Jeroen Meus - Spiering met geplette aardappelen en knolseldersalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spiering-met-geplette-aardappelen-en-knolseldersalade

... n ovenschaal en druppel er een beetje olijfolie over. Gaar het vlees nog ong. 4 minuten in de hete oven van 180°C. (De exacte gaartijd is afhankelijk van de dikte van het vlees en het type oven dat je gebruikt.) 16. Laat het gare vlees nog enkele minuten rusten. 17. Serveer elke hongerige mens een flinke schep geplette aardappelen. Strooi er nog een klein beetje grof zout op. Geef de aardappelen het gezelschap van frisse knolseldersalade en een gegrilde lap spiering. Een saus is overbodig. ...

Jeroen Meus - Mosselen: 2 in 1 - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mosselen-2-in-1

... rder garen, terwijl de alcohol kan verdampen.  5. Zodra de schelpen open gaan zijn ze bijna gaar. (Mosselen hebben een korte gaartijd, weliswaar afhankelijk van de hoeveelheid in de pot. Vermijd dat ze veranderen in smakeloze stukjes rubber. De perfect gekookte mossel moet ‘smelten’ in de mond.) 6. Haal de gare mosselen uit hun schelp. Giet met kookvocht door een fijne zeef en zet dit even opzij. 7. Snij de selder, de wortel de courgette en de sjalot in hele fijne blokjes.  8. Verwarm een pan met een scheutje olijfolie op matig vuur. Stoof de fijne groentjes hierin aan, samen met een takje verse tijm.  9. Voeg een kwart van het gezeefde kookvocht toe aan de pan en laat de groentjes hierin enkele minuutjes smoren op een zacht vuur.  10. Van de rest van het kookvocht maken we een currysoepje. Verwarm dit kookvocht in een aparte kookpot. Voeg er het currypoeder en de room aan toe, roer alles goed om en laat dit even sudderen op een matig vuur. Kruid het soepje naar smaak met wat peper van de molen en een snuifje zout.  11. Verwarm de mosselen kort in het currysoepje. (Niet koken!)  12. Serveer in een diep bord een schep van de fijne groen ...

Sas Kookt!: Bloemkoolcouscous met gebakken kabeljauw en pesto

http://saskookt.blogspot.be/2011/08/bloemkoolcouscous-met-gebakken.html

... l bereiden is trouwens heel handig als je niet veel tijd hebt, want doordat je de bloemkool eerst fijnhakt, heeft hij maar weinig gaartijd nodig. Ik bracht de bloemkool op smaak met wat olijfolie, peper en zout, maar wat room en kaas of wat boter erdoor lijkt me ook wel lekker.Voor 2 personen:De pesto:basilicumgoede olijfolieparmezaanpijnboompittenlookpeperzout Exacte hoeveelheden kan ik niet geven, want ik maak pesto altijd op het gevoel. Het enige waar je op moet letten is dat je goed veel basilicum gebruikt en de andere ingrediënten beetje bij beetje toevoegt tot je de juiste smakencombinatie gevonden hebt. Ik heb mijn pesto graag redelijk vast en lekker romig van de kaas en pijnboompitten, maar ...

Jeroen Meus - Rog met geplette aardappel en kruiden - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rog-met-geplette-aardappel-en-kruiden

... k een scheutje olijfolie in een ovenschotel en leg er de vis in. Gaar de vis gedurende 8 tot 12 minuten op 180° C. (De exacte gaartijd is afhankelijk van de dikte van de rogvleugels. Controleer dus tussendoor even de stand van zaken.) 16. Serveer de stukken roggevleugel met een flinke schep geplette aardappel. Werk elk bord af met enkele druppels fijne olijfolie en een beetje grof zout. ...

Jeroen Meus - Stoofvlees Parmentier - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofvlees-parmentier

... er op smaak met enkele takjes tijm en enkele blaadjes laurier.Zet een deksel op de pan. Controleer de groente regelmatig, want de gaartijd is afhankelijk van de dikte van de worteltjes.Giet de aardappelen af. Plet ze tot puree met de eierdooiers, een scheutje melk en een klontje boter. Breng op smaak met (versgeraspte) nootmuskaat en zout.Haal de kruidentuil uit de stoofpot. Schep het stoofvlees in een ovenschaal. Verdeel de puree gelijkmatig over het vlees.Zet de oven op grillstand. Strooi het paneermeel over de puree en laat de bereiding zo’n 5 minuten grillen.Serveer het stoofvlees Parmentier met de jonge worteltjes. ...

Jeroen Meus - Cordon bleu met sla en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cordon-bleu-met-sla-en-aardappelen

... n de oven. 10. Leg het vlees in een ovenschaal en laat het nog ongeveer 8 minuten garen in de hete oven van 180°C. (De exacte gaartijd is altijd afhankelijk van de oven die je gebruikt.) 11. Verwijder de tandenstoker alvorens je serveert. 12. Verwijder de buitenste bladeren van de kropsla. Spoel de rest van de blaadjes schoon. 13. Pel de sjalot en snij ze in zeer fijne ringen of halve ringen. 14. Snipper de verse bieslook in piepkleine stukjes. 15. Doe de blaadjes sla met de sjalotringen en de snippers bieslook in een ruime schaal. Sprenkel er wat olijfolie of natuurazijn over. Je kunt ook klassieke slaolie gebruiken i.p.v. olijfolie. 16. Voeg naar persoonlijke smaak wat peper van de molen en een snuifje zout toe. 17. Meng de sla voorzichtig. 18. Gebruik naar keuze loskokende of vastkokende aardappelen. 19. Schil de aardappelen. Snij ze middenoor. 20. Kook de aardappelen gaar in licht gezouten water. ...

Italiaans gehaktbrood

https://www.prinsessenboontjes.be/post/italiaans-gehaktbrood

... et 1 el olijfolie.Doe het gehakt in de cakevorm. Bak het gehaktbrood 40 minuten op 170°C.Smakelijk.Stap voor stap foto's Tips De gaartijd is afhankelijk van de dikte van je gehakt. Check dit dus zeker. Wij bakken in onze grote cakevorm 1 kg gehakt. Het gehaktbroodje is dan 7 cm hoog.Je kan ook een broodje met de hand maken en in een ovenschaal bakken. Je kan er ook gehaktballetjes van maken.Laat het gehaktbroodje na het bakken nog 10 minuten rusten voor je het aansnijdt.Je kan de ui en look rauw bij het gehakt voegen om sneller te zijn. Maar het is echt lekkerder als de ui of groenten eerst gestoofd worden. Een gehaktbroodje is klaar als je er met een prikker in prikt, en de jus helder is van kleur.Afwisseling Je kan met de toevoegingen en de kruiding variëren.We hebben nog een klassiek gehaktbroodje. Dit gehaktbroodje is lekker met pasta, met de andere helft van de zongedroogde tomaten onder gesneden. Een scheut olijfolie en wat parmezaan maken de pasta af.Veggie Je kan perfect vegetarisch gehakt nemen.Mealprep Je kan een gehaktbroodje tot 2 dagen op voorhand maken. Je bewaart het in de koelkast.Je kan een ...

Jeroen Meus - Appelcake met honing - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/appelcake-met-honing

... en van 180°C, gedurende een uur. (Let op: De correcte baktijd is afhankelijk van het type oven dat je gebruikt. Controleer de gaartijd door met een satéstok middenin de cake te prikken. Zodra er geen restjes deeg aan het stokje kleven is de cake gaar.)Laat het gebak rustig afkoelen. Ontvorm nadien.Serveer de verse cake in dikke plakken. Decoreer je cake eventueel met een beetje bloemsuiker. ...

Jeroen Meus - Spaghetti met pancetta en kerstomaat - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spaghetti-met-pancetta-en-kerstomaat

... aat de saus nog 10 minuten pruttelen. Kook intussen de pasta ‘al dente’. Jeroen kookt de pasta 1 minuut minder dan de gaartijd die op de verpakking vermeld staat. De pasta zal later nog even verdergaren in de saus. 14. Spoel de peterselie en snipper de blaadjes zeer fijn. 15. Doe de kwartjes kerstomaat vlak voor het serveren in de hete saus en roer voorzichtig. Laat de tomaatjes warmte opnemen en vis de tak rozemarijn uit de pan. 16. Roer de snippers peterselie door de saus en serveer meteen. 17. Rasp een portie kwalitatieve Parmezaanse kaas over elk bord. ...

Harder met een roulade van aubergine, compote van tomaat en aardappelgnocchi | VTM Koken

https://koken.vtm.be/mijn-restaurant/recept/harder-met-een-roulade-van-aubergine-compote-van-tomaat-en-aardappelgnocchi

... es. Heb je geen steamer? Dan kan je het mengsel ook meteen in bolletjes rollen en stomen in een kookpot met stoombloem. Dan is de gaartijd korter. TIP:Bevochtig de ovenschaal eerst met een vochtige doek. Op die manier gaat het bakpapier niet verschuiven. Pesto-emulsie: Meng de melk en de room met een hoeveelheid kant-en-klare pesto naar eigen smaak. Afwerking: Overgiet de auberginerolletjes met een weinig vloeibare honing en laat ze enkele minuten onder een hete grill kleuren. Frituur de gnocchi bruin en bak de vis in ruim wat boter met het vel naar onderen. Kruid de bovenkant met peper en zout. Verwarm de pestosaus en de tomatencompote. Klop de pesto-emulsie even luchtig op alvorens te serveren. Leg twee aubergineroulades op een bord met daar bovenop twee stukken vis met ertussen enkele lepels tomatencompote en drie à vier gnocchi. Overgiet de vis met een weinig pestosaus en werk af met enkele muntblaadjes. Ingrediënten pesto 150 gr harder tomatencompote snuifje suiker tijm rozemarijn 12 pruimtomaten aardappelgnocchi 2 kg frietaardappelen 120 gr bloem 3 eieren peper zout muskaatnoot aubergineroulade 2 aubergines 500 gr geitenkaas munt vloeibare honing ...