Bladerdeegkoekje met ham | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/bladerdeegkoekje-met-ham

... Bladerdeegkoekje met ham - Leg het bladerdeeg voor je en beleg met de ham. Laat boven en onder wat plaats over. Plooi ze dicht zoals voor een palmierkoekje of rol op. Laat opstijven in de koelkast. Snijd schijfjes van 0.5 cm en bak of op 180 graden gedurende 10 à 12 ...

Gebakken duif | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/gebakken-duif

... Gebakken duif - Smelt de boter in de pot, en kruid de duif goed aan. Leg de duif in de pot, voeg de kruiden toe en zet op een zacht vuurtje. Laat 3 uur garen en kijk er om het kwartier naar. Wanneer de boter te heet wordt, dan koel je ze af met koude boter. Ingrediënten ...

Spiegeleieren met spek | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/spiegeleieren-met-spek

... Spiegeleieren met spek - Smelt de boter in een antikleefpan. Bak het spek aan tot het krokant is aan 1 zijde. Draai het spek om en giet het overtollige vet uit de pan. Zet het vuur iets lager en doe de eieren mee in de pan. Kruid met peper en laat even meebakken. Ing ...

Jeroen Meus - 4/4 cake gevuld met speculaas en een ganache van chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/44-cake-gevuld-met-speculaas-en-een-ganache-van-chocolade

... 4/4 cake gevuld met speculaas en een ganache van chocolade - Een eenvoudige 4/4 cake wordt heel feestelijk en bijzonder als je hem afwerkt met chocoladeglazuur, speculaaspasta en verkruimelde speculaaskoekjes. - 0. Verwarm de oven voor tot 175 °C. 1. Snijd de vanillestok ...

Jeroen Meus - Javanais met ganache van chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/javanais-met-ganache-van-chocolade

... Javanais met ganache van chocolade - Een stukje zelfgemaakte javanais is de perfecte afsluiter van Het Nationale Kerstmenu. Laat het smaken! - De biscuit Verwarm de oven voor tot 220 °C.Klop de eiwitten schuimig met de suiker in de keukenmachine.Voeg er het ...

Hollandaise saus | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/hollandaise-saus

... Hollandaise saus - Neem 4 eidooiers en doe die in een kookpot. Doe er 4 el wittewijnazijn en 4 el water bij. Het water zorgt ervoor dat se saus luchtig blijft en niet te zuur wordt. Ga er met een klopper door, dit op een licht vuurtje. Als je saus begint te schuimen, ...

Valentijns bonbons (inclusief het tempereren van chocolade) - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/valentijns-bonbons-maken/

... men, lees dan eerst even zijn artikel. Uiteraard kun je de vulling gebruiken die je zelf lekker vindt! Maak bijvoorbeeld een pure ganache, melkchocolade ganache of vul ze met een zelfgemaakte notenpasta. Happy Valentine's day! Instructies Vul de pan met water en zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt. Anders gaat je chocolade zo meteen klonten. Zet de pan op een middelhoog vuur en doe de helft van de chocolade in de kom. Hang de thermometer erin en houdt deze goed in de gaten. Zorg ervoor dat het niet boven de 45 C komt. Is de 45 C bereikt? Dan haal je de pan van het vuur en voeg je de rest van de chocolade toe. Roer goed door zodat het smelt en blijf met de thermometer de temperatuur in de gaten houden. Is de chocolade 32 C? Dan is deze klaar en kun je de mal vullen. Houdt de mal ondersteboven boven een kom zodat de overtollige chocolade eruit kan druipen. Je wil zo meteen een dun laagje chocolade aan de buitenkant van de bonbons. Met een sc ...

Zoentjes | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/zoentjes

... Zoentjes - Voeg de suiker bij de eiwitten en klop ze stijf met een mixer. Zeef het cacaopoeder bij het eiwit en mix kort met de mixer. Leg bakpapier op een bakplaat en schep bolletjes eiwit erop. Versier eventueel met hagelslag. Zet ze in een voorverwarmde oven van 100°C ...

Aardappelnestje | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/aardappelnestje

... Aardappelnestje - Schil de aardappelen en snij met een mandoline dunne schijven in de lengte (van ongeveer 1 millimeter). Snij de schijven in fijne julienneslierten. Leg de slierten op een hoopje en kruid met peper en zout. Leg de slierten in een vogelnest baktang Bak ...

Recept voor eclairs gevuld met banketbakkersroom | njam!

http://www.njam.tv/recepten/eclairs-gevuld-met-banketbakkersroom

... warme melk. Laat inkoken tot een dikke pap. Giet de pap in een koude kom, dek af met plasticfolie en zet in de koelkast. maak de ganache: Breng de room met de glucose aan de kook en giet op de chocolade. Roer goed door. werk af: Klop de banketbakkersroom glad en doe in een spuitzak. Vul de éclairs met de room en dop in de ganache. Dop de zijkanten in hagelslag. (voor meer recepten van Roger Van Damme klik hier) Ingrediënten voor de soezen: 100 gboter 100 gmelk 100 gwater 150 gpatisseriebloem 7 eieren fleur de sel voor de banketbakkers room: 1 lmelk 5 eierdooiers 90 gpuddingpoeder 250 gsuiker 1 vanillestokje, uitgeschraapt voor de ganache: 300 gslagroom 150 gglucose 290 gpure chocolade voor de afwerking: hagelslag ...