Jeroen Meus - Toast met avocado, komkommer, courgette en sardines - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/toast-met-avocado-komkommer-courgette-en-sardines

... sardines - Maak deze toast een keer als je wat extra tijd hebt voor de lunch. Hij zit bomvol smaken: zuurdesembrood, geroosterde courgettes, avocado, komkommer en sardines. - Verwarm een grillpan op het vuur.Doe wat olijfolie in een schaal. Snijd de courgette in lange, dunne plakken met de mandoline en leg ze ...

Jeroen Meus - Tijmmayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tijmmayonaise

... Tijmmayonaise - Het is altijd leuk als je bij een snel en makkelijk etentje je eigen sausjes kan serveren. Zo hoef je vooraf geen uren in de keuken te staan, en kan je toch trots zijn op je persoonlijke bijdrage. - 0. Schep de mayonaise in een mengkom. Voeg er de yoghurt ...

Jeroen Meus - Spaghetti van courgette met tomatencompote en pecorino - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spaghetti-van-courgette-met-tomatencompote-en-pecorino

... ze uitlekken op keukenpapier en houd apart. 7. Breng een grote kookpot water met een snuifje zout aan de kook.  8. Snijd de courgettes in fijne slierten met een mandoline rond de zaadlijsten. Gebruik de zaadlijsten eventueel in een groentesoep. 9. Kook de slierten 2 minuten in het gezouten water. Giet af. 10. Verwarm een scheut olijfolie in een hoge pan en fruit de rest van de sjalotten. Voeg er de gekookte courgetteslierten aan toe en kruid met peper en zout. Laat kort bakken terwijl je schudt met de pan. 11. Hak de olijven grof en doe ze bij de tomatencompote. 12. Serveer de courgettepasta met de tomatencompote, geraspte pecorino, wat vers basilicum en geroosterde pijnboompitten. ...

Jeroen Meus - Groentecrumble - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentecrumble

... e olie. Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen fijn en plet met een mes. Stoof de pulp met de sjalotten. Snijd de venkel, de courgettes en de aubergine grof. Doe de groenten in de pan en laat ze meestoven. Voeg een klein scheutje water toe en zet een deksel op de pan. Laat de groenten garen op een matig vuur. Schil de paprika en verwijder de zaden en zaadlijsten. Snijd in grote stukken en doe bij de rest van de groenten. Rits de rozemarijn en de tijm van de takjes en hak de blaadjes fijn. Doe de laurier, rozemarijn en tijm bij de groenten. Voeg er de tomat ...

Jeroen Meus - Courgettehummus met krokante pitabroodjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/courgettehummus-met-krokante-pitabroodjes

... van bij ons zal je niet teleurstellen!  - Laat een scheut olijfolie heet worden in een pan.Snijd het deksel van de ronde courgettes en lepel het vruchtvlees eruit. Snijd het vruchtvlees in stukken. Stoof het vruchtvlees in de hete olijfolie. Schil de lange courgette met een dunschiller en bewaar de schillen in een kommetje voor de salade.Snijd het vruchtvlees van de lange courgette in ...

Jeroen Meus - Kippengehaktballen met spinazie en tagliatelle - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippengehaktballen-met-spinazie-en-tagliatelle

... Kippengehaktballen met spinazie en tagliatelle - Deze pasta is supereenvoudig, lekker en snel. Echte doordeweekse dagelijkse kost dus. Jeroen maakt gehaktballen van kippengehakt en een saus met spinazie, ricotta en pecorino. Een gerecht dat jong en oud lust. - De ...

Jeroen Meus - Dijonnaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dijonnaise

... Dijonnaise - Vertrek van de klassieke hollandaise als basis en voeg er nog twee extra stappen aan toe voor een luchtig botersausje, afgewerkt met mosterd. - 0. Bereid een hollandaise volgens deze basistechniek, maar wacht even alvorens de saus op smaak te brengen. 1. ...

Jeroen Meus - Trofie met courgettepesto en salsicciaballetjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/trofie-met-courgettepesto-en-salsicciaballetjes

... antastische pasta pesto op tafel staan! - Laat een goede scheut olijfolie heet worden in een grote pan. Snijd de zijkanten van de courgettes en snijd die zijkanten vervolgens in blokjes, maar houd nog even apart. Snijd de binnenkant van de courgettes (de zaadlijsten) ook in blokjes en bak ze in de olie. Voeg een beetje van de blokjes van de zijkanten toe aan de pan en stoof ze mee aan.Pel look en de ui, snipper de helft van de ui fijn net als de lookteentjes en voeg ze toe aan de courgette. ...

Jeroen Meus - Pesto - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pesto

... Pesto - Pesto is een klassieker bij pastagerechten maar kan ook gebruikt worden bij toast of broodjes. - 0. Neem de blender erbij en voeg daarin enkele ingrediënten samen: de pijnboompitjes, stukjes Parmezaanse kaas, de gepelde look en een flinke portie verse basilicum. ...

Jeroen Meus - Zomerse salade met burrata, gegrilde groenten en salsa verde - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zomerse-salade-met-burrata-gegrilde-groenten-en-salsa-verde

... lijfolie. 1. Verhit een grillpan en grill de plakjes courgette tot ze zacht en geschroeid zijn. Draai ze halverwege om. Bewaar de courgettes op een bord en hou ’t even apart. 2. Snijd de artisjokharten in vier en leg ze een momentje op de grillpan. Zet ze apart en laat ze afkoelen. 3. Leg de ingrediënten voor de salsa verde klaar op een grote snijplank (behalve de citroen, de mosterd en de olijfolie). Hak ze fijn met een groot mes en meng ze door elkaar op de plank. 4. Voeg wat citroensap en mosterd toe, plus peper en zout naar smaak. De salsa is een week houdbaar in de koelkast. 5. Verdeel de rucola over een houten serveerplank. Voeg de gegrilde cou ...