Ree met aardpeer in de wok | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/ree-met-aardpeer-in-de-wok

... massa. Bak de reefilet rosé. Serveer de ree met het schuimige aardpeerschuim en aardpeerwok. Serveer eventueel met een schijfje ganzenlever en versier met kervel. Ingrediënten 4 grote aardperen 200 gr girollen 600 gr reefilet 2 el veenbessen arachideolie 2 el frambozenazijn 1 el suiker ½ fles porto 2 dl (light)room bakboter kervel vanille 1 th lepel groentenbouillon ...

Fazant met ravioli van foie gras | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/fazant-met-ravioli-van-foie-gras

... van foie gras - Snijd de fazanten "en portefeuille" (doormidden opensnijden). Kruid met peper en zout. Vul de fazant met plakjes ganzenleverterrine. Leg een plakje Gandaham op het werkblad en rol de fazant met de terrine erin op. Prik toe met een stokje. Bak de pakjes 3, 4 minuten aan elk ...

Ravioli van sint-jakobsvrucht met truffelrisotto | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/ravioli-van-sint-jakobsvrucht-met-truffelrisotto

... ook de rijst in de bouillon, façon risotto (beetje bij beetje bouillon toevoegen). Voeg op het laatst de truffelpuree en blokjes ganzenlever toe. Meng er 2 eetlepels Parmezaan door. Stoom (2 minuten op 95 graden) of kook de ravioli gaar. Frituur de peterselie. Serveer de risotto met daarop de ravioli en een lepeltje truffelpuree. Overgiet met olijfolie. Versier met parmezaan en peterselie. Ingrediënten 1 kopje risottorijst ganzenleverterrine ravioli 5 dl groentebouillon 1 el truffelpur ...

Kerstmenu: bladerdeeghapje met Faux Gras » Kokerellen

https://www.kokerellen.be/kerstmenu-bladerdeeghapje-met-faux-gras/

... feestdagen: dit bladerdeeghapje met Faux Gras. Wat is Faux Gras? Een plantaardig en diervriendelijk alternatief voor de klassieke ganzenlever die vaak op tafel komt met Kerst. Fijn toch, dat het ook prima zonder kan zonder te moeten inboeten op smaak? Je kan het serveren zoals je dat op de traditionele wijze zou doen of met een nieuw receptje. Dit bladerdeeghapje met Faux Gras is héél eenvoudig en ziet er toch prachtig uit? De krachtige smaak van Faux Gras krijgt een zachte toets dankzij het luchtige en krokante bladerdeeg. Dankzij ...

Bloemkool en edamamepeulen met wasabidressing - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/groenten/bloemkool/bloemkool-edamamepeulen-wasabidressing

... Bloemkool en edamamepeulen met wasabidressing 4 personen 0 min voorbereiden 20 min bereiden 10 min wachten waardering7.6obv 8 waarderingen BijgerechtVegetarischJapans Ingrediënten 1 kleine bloemkool (ca. 300 g), in roosjes, de stengels in gelijke stukjes gesneden 300 g ...

Aan tafel met Tanja: april 2010

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2010_04_01_archive.html

... ciële crisis het hoofd te bieden en blijft vasthouden aan haar goede brasseriekeuken met allure. Vooraf genoten wij van een plak ganzenlever met daarbij gezouten brioche. Vervolgens kregen we de geroosterde coquilles met pastinaak, rode biet en peterselie-olie (zie de foto). Als hoofdgerecht aten wij tarbot met bearnaisesaus en venkel uit de oven. Allemaal verrukkelijk. Op het kaasplankje toe lag een Italiaanse kaas die we beide, en we zíjn kaasliefhebbers, werkelijk niet te pruimen vonden. Zuur en scherp. De naam van de kaas ben ik even kwijt. Dat was het enige minpuntje van deze uitstekende maaltijd. Per ...

Aan tafel met Tanja: Brasserie van Baerle

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2010/04/brasserie-van-baerle.html

... ciële crisis het hoofd te bieden en blijft vasthouden aan haar goede brasseriekeuken met allure. Vooraf genoten wij van een plak ganzenlever met daarbij gezouten brioche. Vervolgens kregen we de geroosterde coquilles met pastinaak, rode biet en peterselie-olie (zie de foto). Als hoofdgerecht aten wij tarbot met bearnaisesaus en venkel uit de oven. Allemaal verrukkelijk. Op het kaasplankje toe lag een Italiaanse kaas die we beide, en we zíjn kaasliefhebbers, werkelijk niet te pruimen vonden. Zuur en scherp. De naam van de kaas ben ik even kwijt. Dat was het enige minpuntje van deze uitstekende maaltijd. Per ...

Konijn kebabs in slabladeren - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/konijn/konijn-kebabs-slabladeren

... Konijn kebabs in slabladeren 4 personen 10 min voorbereiden 10 min bereiden 30 min wachten waardering7.5obv 8 waarderingen HoofdgerechtVleesMediterraan Ingrediënten 1 kg achterpoten van konijn, uitgebeend 2 theelepels kaneel 3 theelepels gemalen komijn 3 theelepels gemalen ...

Tournedos Rossini | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/tournedos-rossini

... er een scheutje cognac en madeira aan toe. Doe 4 sneden brood in de toaster en snij vervolgens de korsten van de toast. Leg er de ganzenlever en truffel op, deze toast komt op de tournedos. Serveer er de saus, een handje waterkers en aardappelen bij. Ingrediënten 4 tournedos (ossenhaas) van 150 à 200 gr/stuk 4 schijven ganzenleverterrine van 80 à 100 gr/stuk 1 zwarte truffel 1 ui 1 el tomatenconcentraat bloem 1 selderstengel look 1 takje tijm 4 dikke boterhammen om te toasten enkele blaadjes laurier 4 wortelen bruine fond enkele vastkokende aardappels verse waterkers ...

Witloof met eend en mandarijn | VTM Koken

https://koken.vtm.be/groenten-en-vis-van-gio/recept/witloof-met-eend-en-mandarijn

... ppelazijn en werk eventueel af met een theelepel graanmosterd en verse truffel…..dit kan je perfect serveren met een plak rauwe ganzenlever. Ingrediënten 4 stronken witloof 5 mandarijnen 2 dl sinaasappelsap vanillestok steranijs 2 plakken peperkoek 1 een ...