Sushiverrine met avocado, zalm en wasabi | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/sushiverrine-met-avocado-zalm-en-wasabi

... n het citroensap en de fijngehakte dille.  Verdeel de zalmblokjes over de glaasjes.  Schud krachtig met de spuitbus en spuit de espuma van avocado op de zalm.  Werk af met een takje dille en een stukje citroen.  Ingrediënten 2 avocado's 1,6 dl room 1 citroen (sap) Piment d'Espelette 300 gr gerookte zalm zout 1 th lepel fijngehakte dille 6 plukjes dille 6 stukjes citroen ...

Recept voor kabeljauw in een eigentijds jasje | njam!

http://www.njam.tv/recepten/kabeljauw-een-eigentijds-jasje

... de emulsie. Breng op smaak met peper en zout en voeg enkele druppels citroensap toe. Roer om en zet afgedekt en koel weg. maak de espuma van aardappel met bladpeterselie: Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Kook de aardappelen goed gaar, giet af en behoud een weinig van het kookvocht. Breng ondertussen de melk aan de kook met de blaadjes van de peterselie. Laat een weinig inkoken (ongeveer 1/5) en mix het geheel fijn met een staafmixer. Plet de aardappelen en voeg de peterseliemelk door een zeef toe.  Roer om tot een vloeibare massa en breng op smaak met peper en zout. Giet het geheel in een sifon en houd warm au bain marie. Vlak voor het opdienen de sifon onder druk brengen met 1 drukcapsule en enkele malen stevig schudden. maak de geplette aardappel met karnemelk: Schil de aardappelen, snijd in blokjes en kook gaar. Plet met een vork, voeg karnemelk toe en roer om tot een smeuïge puree. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Houd warm. maak de kalfsjus met grijze garnaaltjes: Breng de kalfsfond aan de kook en laat een weinig inkoken. Neem van het vuur en voeg enkele klontjes boter toe. Houd warm en mix vlak voor het opd ...

De keuken van Johanna: Prei-aardappelgratin

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2012/05/prei-aardappelgratin.html

... k met de “left-overs” van enkele gerechten van mijn etentje het afgelopen weekend. Zie mijn blog van zondag 29 april Gazpacho-espuma . Van de overgebleven Chocoladetaart heb ik de volgende dag nog een paar puntjes bij de koffie geserveerd. En de aardappelschotel stond gisteren wederom op tafel maar toen met Haricots verts en een blinde vink. De prei-aardappelgratin laat zich gemakkelijk nog een tweede keer in de oven verwarmen. De smaak gaat er zeker niet op achteruit.Prei-aardappelgratin Ingrediënten: 50 gram boter 3 eetlepels extra vergine olijfolie 6 jonge preien, zonder groen en in ringen gesnede ...

Uit de keuken van Levine: Recepten voor de feestdagen

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2010/12/recepten-voor-de-feestdagen.html

... recepten voor de feestdagen Op zoek naar recepten voor de feestdagen? Bijvoorbeeld voor gevulde speculaas, een kerststol, kerstcake, oliebollen of een feestelijk voor-, hoofd, bij- of nagerecht? Klik dan op het tabblad Feestdagen boven aan de pagina.Je kunt via het tabblad ...

Libanese recepten | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/libanese-recepten/

... Libanese recepten Beloofd is beloofd: hier een link naar mijn pagina met Libanese recepten, plus een plaatje dat ik bij een bezoek aan een Libanees restaurant in Parijs maakte. Want waar ik kom, zoek ik Libanese restaurants op. Dat lukte heel goed in Libanon zelf, ...

Recepten - Rolletjes met zuring en dragon

http://www.lekkervanbijons.be/recept/rolletjes-met-zuring-en-dragon

... Bereidingswijze Rol de filet of het lapje samen met enkele blaadjes zuring en dragon op. Zet vast met een prikker. Stoom de kippenrolletjes 4 à 5 minuten, de visrolletjes 7 à 8 minuten. Maak ondertussen de vinaigrette. Stoof de overige zuring en serveer deze als extra ...

Recept voor vol au vent - hof van cleve style | njam!

http://www.njam.tv/recepten/vol-au-vent-hof-van-cleve-style

... e peper op 60°C. Laat 20 minuten trekken en zeef. Kook de aardappelen gaar in de melk. Blender tot een crème en giet in een espumafles. Houd de crème warm in het warmwaterbad. Maak de kalfszwezerik: Bak kalfszwezeriken aan in  boter, kruid af met peper en zout. Maak de spinazie: Verhit de boter en bak hierin de sjalot. Voeg de spinazie toe en kruid af met peper en zout. Maak de zwarte trompetten: Bak de zwarte trompetten in de boter en kruid met peper en zout. Werk af: Versnijd de rollades in plakjes en verdeel ze over de borden. Schik er de zwezerik, spinazie, trompetten en crumble tussen. Verdeel de garnalen, schijfjes champignons, blaadjes spinazie en plakjes truffel erover. Werk af met kervelblaadjes en spuit er dotjes crème tussen. Lepel de jus erbij. Ingrediënten voor 4 personen 1 Mechelse koekoek (ca. 1,2 kg) voor de jus: 1 karkas (Mechelse koekoek) 20 gboter 1 ui in grove stukken 1 teentje knoflook 2 blaadjes laurier 2 takjes verse tijm 1 lkippenbouillon 40 gkoude boter voor de truffel: 12 plakjes truffel voor de farce: 250 gvlees van de kippenbillen (Mechelse koekoek) 125 geiwitten 125 groom voor de roullade: 2 kippenfilets (Mechelse koekoek) 150 gspinazie 20-25 gganzenlever voor de crumble: kippenvel van de billen en borsten 2-3 tlpaprikapoeder 150 gvers bladerdeeg met roomboter voor de crème van aardappel: 300 ggarnaalkoppen 500 gmelk 2 selder bladeren 1 mespunt gekneusde peperbolletjes 300 ggeschilde ratte aardappelen in stukjes voor de kalfszwezerik: 300 gkalfszwezerik 20 gboter voor de spinazie: 200 gverse jonge spinazie 1/2 fijngesnipperde sjalot 1/2 fijngesnipperde teentje knoflook voor de zwarte trompetten: 100 gzwarte trompetten 20 gboter voor de afwerking: verse jonge spinazieblaadjes 50 gverse garnalen 4 champignons in plakjes kervelblaadjes extra: rond uitsteekvormpje espuma fles blender ...

Recepten - Koffiepunch met vers fruit

http://www.lekkervanbijons.be/recept/koffiepunch-met-vers-fruit

... Bereidingswijze Schil de sinaasappelen tot op het vruchtvlees en snijd de partjes tussen de vliezen uit. Schil de kiwi en snijd in schijfjes. Schil de peer en snijd in stukjes. Doe het fruit in een mooie kom of punchbowl en schenk de koffie en de sinaasappellikeur erover. ...

Cambridge recepten: Opnieuw begonnen...

http://cambridgerecepten.blogspot.be/2011/01/opnieuw-begonnen.html

... Opnieuw begonnen... Vandaag, 6 januari, ben ik opnieuw met Cambrigde begonnen. De eerste keer is me super bevallen, en ben ik heel veel kwijt geraakt. De laatste 2 maanden echter ook weer veel aangekomen. Er is nog wel steeds 30 kilo af, maar vind het toch weer tijd ...

Cambridge recepten: januari 2011

http://cambridgerecepten.blogspot.be/2011_01_01_archive.html

... Opnieuw begonnen... Vandaag, 6 januari, ben ik opnieuw met Cambrigde begonnen. De eerste keer is me super bevallen, en ben ik heel veel kwijt geraakt. De laatste 2 maanden echter ook weer veel aangekomen. Er is nog wel steeds 30 kilo af, maar vind het toch weer tijd ...