Gestoomde kabeljauw (met lichte saus) | Start to Cook

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/gestoomde-kabeljauw-met-lichte-saus

... ruiden blijven er dan aan plakken. Neem de ovenschaal uit de stoomoven en leg er eerst de prei in. Daarbovenop leg je de kabeljauwfilet. Kies voor een filet, dan ben je er zeker van dat je geen graten in je mond hebt. Kruid de vis eerst met peper en zout. Door olijfolie toe te voegen krijg je een zeer lichte saus. de margarine mengt zich met de olijfolie en de jus van de vis. Zo heb je een natuurlijke smaak. Heerlijk ! Stoom de vis gedurende 2 minuten. Zeker niet te lang, want anders lost de vis al zijn eiwit en valt hij helemaal uit elkaar. Spijtig genoeg verdwijnt dan alle smaak. Stoom de vis dus liever iets minder lang. Ingrediënten 4 moten kabeljauw 2 kleine stronken prei 3 el olijfolie 1 el fama 1 el balsamico ...

Eendenfilet met rood mosterdzaad en tijmrösti | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/eendenfilet-met-rood-mosterdzaad-en-tijmrosti

... Eendenfilet met rood mosterdzaad en tijmrösti - Maak het rood mosterdzaad: kook de mosterdzaadjes 45 minuten op in de gevogeltefond van Lacroix, met een laurierblaadje. Verfris de zaadjes met een mengsel van sushi-azijn, mirin en bietensap en laat het geheel afkoelen. ...

Tortilla wrap met zoete kip | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/tortilla-wrap-met-zoete-kip

... Tortilla wrap met zoete kip - Snij de kip filet in kleine blokjes, kruid ze met de curry poeder en wat zout en bak ze aan in olijfolie. Als ze mooi gekleurd zijn mogen er 2 el honing bij, laat lichtjes karameliseren. Laat alles afkoelen Meng onder tussen de mayonaise ...

Filet pur 'Brazil' met farofa en avocadosalade | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/filet-pur-brazil-met-farofa-en-avocadosalade

... peterselie.  Afwerking: schep de salade op een bord. Leg er het vlees en farofa bij. Garneer met een takje munt. Ingrediënten 4 filet pur (of ossenhaas, 180g/pp) een paar takjes munt voor de farofa 2 uien 4 el olijfolie 130 g farofameel ¼ bot platte peterselie voor de marinade 6 el olijfolie 1 el tomatenconcentraat (bv. Elvea) ½ tl zeezout 1 kleine el zwarte peperbollen 1 kleine el roze peperbollen 1 el oregano 1 el lookpoeder voor de avocadosalade 350 g maïs 2 gele paprika's 1 rode ui 2 avocado's 1 handvol verse koriander 1 handvol verse munt 5 el olijfolie ...

Jeroen Meus - Hoevekip met appel-seldermash en aardappelwafeltjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hoevekip-met-appel-seldermash-en-aardappelwafeltjes

... met appel-seldermash en aardappelwafeltjes - Een kip bakken lijkt misschien eenvoudig, maar als je het vlees van de bouten en de filet even sappig wil verorberen, dan vraagt dat een beetje extra aandacht. Bij deze heerlijke kip maakt Jeroen geen klassieke appelmoes, maar ee ...

Jeroen Meus - Gepaneerde kip met ham en kaas, gebakken aardappelen en boontjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gepaneerde-kip-met-ham-en-kaas-gebakken-aardappelen-en-boontjes

... rde kip met ham en kaas, gebakken aardappelen en boontjes - Dit is dagelijkse kost ten top! Een soort cordon bleu maar dan met kipfilet en gepaneerd met cornflakes samen met gebakken aardappelen is om duimen en vingers bij af te likken. Voor de groentjes kiest Jeroen ...

Jeroen Meus - Krokant konijnlapje met erwten en wortelen en gekookte aardappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/krokant-konijnlapje-met-erwten-en-wortelen-en-gekookte-aardappel

... f grof zout, een scheut olijfolie, enkele zwarte peperbollen en een takje rozemarijn in de vijzel en plet alles fijn.Leg de konijnfilets op je snijplank en plooi het flapje van de rug open. Strijk het vlees in met de kruidige marinade en rol de filets weer op.Klop de eieren met een scheutje olie los in een kom. Meng de panko en het paneermeel in een andere kom. Zet een pan op het vuur en laat er een flinke scheut arachideolie in heet worden.Voeg de erwtjes toe aan de wortelen en laat ze nog even meegaren.Steek enkele prikkers in het konijn zodat ze niet opengaan tijdens het bakken. Haal de konijnfilets eerst door het geklutste ei en vervolgens door de mengeling met paneermeel en panko. Bak de gepaneerde konijnfilets in de hete olie krokant. Draai het vuur tijdens het bakken iets lager zodat het paneermeel niet verbrandt.Giet de aardappelen af wanneer ze gaar zijn.Kruid de erwten en wortelen met wat extra peper en zout en voeg ...

Rosbief met snelle vleessaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/jamies-30-minute-meals/recept/rosbief-met-snelle-vleessaus

... raadpan helemaal open. Meng de kruiden onder elkaar en verspreid ze over de snijplank met een flinke snuif zout en peper. Snij de filet in de lengte doormidden en rol elke helft over de snijplank zodat ze helemaal met kruiden bedekt zijn. Leg het vlees in de warme, lege braadpan met een flinke scheut olijfolie. Draai het vlees elke minuut om terwijl je de rest bereidt. Vergeet de uit ...

Ossenhaas Wellington | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/ossenhaas-wellington

... doormidden en vul met de champignons en de schijven ganzelever. Rol het deeg in bladerdeeg en kleef dicht met het eigeel. Bak de filet 20-25 minuten op 180°. Kook de fond met de porto en de azijn tot een gebonden saus. Serveer de schijfjes vlees met de saus, tuinkers en gebakken aardappeltjes. Ingrediënten tuinkers 2 el balsamicoazijn 8 el bruine fond 1 eigeel 2 el porto 1 groot vel bladerdeeg 4 schijven terrine van g ...

Varkenshaasje in bladerdeeg met appel | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/varkenshaasje-in-korstdeeg-met-appel

... en de room. Laat het geheel inkoken tot een saus. Leg wat van de afgekoelde appeltjes op het bladerdeeg en wikkel ze samen met de filet in het bladerdeeg. Kleef het geheel toe met wat eigeel en bak ongeveer 20 minuten op 180°C. Ingrediënten 2 Jonagolds 1 varkenshaasje bladerdeeg boter 2 el rozijntjes 1 dl rum 1 dl water met 1 theelepel rundsbouillon 2 dl (light) room 1 vel bladerdeeg ...