Jeroen Meus - Witte chocolademousse op carpaccio van ananas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witte-chocolademousse-op-carpaccio-van-ananas

... eker met warm water, om mooie gladde ovale balletjes te vormen. 23. Verbrokkel de meringues met de hand, strooi een deel over elk dessertbord en serveer. ...

Jeroen Meus - Tompoes met yoghurt en aardbeien - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tompoes-met-yoghurt-en-aardbeien

... t groene kroontje van de aardbeien weg en verdeel elke vrucht in kwarten. 27. Snij de top van de (plastic) spuitzak. Spuit op elk dessertbord een klein toefje van de crème en fixeer er een bladerdeegkoekje op. 28. Spuit op elk koekje een royale laag van de vanillecrème met yoghurt. Werk bijvoorbeeld met een toefjes crème die het volledige oppervlak van het bladerdeeg bedekken. 29. Verdeel er een portie aardbeipartjes bovenop. 30. Strijk de tweede helft van de bladerdeegkoekjes in met een laag van het witte suikerglazuur. 31. Leg het koekje met de witte ‘icing’ bovenop elke tompoes en druk het heel voorzichtig aan. 32. Serveer de tompoezen als dessert of bij een kopje koffie of thee. ...