Zelfgemaakte petit beurre koekjes met chocoladepasta | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/zelfgemaakte-petit-beurre-koekjes-met-chocoladepasta

... t 1 eetlepel honing. Wanneer de melk voldoende warm is mag deze onder de chocolade gemengd worden. Roer goed tot je een glanzende ganache overhoudt. Laat afkoelen terwijl je de koekjes bakt. Haal het koekjesdeeg uit de koelkast. Bestuif je werkblad met een laagje bloem en rol het deeg hier over uit totdat het een dikte van ongeveer 3 millimeter heeft. Steek nu met een vormpje de koekjes uit het deeg, leg ze op een bakplaat en bak ze gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 165° totdat ze mooi goudgeel zijn. Haal de koekjes uit de oven en laat ze even afkoelen. Doe de chocoladeganache ondertussen in een spuitzak. Spuit vervolgens een laagje chocolade op de helft van koekjes, let hierbij op dat je ongeveer een centimeter van de rand blijft, en leg er nog een ander koekje op. Ingrediënten Voor de petit beurre koekjes 110 gr volkoren bloem 115 gr gewone bloem 75 gr maizena 100 gr boter 50 ml hazelnootmelk 1 el honing 30 gr ei 1 vanillestok snuif zout Vo ...

Eetplezier: Chocolaterie Ticho - Yerseke

http://eetplezier.blogspot.be/2012/01/chocolaterie-ticho-yerseke.html

... . Wow, wat een uitzonderlijk lekkere bonbons waren dit! Met name de Suprenant Zélande was een sensatie. Pure chocolade met een ganache vulling van zeezout en Zeeuwse Roomboter Babbelaars. Het is een bijzondere combinatie die zachtjes wegsmelt en een lichte tinteling veroorzaakt op je tong. Zalig! Waar de ruige zeebonk omgesmolten wordt tot accurate vakman, met een liefdevol oog voor detail: Chocolaterie Ticho Vierstraat 10 4401 EA  Yerseke (zie site voor de openingstijden) Soms wordt dit stukje land, met al zijn heerlijkheden, nog te weinig bejubeld. Daarom maar weer eens een versje van eigen hand.Saeftinghe Wij duiken in je uitgestrektheid, in resterende land- geheimen van deze pleisterplaats, wij vullen ons met vergezichten uit een zanderig verleden. Waar water schuurt, ...

Jeroen Meus - Chocoladetruffels - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chocoladetruffels

... de room met gesmolten boter op de stukjes chocolade. Meng met de garde tot de chocolade gesmolten is. Het resultaat is een ‘ganache’, en dat wordt de vulling van de truffel. 4. Doe de hazelnoten in de blender (of je koffiemolen) en maal ze fijn. Er mogen wel nog kleine stukjes noot overblijven na het malen. Dat geeft wat ‘crunch’. 5. Doe de gemalen nootjes bij de chocolade. 6. Je kunt de truffelvulling een aroma geven met een voorzichtig scheutje sterke drank of likeur. Ik gebruik cognac. Het kan ook met bv. Amaretto, Grand Marnier, … 7. Meng het chocolademengsel en dek het af met een vel vershoudfolie. Je mag de folie tegen het mengsel aan drukken. Laat de vulling opstijven in de koelkast. Dit duurt minstens een uur. 8. Wanneer de vulling opgesteven is, kan je verder werken. Breek de donkere chocolade voor het omhulsel in stukjes. Leg ze in een bain-marie. Verwarm hiervoor een bodem water in een pot en plaats daar een tweede kleiner ...

Varkenshaas met paprika-notenrelish | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/varkenshaas-met-paprika-notenrelish/

... Varkenshaas met paprika-notenrelish Obesitas Overgewicht, iedereen heeft het erover, regeringen, tv-koks, media en uiteraard beroepsgoededoelers. Men loopt te hoop, en men denkt er iets aan te kunnen doen. Vergeet het maar. Voorlichting helpt niet, daarvan heeft ...

De ultieme chocoladecake van Annabel Langbein - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/chocoladecake/ultieme-chocoladecake-annabel-langbein

... akvorm van 30 cm doorsnee (of twee van 20 cm doorsnee) en leg bakpapier op de bodem.Doe alle ingrediënten, behalve de chocoladeganache en de frambozen, in een kom of keukenmachine en meng alles goed door elkaar tot de boter volledig is opgenomen.Giet het mengsel in de voorbereide bakvorm(en) en strijk de bovenkant glad. Bak de cake 1 uur of tot een pen die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cake afkoelen in de bakvorm. Hij is ongeveer een week houdbaar in een afgesloten trommel in de koelkast. Zonder garnering kun je hem ook invriezen.Smeer voor het serveren koude chocoladeganache over de bovenkant en leg daar verse frambozen bovenop.Schenk voor de chocoladeganache de room in een pan en verwarm deze tot net voor het kookpunt (er verschijnen dan luchtbelletjes langs de rand van de pan). Haal de pan van het vuur ...

Jeroen Meus - Soezenkerstboom - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soezenkerstboom

... s de beker op de taartbodem en spuit rondomrond een laagje roompudding op de taartbodem. Dompel de bovenzijde van elke soes in de ganache bouw een eerste cirkel van gevulde soezen. 31. Bouw zo verder tot je een kegelvormige soezentoren krijgt, naar het model van een ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/09/dome-van-chocolade-gevuld-met-franse.html

... t de holtes helemaal bedekt zijn met chocolade. Draai de vorm om zodat het teveel aan chocolade eruit kan lopen. De chocoladeganache wordt opgevangen op het silicone bakmatje en laat je weer opstijven voor volgend gebruik.Zet de bakplaat met de omgekeerde domes in de koelkast en laat ze opstijven.Verwarm nu 180 gr chocolade au bain marie. Je kan de restanten van de vorige chocolade zeker opnieuw gebruiken.Ondertussen verwarm je de room in een steelpannetje. De room mag goed warm zijn, maar best niet te heet.Giet de warme room bij de gesmolten chocolade en meng met een spatel.Klop de eierdooiers los en roer ze onder de chocolade.Klop de eiwitten mooi op in de Kenwood met de draadklopper.Voeg de suiker in 4x toe en wacht met toevoegen tot de vorige suiker opgenomen is.Wrijf een beetje meringue tussen je duim en wijsvinger: je mag geen suikerkorreltjes meer voelen.Klop 1/4 van de meringue door de chocolade met een garde. Dit maakt de ganache wat losser en zal het straks makkelijker maken om de rest van de meringue door de chocolade te spatelen.Neem een grote kom en doe het chocolademengsel hier in.Spatel de rest van de meringue door de chocolade. Er mogen gerust nog wat witte vlokjes meringue te zien zijn. Wees voorzichtiger nu, want je wil de luchtigheid in je chocomousse houden.Meng niet te lang, of j ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/09/dome-van-chocolade-gevuld-met-franse.html

... t de holtes helemaal bedekt zijn met chocolade. Draai de vorm om zodat het teveel aan chocolade eruit kan lopen. De chocoladeganache wordt opgevangen op het silicone bakmatje en laat je weer opstijven voor volgend gebruik.Zet de bakplaat met de omgekeerde domes in de koelkast en laat ze opstijven.Verwarm nu 180 gr chocolade au bain marie. Je kan de restanten van de vorige chocolade zeker opnieuw gebruiken.Ondertussen verwarm je de room in een steelpannetje. De room mag goed warm zijn, maar best niet te heet.Giet de warme room bij de gesmolten chocolade en meng met een spatel.Klop de eierdooiers los en roer ze onder de chocolade.Klop de eiwitten mooi op in de Kenwood met de draadklopper.Voeg de suiker in 4x toe en wacht met toevoegen tot de vorige suiker opgenomen is.Wrijf een beetje meringue tussen je duim en wijsvinger: je mag geen suikerkorreltjes meer voelen.Klop 1/4 van de meringue door de chocolade met een garde. Dit maakt de ganache wat losser en zal het straks makkelijker maken om de rest van de meringue door de chocolade te spatelen.Neem een grote kom en doe het chocolademengsel hier in.Spatel de rest van de meringue door de chocolade. Er mogen gerust nog wat witte vlokjes meringue te zien zijn. Wees voorzichtiger nu, want je wil de luchtigheid in je chocomousse houden.Meng niet te lang, of j ...

Super smeuïge chocoladecake » Kokerellen Alles in één kom!

https://www.kokerellen.be/super-smeuige-chocoladecake/

... n er nog allerlei andere toppings die je zou kunnen toevoegen, zoals een klassieke botercrème, een topping met mascarpone of een ganache. Bewaren en invriezen Deze cake kan je prima tot 5 dagen in de koelkast bewaren, met of zonder topping. Ik had zelfs al plakjes gesneden en die in een luchtdichte doos bewaart en dat deed niet af aan de smaak. Online lees ik veel over cake invriezen, dus ik veronderstel dat je deze cake (zonder frosting) ook in individuele plakken kan invriezen. Zelf heb ik het nog niet uitgetest. To be continued dus. ;) ...

Carolines blog: Olala Chocola!

http://carolinebrouwer.blogspot.be/2013/03/olala-chocola.html

... overgebleven gesmolten chocolade kunt doen. Veel recepten voor de verschillende soorten vulling: heel aparte combinaties, bv een ganache van gedroogde abrikoos met rozemarijn. Het is een ontzettend handig boekje met veel foto's en plaatjes en een duidelijke uitleg hoe je alles moet doen, zelfs voor beginners. Eva geeft op het einde ook nog tips hoe je de bonbons goed kunt bewaren (als je dat lekkers tenminste niet meteen opeet). Je kunt zien dat het boekje met veel enthousiasme en liefde gemaakt is. Het ziet er heel verzorgd uit. Wil jij ook eens zelf proberen bonbons te maken? Neem dan een kijkje op het blog van Eva:"Eva's Smulhuisje", daar kun je zien hoe je het boek kunt bestellen. Print Friendly Geplaatst door Caroline Brouwer op 07:38 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: chocoladeboek ...