Jeroen Meus - Iles flottantes met citrus-vanillesaus, frambozen en amandelschilfers - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/iles-flottantes-met-citrus-vanillesaus-frambozen-en-amandelschilfers

... keuken, uiteraard in een Dagelijkse kost-jasje. Een zacht eilandje van eiwitschuim in een vanillesaus met limoen, een helderrode coulis van frambozen en gekleurde amandelschilfertjes.  - Crème anglaise Breng de melk in een steelpan aan de kook.Snijd de vanillestok in twee, schraap de zaadjes eruit en voeg de zaadjes en de peul toe aan de melk. Voeg er d ...

Recept voor caipirosa | njam!

http://www.njam.tv/recepten/caipirosa

... jen in stukjes en doe ze in de blender. Knijp 1/4 citroen uit boven de aardbijen en voeg het suikerwater toe. Blend ze en houd de coulis apart. Doe de limoenpartjes samen met de rietsuiker in het glas en kneus met een muddler. Hou je hand op het glas zodat het limoensap niet opspat. Kneus tot het sap go ...

Stoemp à la Marseillaise | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/stoemp-la-marseillaise

... ook fijn. Bak de stukjes vis en scampi in wat olijfolie en wat boter. Doe er de gesneden groenten bij. Voeg de fond van vis en de coulis van tomaten toe. Meng met een spatel het geheel met de puree. Bak de rest van de vis en de scampi's mooi krokant en serveer. Ingrediënten 6 tilapiafilets (of een andere vaste vis) 600 gr aardappelen 1 courgette 6 scampi ½ l visfond ¼ l tomatencoulis olijfolie boter look ...

Konijn met cider, peren en kroketjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/konijn-met-cider-peren-en-kroketjes

... t peper, zout en een lepel mosterd. Voeg de bloem toe en blus alles daarna met de bruine fond en cider. Mix de peren uit blik tot coulis en voeg de coulis vervolgens toe aan de stoofpot. Nu voeg je de Noilly Prat en room toe. Kruid alles met peper en zout. Leg het konijn terug bij in de pot en voeg ook tijm en laurier toe. Laat alles ongeveer 30 à 45 minuten pruttelen op een zacht vuurtje onder deksel. Schil ondertussen de peertjes en verwijder het klokkenhuis. Moesten ze wat groot zijn snij je ze best in twee. Voor de siroop: breng 400ml water op smaak met de honing, steranijs en tijm. Breng het mengsel aan de kook en voeg daarna de peertjes toe. Laat vijf minut ...

Petit four met chocolade of frambozen | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/petit-four-met-chocolade-frambozen

... petit fours. Eén, maximum twee happen en het is op. Sofie verwent Koen Crucke met twee verschillende lekkernijtjes.Tip voor de coulis: mix frambozen met een beetje suiker. Zeef. Marsepein kan je roze maken door marsepein met rode kleurstof te mengen.Tip: voor de cocktail rekenen we alles per persoon. Voor de eerste petit four: rol de marsepein uit tot een vel van 1cm ...

IJstaart met aardbeien - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/toetjes/ijstaart/ijstaart-aardbeien

... rove stukken.Houd 10 aardbeien apart voor het garneren. Draai de overgebleven aardbeien met 30 g suiker tot een puree. Passeer de coulis door een met kaasdoek beklede zeef.Klop de koude slagroom uit de koelkast met een garde in een ijskoude kom (zet de kom op een laag ijsklontjes). Klop met de hand tot hij de juiste dikte heeft. Voeg pas op het laatst de fijne tafelsuiker toe om voor een licht krokante afwerking te zorgen.Meng de coulis met de stevig geklopte slagroom. Schep er de stukjes meringue door. Vul een charlottevorm met dit mengsel en schep er bolletjes aardbeiensorbet op. Zet 2 uur in de diepvries.Houd de charlottevorm even in lauw water en stort de taart op een dienschaal. Garneer met plakjes aardbei en de staafjes meringue. Extra benodigd Bakpapier, charlottevorm, zeef KookboekHet recept 'IJstaart met aardbeien' is afkomstig uit het kookboek... IJstaarten uit eigen keukenPaul SimonNa jaren van vergetelheid is de ijstaart weer helemaal op de weg terug. Zoals dit boek laat zien, gaat er met ijstaarten een wereld open, van verfijnde taartjes voor... lees verder© Good Cook Publishing. ...

Cheesecakehapjes met speculaasbodem, framboos, mango of chocolade | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/cheesecakehapjes-met-speculaasbodem-framboos-mango-chocolade

... 0°C. Laat afkoelen en steek twee uur in de koelkast. Smelt ondertussen de chocolade. Mix de frambozen en mango tot twee soorten coulis.  Snij in blokjes. Werk af met frambozen- of mangocoulis of chocolade. voor meer recepten ga naar VTMKoken.be ...

Recept voor ijsgekoelde sabayon | njam!

http://www.njam.tv/recepten/ijsgekoelde-sabayon

... n. Klop de room stijf op en spatel onder de sabayon. Verdeel over de glazen en zet ca 1u in de diepvries. Meng de mascarpone en coulis tot een gladde crème. Serveren: Haal de glazen uit de diepvries. Werk af met een beetje mascarpone en een blaadje verse munt. Ingrediënten voor 4 personen 6 elcoulis van rood fruit 3 dldroge witte wijn 80 gmascarpone 200 groom 4 eidooiers 130 ...

Recept voor Compote van bessen | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/compote-van-bessen/

... Menugang: Bijgerecht Bereidingstijd: 20 min Moeilijkheid: Lage moeilijkheidsgraad Prijs: Gemiddelde kostprijs Ingrediënten - voor 4 personen 50 g suiker Toevoegen 200 g bosbessen Toevoegen 200 g braambessen Toevoegen 200 g rode aalbessen ...

Fata morgana, spicy cocktail zonder alcohol | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/fata-morgana-spicy-cocktail-zonder-alcohol

... ocht. Doe het vocht in ijsblokjesvormen en zet in de diepvriezer. Bewaar de rijst in de koelkast en maak er een hapje mee.  Maak coulis van tomaten door ze te mixen. Blend de koriander en de harissa. Zeef door een puntzeef. Zet in de koelkast. Verbrijzel de ijsblokken met een ice crusher of doe ze in een handdoek en sla ze kapot tegen het aanrecht. Giet het tomatenvocht in een glas, garneer met munt en serveer ...