Jeroen Meus - Appelstrudel met kaneel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/appelstrudel-met-kaneel

... kkerstrucje toe. Snij de brede randen van het deeg in, in een visgraatmotief. Maak een snee om de 2 à 3 centimeter. Vlecht nu de flapjes over de vulling heen met beurtelings een flapje links en een flap rechts. 12. Strijk nu opnieuw het losgeklopte eigeel (dorure) over de appelstrudel. 13. Plaats het gebak in de oven en bak de strudel gedurende 30 à 40 minuten. Tip: Controleer regelmatig. De baktijd is afhankelijk van het type oven. 14. Serveer het gebak warm of koud. Een dikke snee van de warme strudel smaakt heerlijk bij een bolletje vers vanilleijs. ...

Jeroen Meus - Mini-loempia's met sweet chili saus 'maison' - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mini-loempias-met-sweet-chili-saus-maison

... orden. 13. Vouw de linker- en rechterhoek naar binnen, over de vleesvulling heen. Rol de onderste punt (strak) over de vulling en flap tenslotte het bovenste stuk deeg dicht. 14. Druk de loempia’s een beetje aan zodat ze stevig en compact zijn. Tijdens het bakken mag er geen frituurvet naar binnen sijpelen. 15. Verhit het frituurvet tot 170 – 180°C. Bak de loempia’s goudbruin. Laat ze voldoende lang bakken, zodat ze tot in de kern gaar zijn. 16. Laat de warme loempia’s uitlekken op wat keukenpapier, strooi er wat geroosterde sesamzaadjes overheen en serveer ze met potjes van de ‘sweet chili dipsaus’. ...

Jeroen Meus - Appelstrudel met speculaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/appelstrudel-met-speculaas

... ijdingen in het linkse en rechtse deel bladerdeeg, in een visgraatmotief. Maak een snee om de 2 à 3 centimeter. 12. Vlecht nu de flapjes bladerdeeg over de appelvulling heen: eerst een van flapje links, daarover een flap van rechts, enz. Pak zo de hele vulling van appel en speculaas in. 13. Strijk de strudel in met een laagje losgeklopt eigeel. 14. Strooi tenslotte het restje speculaaskruimels over het gevuld gebak. 15. Schuif je creatie in de hete oven van 180°C en bak de strudel goudbruin in 30 tot 40 minuten. (Controleer regelmatig. De baktijd is afhankelijk van het type oven.) 16. Serveer het gebak warm of koud. Een dikke snee van de warme/lauwe strudel smaakt heerlijk met een lepel opgeklopte room of een bol vanilleijs. 17. Giet de volle room in een mengpot en voeg wat (vanille)suiker toe. Klop de room half op, tot ‘yoghurtdikte’. 18. Serveer een dikke plak appelstrudel met een lepel luchtige room erbovenop. ...

Jeroen Meus - Kipfilet gevuld met kruidenkaas en gemengde sla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kipfilet-gevuld-met-kruidenkaas-en-gemengde-sla

... weg. 6. Maak een diepe horizontale insnede in het dikste stuk van elke kippenborst. Schep er een royale portie kruidenkaas in en flap het vlees weer dicht. 7. Kruid de gevulde filets met een snuif kippenkruiden. 8. Gebruik de lapjes pancetta om de filets in te pakken. Leg twee plakjes dakpangewijs op je werkplank, leg de kipfilet er bovenop en rol het spek errond. 9. Druppel wat olijfolie in de braadslee en leg de gevulde kipfilets erin. Druppel ook nog wat olijfolie over het vlees en bak ze gedurende ong. 30 minuten in de hete oven van 180°C. 10. Spoel je werkplank schoon om kruisbesmetting te vermijden. Na het werken met rauwe kip is dit sowieso een aanrader om de keukenhygiëne op peil te houden. Terwijl de kip gaart, kan je de sla voorbereiden en aardappelen bakken. 11. Pluk de blaadjes radiccio (roodlof) en eikenbladsla los. Spoel ze samen met de rucola in ruim water. 12. Laat de blaadjes nadien zorgvuldig uitlekken en verzamel ze in een slakom. 13. Halveer de kerstomaatjes en voeg ze bij de sla. 14. Pel de sjalot en snipper ze zo fijn mogelijk. Doe de stukjes bij de gemengde sla en maal er voorlopig enkel peper over en voeg een beetje zout toe. Wacht om er azijn aan toe te voegen, zodat de sla geen kans krijgt om te verleppen. 15. Kort voor het ...