Jeroen Meus - Pissaladière - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pissaladiere

... fijte ui. - Het brood Meng de roggebloem met de tarwebloem, een snuif suiker en een snuif zout. Doe er een scheutje olijfolie, de droge gist, het water en de melk bij.Kneed tot brooddeeg in de keukenmachine.Bestuif een kom met bloem. Leg het deeg erin en dek af met een vel plasticfolie. Laat 30 minuten rijzen op een warme plaats.De topping Verwarm een scheut olijfolie in een hoge pan.Pel en halveer de uien. Snijd ze in fijne halve ringen. Stoof ze in d ...

Jeroen Meus - Gebakken kaastaart met rabarber, appel en gember - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-kaastaart-met-rabarber-appel-en-gember

... Gebakken kaastaart met rabarber, appel en gember - Dit is waarschijnlijk de makkelijkste en zeker een van de lekkerste taarten in de geschiedenis van dagelijkse kost. Dus gewoon maken en aanvallen! - Spoel de rabarber onder koud water, schil hem en snijd hem in stu ...

Jeroen Meus - Mayonaise voor 300 man - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise-voor-300-man

... Mayonaise voor 300 man - Zelf mayonaise maken is een koud kunstje. Mayonaise maken voor 300 man is niet veel moeilijker. jeroen kruipt in de grootkeuken en gaat aan de slag met 20 eieren. Serveer deze klassieke saus met die andere Vlaamse klassieker: stoofvlees-friet! ...

Jeroen Meus - Konijn met picklessaus, veldsla en krieltjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-met-picklessaus-veldsla-en-krieltjes

... Konijn met picklessaus, veldsla en krieltjes - Degelijke dagelijkse kost met koteletjes van konijn en een gastronomische saus met pickles, augurken en zilveruitjes. Meer dan een portie veldsla en krieltjes uit de oven heeft dit gerecht niet nodig! - De fond Maak een ...

Jeroen Meus - Kalfsrollade orloff met gebakken champignons en kroketten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfsrollade-orloff-met-gebakken-champignons-en-kroketten

... Kalfsrollade orloff met gebakken champignons en kroketten - Bij het zien van deze dagelijkse kost loopt het water je spontaan in de mond. Een sappige rollade met kalfsvlees, ham en kaas, gebakken champignons, kropsla en gebakken kroketten. Laat dat feestje maar beginnen! ...

Jeroen Meus - Homemade ketchup - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/homemade-ketchup

... eef de ingekookte ketchup. Doe dat in meerdere beurten. Roer en druk met de bolle kant van een pollepel in de zeef, tot er alleen droge pulp in achterblijft. De pulp gooi je weg. 7. Geef de ketchup nu de juiste dikte. Breng de rode saus opnieuw aan de kook in een hoge pan. Proef en voeg naar smaak wat zout toe. Doe een scheutje koud water in een beker en schep het maiszetmeel (maizena) erbij. Roer tot het bindmiddel opgelost is. 8. Schenk het zetmeelpapje bij de warme ketchup en roer met de garde tot de tomatensaus gebonden is. Schenk de ketchup in flesjes of bokalen en laat de saus afkoelen. ...

Jeroen Meus - Schelvis Florentine met mosterdsaus en puree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/schelvis-florentine-met-mosterdsaus-en-puree

... Schelvis Florentine met mosterdsaus en puree - Dit is nog eens dagelijkse kost 'pur sang'! Deze fenomenale ovenschotel met puree, gestoofde spinazie en een lekker stuk Noordzeevis wordt gegratineerd met mosterdsaus en kaas. En daarna is het tijd voor de zetel ...

Jeroen Meus - Lamskoteletjes met fregola sarda, raita en gegrilde courgette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lamskoteletjes-met-fregola-sarda-raita-en-gegrilde-courgette

... Lamskoteletjes met fregola sarda, raita en gegrilde courgette - We reizen af naar het Midden-oosten. Er staan gegrilde lamskoteletjes op het menu, geserveerd met de heerlijke Sardijnse pasta en een frisse Indiase yoghurtdip. - Doe een scheut olijfolie in een ovenschaal. ...

Jeroen Meus - Papillotten met hondshaai, oosterse olie en wokgroenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/papillotten-met-hondshaai-oosterse-olie-en-wokgroenten

... n de (smaakvolle) stengels van de koriandertakjes. 6. Mix alle ingrediënten fijn en giet de kruidige olie door een zeef. Gooi de droge pulp weg. 7. Verwarm de oven voor 200°C. 8. Vouw twee of meer lange vellen aluminiumfolie dubbel en verdeel de mootjes hondshaai over de papillotten. Plooi de randen naar boven en knijp de zijkanten van de folie dicht. Laat de pakketjes bovenaan open. 9. Schenk enkele eetlepels kruidige olie over elke portie vis. 10. Sluit de papillotten zorgvuldig en leg ze in de hete oven. Gaar de vis gedurende ongeveer 15 minuten. 11. Verhit de wokpan op een stevig vuur. Geef de pan voldoende tijd om gloeiend heet te worden. 12. Schenk er een scheut arachideolie in en bak de stukken kropslahart kort en krachtig. Voeg een beetje peper en zout toe. 13. Schep de stukken sla uit de wok, voeg wat extra olie toe en bak nu de rest van de groenten. 14. Rasp de lookteen en de gember bij de wokgroenten. Schud de inhoud van de pan regelmatig op. 15. Voeg tussendoor een scheutje (zoute) sojasaus toe. Na enkele minuten neem je de pan weg van het vuur. 16. Doe de kropslaharten opnieuw in de wok en geef ze wat warmte. 17. Verzamel pluksels korianderblaadjes. Neem de papillotten met gare vis erbij. 18. Schep in elk diep bord een portie zilvervliesrijst. Verdeel er gewo ...

Jeroen Meus - Kabeljauw in romige bloemkool en verse erwten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kabeljauw-in-romige-bloemkool-en-verse-erwten

... Kabeljauw in romige bloemkool en verse erwten - Om de week af te sluiten staat er een schoolvoorbeeld van echte dagelijkse kost op het menu. Een stoofpot met een hoop verse groenten, een stukje gebakken vis en een romig sausje met wat graanmosterd.  - Was de ...