Fata morgana, spicy cocktail zonder alcohol | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/fata-morgana-spicy-cocktail-zonder-alcohol

... ocht. Doe het vocht in ijsblokjesvormen en zet in de diepvriezer. Bewaar de rijst in de koelkast en maak er een hapje mee.  Maak coulis van tomaten door ze te mixen. Blend de koriander en de harissa. Zeef door een puntzeef. Zet in de koelkast. Verbrijzel de ijsblokken met een ice crusher of doe ze in een handdoek en sla ze kapot tegen het aanrecht. Giet het tomatenvocht in een glas, garneer met munt en serveer ...

Jeroen Meus - Sinterklaasontbijt - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sinterklaasontbijt

... Sinterklaasontbijt - Sinterklaas is langs geweest en heeft de schoenen van de brave kinderen weer propvol gestopt met snoepgoed. Jeroen maakt een krokante ontbijtmuesli van noten en haver, maar doet er ook speculaas, koekjes en chocola van de Sint bij. Wedden dat de ...

Plattekaastaart met speculaasbodem » Kokerellen Heerlijk, fris en zonder oven!

https://www.kokerellen.be/plattekaastaart-met-speculaasbodem/

... Voor een feestelijke gelegenheid is het altijd leuk dat je iets speciaals op tafel kunt zetten. Nog leuker is wanneer je iets op tafel kan zetten dat heel spectaculair oogt, maar waar je zelf bijna geen werk aan hebt gehad. Deze plattekaastaart is daar het perfecte voorbeeld ...

Frambozensymfonie | VTM Koken

https://koken.vtm.be/baking-mad-gek-op-bakken/recept/frambozensymfonie

... Frambozensymfonie - Voor de frambozenparels: Maak een coulis door de frambozen te mixen in een keukenmachine en ze dan door een zeef te halen om de pitjes te verwijderen. Doe de coulis in een pan en voeg de suikerstroop, het calciumlactaat en de xanthaangom toe. Meng ...

Jeroen Meus - Vanille Pavlova met rood fruit en coulis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vanille-pavlova-met-rood-fruit-en-coulis

... Vanille Pavlova met rood fruit en coulis - Een pavlova is een meringue-dessert dat de naam draagt van de Russische ballerina Anna Pavlova. Jeroen bewerkt het oorspronkelijke recept om er individuele taartjes van te maken met vers rood fruit. Bereid de meringuekoekjes ...

Fruitsalade met kokosmelk, zaden en een sausje van bessen | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/fruitsalade-met-kokosmelk-zaden-en-een-sausje-van-bessen

... bessen - Snijd het seizoensfruit in grote stukken en verdeel het over de borden. Mix het klein fruit heel kort zodat je een dikke coulis krijgt. Giet hiervan twee lepels over de fruitsalade Werk af met twee lepels kokosmelk en twee eetlepels gemengde zaden. Ingrediënten gemengd seizoensfruit gemengd klein fruit: braambe ...

Verse vijgen met Cantuccini en een sabayon van Vin Santo | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/verse-vijgen-met-cantuccini-en-een-sabayon-van-vin-santo

... suiker en passeer ze door een zeef. Verkruimel de Cantuccini. Was en snijd de vijgen in partjes. Klop de sabayon luchtig. Giet de coulis in een diep bord, leg daarop de verkruimelde Cantuccini en daarbovenop de verse vijgen en de bosbessen. Verdeel de sabayon over het fruit. Ingrediënten 1 bakje bosbessen 300 gr frambozen 150 gr suiker 1 pak Cantuc ...

Jeroen Meus - Javanais met aardbeien - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/javanais-met-aardbeien

... en en strijk mooi glad. Bak het geheel gedurende 10-12 minuten in de voorverwarmde oven.Mix de gegaarde aardbeien fijn en zeef de coulis. Laat de coulis afkoelen.Doe de suiker met een scheut water in een pannetje en laat het geheel karameliseren (maar niet kleuren).Doe de volledige eieren in een mengkom en klop ze los. Giet de vervolgens siroop bij de eieren.Haal de biscuits uit de oven en stort ze uit op een handdoek. Laat ze afkoelen.Vervang de klopper door het K-vormig hulpstuk. Meng de boter in klontjes onder de crème.Doe 1/3 van de aardbeiencoulis bij het beslag en laat de crème verder  afkoelen.Snijd de biscuits in vier mooie rechthoeken van dezelfde grootte met behulp van een gekarteld mes. Neem een stuk biscuit, smeer er de botercrème op met behulp van een klein paletmes en leg er enkele schijfjes verse aardbei op. Leg daar een ander stuk biscuit op en bouw de javanais zo verder op.Werk het dessert af door de botercrème te verdelen over de bovenkant en de zijkanten van het gebak. Strooi er tenslotte witte chocoladeschilfe ...

Jeroen Meus - Looksoep met Spaanse ham en waterkerscoulis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/looksoep-met-spaanse-ham-en-waterkerscoulis

... Looksoep met Spaanse ham en waterkerscoulis - Je kunt misschien denken dat ‘looksoep’ een killer is voor enige romantiek of intieme conversaties, maar dat is zeker niet het geval. Door de garing zal de soep een subtiele looksmaak hebben die geen nadelige ...

Jeroen Meus - Taart van frambozenmousse met witte chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/taart-van-frambozenmousse-met-witte-chocolade

... e diepgevroren frambozen in, samen met een scheutje (warm) water. (Wie dat wenst kan ook meteen werken met kant-en-klare frambozencoulis.) 8. Giet de coulis in een grote zeef en gebruik een pannenlikker om het gemixt fruit erdoor te roeren. Gooi de pitjes die achterbleven weg. 9. Neem een ruime mengschaal en schep er de plattekaas in. Weeg de juiste hoeveelheid coulis (200 g) en roer de vloeibare frambozen door de plattekaas. Voeg ook de bloemsuiker toe. 10. Schenk een scheutje room in een kleine pan op een zacht vuur. Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in het bodempje warme room. 11. Neem de pan daarna weg van het vuur. 12. Voeg de opgeloste gelatine aan het geheel toe. 13. Schenk de rest van de room in een pot en klop hem half op met de garde of de handmixer. Vergelijk het met de dikte van room die bovenop een Irish coffee drijft. 14. Spatel de half opgeklopte room doorheen het mengsel van plattekaas en coulis. 15. Proef of het mengsel zoet genoeg is. (Zoniet, voeg dan bloemsuiker toe.) 16. Neem de gekoelde en opgesteven koekjesbodem erbij. Schenk het mengsel in de springvorm en verhuis de hele taart naar de koelkast. 17. Laat de frambozenmousse opstijven. Reken hiervoor minstens 4 uur. 18. Neem de frambozentaart met plattekaas uit de koelkast. 19. Maak de springvorm voorzichtig los. Je kan vooraf ook even langsheen de rand snijden met een warm mesje of een warm paletmes. 20. Rasp witte chocolade boven de taart en bedek de hele bovenkant met een royaal laagje. 21. Snij de taart in punten met een warm en scherp mes. Gebruik voldoende kracht om door de koekjesbodem heen te snijden. ...