Fantasie van Doyennépeer met creme van mascarpone en crumble van amandelen | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/fantasie-van-doyennepeer-met-creme-van-mascarpone-en-crumble-van

... en luchtige massa. Ingrediënten Voor de peer 2 Doyené peren 50 gr kristalsuiker zeste van 1 sinaasappel kardemom kaneel voor de crème 2 eieren 60 gr kristalsuiker 120 gr room 120 gr mascarpone 1 vanillestok voor de crumble 100 gr malse boter 100 gr bloem 100 gr k ...

Jeroen Meus - Brusselse wafel met vanille-ijs en aardbeien - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/brusselse-wafel-met-vanille-ijs-en-aardbeien

... n en roer los. Giet de losgeroerde ruban bij de rest van de warme melk en laat binden op een zacht vuur. Om te controleren of de crème dik genoeg is, steek je er een houten lepel in. Als je een streep op de lepel kunt trekken, is de crème klaar. Haal de crème anglaise van het vuur en stort in een kom. Laat volledig afkoelen in de koelkast. Haal de vanillepeulen uit de crème. Doe de crème in de kom van de ijsmachine en laat ongeveer 30 minuten draaien tot roomijs. De wafel Zeef de bloem in een grote kom. Los de gist op in het lauwe water. Doe de melk bij de bloem. Voeg er de opgeloste gist aan toe en roer tot een glad beslag. Splits de eieren. Meng de eierdooiers door het beslag. Smelt de boter. Roer ze ook door het beslag. Voeg er een snuif zout aan toe. Klop de eiwitten s ...

Soufflé glacé cassis | VTM Koken

https://koken.vtm.be/glamour-puds/recept/souffle-glace-cassis

... eklopte room onder. Samenstellen van de soufflé: leg een schijf biscuit op de bodem van de schaal en giet er een paar theelepels crème de cassis over. Bedek de biscuit met een laag van het eiwit-roommengsel en draai er wat cassispuree door. Leg de tweede biscuit erbovenop en giet er eveneens enkele theelepels crème de cassis over. Schep er de rest van het roommengsel op en draai er eveneens wat cassispuree door. Plaats een nacht in de diepvriezer. Verwijder het siliconenpapier, garneer met wat verse bessen en bestrooi met poedersuiker. Ingrediënten 1 citroen (sap) 200 gr opgeklopte room 200 gr bosbessenstroop 2 schijven gewone biscuit crème de cassis seizoensbessen om te garneren poedersuiker ...

Hartige taart met kalkoen en champignons -| Lekker en Simpel

https://www.lekkerensimpel.com/hartige-taart-met-kalkoen/

... Hartige taart met kalkoen Een lekkere hartige taart met kalkoen, wortel en champignons. Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng de kalkoenfilet op smaak met zout en peper en snijd in blokjes. Snipper de ui, snijd de champignons, wortel en bleekselderij in stukjes. ...

Croquembouche | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/croquembouche

... t in een voorverwarmde oven van 180°c gedurende 20 min. Snij een gaatje in de onderkant van de soezen. Voeg de extra room bij de crème patissière en roer goed door. Giet dit in een spuitzak. Spuit de soezen vol met de crème. Doe de suikerklontjes, samen met het water in een kookpot. Zet op een hoog vuur en laat koken. Veeg de binne ...

Millefeuille van langoustine, groenten, kruiden en bloemen | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/millefeuille-van-langoustine-groenten-kruiden-en-bloemen

... pel Xantaan, een geut kippenbouillon, een handvol babyspinazie, sushizijn, limoensap en werk op met druivenpitolie tot een gladde crème. Werk af met een geutje olijfolie. Bouw de millefeuille op: begin met een lepel sla-emulsie. Schik daarop in een ringetje een beetje van de tartaar. Bouw nu laagjes waarbij je telkens één van de groentes gebruikt in combinatie met verse kruiden en een dotje van de sla emulsie (vb: crème, tartaar, groene appel, crème, kruiden, venkel; crème, kruiden, courgette, crème, kruiden, rammenas, crème, kruiden). Werk af met eetbare bloemetjes en een beetje van de langoustine olie, een draai van de pepermolen en een beetje grof zout. Ingrediënten 8 langoustines 1 teentje look, geplet 1 sjalot, versneden snuif cayennepeper druivenpitolie geutje chardonnay-azijn limoensap peper en grof zeezout 1 Granny Smith olijfolie sushi-azijn 1 courgette 1 rammenas 1 komkommer sojasaus 1 venkel 4 kropjes 'little gem' ½ th lepel Xantaan-gom geutje kippenbouillon handvol babyspinazie eetbare bloemetjes kruiden naar keuze ...

Crème van artisjokken, lamskroon en knolselder | VTM Koken

https://koken.vtm.be/club-camping/recept/creme-van-artisjokken-lamskroon-en-knolselder

... crème van artisjokken, lamskroon en knolselder - Maak de artisjokken schoon en kook het hart in wat gezouten water met een halve citroen, dit om de kleur mooi te bewaren. Eens afgekoeld doe je deze in een cutter en maal je dit zeer fijn, afkruiden met peper en zout ...

Millefeuille met verse fruit en crème patissier | VTM Koken

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/millefeuille-met-verse-fruit-en-creme-patissier

... Millefeuille met verse fruit en crème patissier - Prik het bladerdeeg in met een vork. Bestrooi het bladerdeeg met poedersuiker. Leg het boterpapier op een ovenplaat. Plaats hierop je bladerdeeg. Leg hier vervolgens nog boterpapier op en nog een ovenplaat. (Het bladerdeeg ...

Crème anglaise met abrikozen en dadels | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/creme-anglaise-met-abrikozen-en-dadels

... crème anglaise met abrikozen en dadels - Kook de melk met het opengesneden vanillestokje. Klop de eigelen met de suiker wit. Meng de opgeklopte eigelen onder de melk. Roer het geheel 5 min. op een zacht vuurtje (vaneren). Kleur ondertussen de amandelschilfers in de ...

Eenvoudige vol-au-vent met Maredsous | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/eenvoudige-vol-au-vent-met-maredsous

... Eenvoudige vol-au-vent met Maredsous - Meng de Maredsous crème de Fagotin samen met de melk op een zacht vuurtje om een Maredsous kaassaus te verkrijgen. Snij de kippenborsten in stukjes. Snij de paddenstoelen in vier. Kook de kippenborsten in kippenbouillon. Stoof ...