Jeroen Meus - Pizzadeeg - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pizzadeeg-0

... ne. Vervang dan eventueel het menghulpstuk door een deeghaak. 2. Wrijf een grote kom in met wat olijfolie. Kneed het deeg tot een dikke bol en leg het in de vette kom. Drapeer er een vochtige keukendoek over en laat de bol 2 uur rijzen op kamertemperatuur. Let erop dat het deeg niet in de tocht staat. 3. Rol uit tot een pizzabodem. ...

Jeroen Meus - Roux - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roux-0

... Roux - Dé basis, hét fundament waarop elke witte saus kan bouwen. In twee stappen en klaar! - Roux Smelt de boter in een kookpot op een matig vuur. Schep de bloem bij de bruisende boter en roer met de garde.Laat het mengsel al roerend een beetje ‘opdrogen’, tot ...

Jeroen Meus - Toast champignon met roerei en blauwe kaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/toast-champignon-met-roerei-en-blauwe-kaas

... gelijk ook heel lekker. Ben je geen fan van blauwe kaas? Dan laat je die natuurlijk gewoon weg. - Verwarm de ovengrill.Snijd vier dikke sneden brood. Leg ze op een ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie. Rooster ze onder de ovengrill. Draai ze halverwege de baktijd om.Smelt een klont boter in een pan.Borstel de champignons en snijd of scheur ze in grote stukken. Bak ze in de boter. Kruid met peper en zout.Pel en halveer de sjalot. Snijd in halve ringen. Stoof aan met de champignons.Kneus en pel d ...

Jeroen Meus - Mayonaise voor 300 man - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise-voor-300-man

... Mayonaise voor 300 man - Zelf mayonaise maken is een koud kunstje. Mayonaise maken voor 300 man is niet veel moeilijker. jeroen kruipt in de grootkeuken en gaat aan de slag met 20 eieren. Serveer deze klassieke saus met die andere Vlaamse klassieker: stoofvlees-friet! ...

Jeroen Meus - Gehaktballen met krieken, brood en verse boter - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gehaktballen-met-krieken-brood-en-verse-boter

... jkse kost-klassieker: balletjes met warme krieken. Laat het sap van de krieken inkoken met vanillepuddingpoeder voor een dikke saus en gaar de balletjes erin. Wat serveer je hierbij? Een portie zelfgemaakte boter om op een heerlijk stuk bruin brood te smeren natuurlijk. Zeg nu zelf, wie lust dit niet? - De verse boter Giet de room in de mengkom van de keukenmachine en laat klo ...

Jeroen Meus - Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kotelet-met-pickleskorst-en-andijviestoemp

... Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost ten top: vlees met stoemp! jeroen kiest voor een stevige en sappige varkenskotelet met een lekkere korst op basis van pickles. Als groente gebruikt hij andijvie, een lekkere en ...

Jeroen Meus - Varkenskotelet met picklespuree, erwten en wortelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-picklespuree-erwten-en-wortelen

... len en kook ze gaar in gezouten water.Spoel de wortelen, verwijder het loof en schil ze met een dunschiller. Snijd de wortelen in dikke plakjes.Breng water aan de kook met een snuif zout en kook de wortelen beetgaar.Smelt een klont boter in een braadpan op een hoog vuur.Kruid de koteletten aan beide kanten met peper en zout.Leg de koteletten in de hete boter en laat ze 4 à 5 minuten stevig bakken langs beide kanten. Voeg een extra klontje boter toe, zodra het braadvet dreigt te verbranden. Zet nadien het vuur wat zachter en laat het vlees nog 5 minuten onaangeroerd liggen.Doe de erwten kort bij de wortelen. Giet af en laat uitlekken.Pel de ui en snipper ze fijn. S ...

Jeroen Meus - Pizzadeeg - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pizzadeeg

... zo’n 10 minuten kneden in de machine. 4. Wrijf intussen een grote kom in met wat olijfolie. 5. Kneed het pizzadeeg tot een dikke bol en leg het in de kom. 6. Leg een vochtige keukendoek over de kom en laat de bol pizzadeeg ongeveer 2 uur rijzen op kamertemperatuur. Let erop dat het deeg niet in de tocht staat. 7. Nu kan je verder: rol een stukje van het deeg uit en maak er de basis van voor bijvoorbeeld Jeroens pizza met chorizo. ...

Jeroen Meus - Smeus van Meus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/smeus-van-meus

... Smeus van meus - Geplette aardappelen met karnemelk, grijze garnalen en gebrande boter. Er zijn zoveel namen als manieren om deze klassieker te bereiden. jeroen serveert zijn favoriete versie van smeus, inclusief gepocheerd ei. - Voor de smeus Spoel de aardappelen en ...

Jeroen Meus - Wentelteefjes van speltbrood met yoghurt en mandarijnen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wentelteefjes-van-speltbrood-met-yoghurt-en-mandarijnen

... g. Halveer de partjes. 2. Hak de pecannoten grof. 3. Klop de eieren los met de melk. Kruid met een snuifje kaneelpoeder. 4. Snijd dikke toasten van het speltbrood. Steek eventueel een cirkel uit met een dresseerring. 5. Dompel het brood in het eimengsel. Bak de wen ...