Jeroen Meus - Wittewijnsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wittewijnsaus

... ij vele gerechten, zoals bij vis, zeevruchten, wit vlees. - 0. In de keuken wordt witte wijn vaak vervangen door Noilly Prat, een droge Franse vermout. 1. Verhit een pot op een matig vuur. Laat daarin een klontje boter smelten. 2. Snipper de ui en de stengels selder grof. Stoof ze in de warme boter. Gooi er intusse ...

Jeroen Meus - Aardappelpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelpuree

... Aardappelpuree - Deze smeuïge puree kan je serveren bij heel wat gerechten. jeroen maakte deze puree klaar bij geroosterde lamsschouder. - 0. Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water. 1. Zet een pot op het vuur, giet er de melk in en breng ze aan ...

Jeroen Meus - Sabayon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sabayon

... Sabayon - Met dit recept maak je een luchtige sabayon. - 0. Doe de eigelen in een steelpannetje en gebruik een halve eierschaal als maatbeker. 1. Voeg de dopjes kristalsuiker, vanillesuiker, de witte wijn en de poire williams toe aan de eigelen. 2. Klop het koude mengsel ...

Jeroen Meus - Lahmacun - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lahmacun

... snack of lunch. - De pizzabodem Meng de bloem met een snuif zout en een snuif suiker. Doe er een scheutje arachideolie, het zakje droge gist en de yoghurt bij.Kneed het er lauwe water door. Laat de machine lang genoeg draaien.Bestuif de bol deeg en de kom met wat bloem. Doe er een vel plasticfolie over.Laat het 1 uur rijzen op een warme plaats.Verdeel het deeg in porties. Bestuif met wat bloem en maak bolletjes. Laat nog ...

Jeroen Meus - Kruimeldeegtaart met flan, peer en rozijntjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kruimeldeegtaart-met-flan-peer-en-rozijntjes

... ven draaien.Voeg een ei toe aan het mengsel toe terwijl de keukenmachine draait. Weeg de bloem en het amandelpoeder af en voeg de droge stof lepel per lepel toe aan de suiker en de boter. Wacht altijd goed tot de droge stof goed opgenomen wordt.Wanneer je de consistentie van een deeg krijgt, haal je het deeg uit de keukenmachine. Kneed nog even verder met je handen, pak het deeg in in wat vershoudfolie en laat het een half uur rusten in de koelkast.Taartvulling Laat de peren uitlekken in een zeefje. Het vocht gebruiken we niet.Verwarm de melk in een pannetje met een flinke snuif kaneel en een steranijsje.Meng de bloem met de suiker en de eieren tot een glad beslag. Voeg er een snuifje zout aan toe.Haal de steranijs uit de melk en roer de melk en enkele druppels amandelex ...

Jeroen Meus - Dumplings van eend met een oosterse dip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dumplings-van-eend-met-een-oosterse-dip

... saus met wasabi en sojasaus. Rasp er de gember bij.  11. Pers de limoen bij de saus. 12. Rooster de sesamzaadjes kort in een droge pan. 13. Snipper het groen van de lente-uien. 14. Serveer de dumplings met gesnipperde lente-uien, geroosterde sesamzaadjes en de pikante dipsaus. ...

Jeroen Meus - Varkenskotelet met jonge wortelen, picklesmousseline en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-jonge-wortelen-picklesmousseline-en-aardappelen

... Varkenskotelet met jonge wortelen, picklesmousseline en aardappelen - Met de zomer in zicht gebruikt jeroen vandaag al eens de barbecue om echte dagelijkse kost op klaar te maken. Een lekker sappige gegrilde varkenskotelet met geroosterde wortelen en aardappelen (eveneens ...

Jeroen Meus - Bechamelsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bechamelsaus

... Bechamelsaus - Zo maak je de enige echte ‘bloemkoolsaus’! - 0. Start met stap 1: het maken van een roux. De basisbereiding vind je hier. 1. Schenk de koude melk bij de geurige roux. Blijf geduldig doorroeren met een garde tot de saus pruttelt en bindt tot ...

Jeroen Meus - Perziktaart met crumble - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/perziktaart-met-crumble

... snuif grof zout toe.Was je handen en kneed alles goed door elkaar. Geef niet op, want na enkele minuten vingerwerk verandert het droge mengsel in een verkruimelde massa crumbledeeg.Afwerken en serveren Strooi een eetlepel maïzena over de perziken en meng.Verdeel de perziken over de taartbodem. Strooi er de crumble over.Bak de taart af gedurende ongeveer 40 minuten. Zorg dat de crumble gaar is.Laat de taart afkoelen.Serveer met een bolletje vanille-ijs en lepel er de apart gehouden karamelsaus over. ...

Jeroen Meus - Zwarte pens met appel/pruimenmoes en gekookte aardappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zwarte-pens-met-appelpruimenmoes-en-gekookte-aardappel

... Zwarte pens met appel/pruimenmoes en gekookte aardappel - Dit is Dagelijkse kost om oprecht gelukkig van te worden: worst met een gekookt patatje en appelmoes. Geen wonder dat dit bord regelmatig op tafel verschijnt ten huize Meus. Bij jou ook? - Haal de pensen ...