de gare noedels in de wokpan en roer alles om. 19. Schenk er een deel van de gezeefde saus bij en zet het vuur af. (Bepaal de hoeveelheid saus naar eigen smaak.) Roer het wokgerecht. 20. Spoel wat verse takjes koriander en pluk er de blaadjes af. Scheur de kruiden grof en meng ze vlak voor het serveren onder het wokgerecht. ...