Gentse kop van aardbeien, citrusvruchten en banaan | VTM Koken

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/gentse-kop-van-aardbeien-citrusvruchten-en-banaan

... tjes op een propere, droge handdoek. Laat de gelatineblaadjes weken in koud water. Kook de siroop op en meng met de passievruchtencoulis met de pitjes. Doe er de uitgeknepen gelatineblaadjes bij, roer er de citrus onder. Pel de bananen en kuis de aardbeien op. Doe nu de fruitsoorten in een plastic doosje met folie, te beginnen met de pompelmoes en sinaasappel. Doe er als la ...

Garnalenmousse | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/garnalenmousse

... Garnalenmousse - Doe de garnalen in een cutter en maal ze fijn. Klop de room op. Meng de gemalen garnalen samen met de room in een kom. Kruid met peper en zout. Roer alles goed door en doe dit in een spuitzak. Spuit de mousse in kleine glaasjes en versier met een takje ...

Feestschotel van kreeft, zalm en tomaat-garnaal | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/feestschotel-van-kreeft-zalm-en-tomaat-garnaal

... Feestschotel van kreeft, zalm en tomaat-garnaal -  Begin met het kruiden van de zalm met peper en zout. Leg de stukken in een ovenschotel en overgiet met een scheutje droge witte wijn. Plaats de zalm ongeveer een kwartiertje in een voorverwarmde oven van 200 graden.  ...

Rogvleugel gebakken op bananenblad | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/rogvleugel-gebakken-op-bananenblad

... Rogvleugel gebakken op bananenblad - Wrijf de rogvleugel in met zout en bewaar in de koelkast. Bereid eerst de chilipasta. Doe de knoflook, chili, gedroogde garnaal, pindanoten, gember, sjalot en citroengras in een vijzel en stamp tot een gladde pasta. Giet 2 eetlepels ...

Panna cotta met veel vanille - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/toetjes/panna-cotta/panna-cotta-veel-vanille

... chItaliaans Ingrediënten 4 blaadjes gelatine of 1 g agar-agar 2 vanillestokjes 600 ml slagroom 60 g fijne tafelsuiker bosvruchtencoulis Bereiden Laat de blaadjes gelatine weken in een schaal koud water. Snijd de vanillestokjes in de lengte doormidden en schraap er de zaadjes uit.Verhit in een pan op laag vuur de slagroom met de vanillezaadjes, de vanillestokjes en de suiker (en de agar-agar als je die ge ...

Aardbeienbavarois van Nancy | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-meesterbakker/recept/aardbeienbavarois-van-nancy

... rekken: als de streep mooi blijf staan is het klaar. Doe het mengsel onmiddelijk in een koude pot, mix de aardbeien tot een mooie coulis. Doe er dan de aardbeien puree bij en roer erdoor. Klop de room op Doe dan de geweekte gelatine bij de massa  Zet de pot in ijskoud water en blijf mooi roeren tot het beslag koud is Voeg dan de room er voorzichtig onder en roer van boven naar onder tot alles mooi vermengd is. Afwerking Neem een iets grotere springvorm dan deze dat je gebruikt hebt voor de biscuit. Leg er een laag biscuit in en giet er een laagje bavarois bij (even dik als je biscuit). Herhaal dit nog twee maal. Giet de bavarois mooi tegen de kanten om mooie rand te hebben. Zet deze dan in de koelkast tot hij mooi opgesteven is. Ondertussen maak je een coulis door water en suiker aan de kook te brengen, voeg dan de aardbeien en klaarstof toe en mix en zeef. Giet een dun laagje van de warme coulis bovenop de taart. Laat opstijven en versier met nog enkele verse aardbeien eventueel wat bloemsuiker. Ontvorm de taart. Ingrediënten Biscuit 5 hele eieren 200 gr zelfrijzende bloem 200 gr suiker bavarois ½ l melk 600 gr verse aardbeien 8 blaadjes gelatine ½ l room 100 gr suiker 1 vanillestokje 5 eigelen coulis 50 ml water 50 gr suiker 100 gr aardbeien druppels ...

Gepocheerd hoeve-ei met handgepelde grijze garnalen, schuim van aardappel, wintertruffel en olie van garnaal | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/gepocheerd-hoeve-ei-met-handgepelde-grijze-garnalen-schuim-van-aardappel-wintertruffel-en

... Gepocheerd hoeve-ei met handgepelde grijze garnalen, schuim van aardappel, wintertruffel en olie van garnaal - Pocheer de hoeve-eitjes op lage temperatuur gedurende 1 uur op 64°C in de schaal. Je kan het ei ook traditioneel pocheren, gedurende 3 à 4 minuten in water ...

Recept voor eigentijds speenvarken | njam!

http://www.njam.tv/recepten/eigentijds-speenvarken

... nkaas en mix fijn. Voeg de room toe. Kruid af met peper en zout en houd warm in een espumafles. Maak de veenbessengelei: Maak een coulis van veenbessen door de veenbessen te koken met water en de suiker tot ze openspringen, iets wat meestal 5 à 10 minuten duurt. Haal de gekookte bessen door een fijne zeef en houd van de gezeefde coulis enkele eetlepels apart om later ...

Snoekbaars met risotto van waterkers en coulis van tomaat | VTM Koken

https://koken.vtm.be/wie-komt-er-eten/recept/snoekbaars-met-risotto-van-waterkers-en-coulis-van-tomaat

... Snoekbaars met risotto van waterkers en coulis van tomaat - Snij alle kruiden fijn en meng samen met het grof zout, olijfolie, peper en citroensap. Wrijf er de vis mee in. Kook waterkers af, giet af en mix heel fijn in de blender. Stoof sjalot en look aan, samen met ...

Tiramisu met aardbeien en rabarber | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/tiramisu-met-aardbeien-en-rabarber

... oiers onder het mascarponemengsel. Voeg daarna het opgeklopte eiwit toe. Hou een paar aardbeien apart ter decoratie. Snij voor de coulis en de brunoise eerst het kroontje van de andere aardbeien. Doe de helft van de aardbeien in de blender. Doe de zeste en het sap van een sinaasappel erbij. Mix fijn tot coulius en doe in een kom. Snij de andere aardbeien in blokjes voor de brunoise. Meng met de kaneel en rietsuiker. Doe de compote in een schaal. Laat afkoelen.   Lepel wat aardbeitjes in een glas. Bedek met het mascarponebeslag. Dop de lange vingers in de aardbeiencoulis en laat weken tot ze zacht zijn. Leg ze in het glas. Lepel coulis op de koekjes. Lepel er nog aardbeienblokjes op, in coulis gedopte koekjes en eindig met het mascarponebeslag. Werk af met cacaopoeder, de aardbeien en de kruiden. Ingrediënten 300 g boudoirkoekjes (lange vingers) voor de versiering cacao wilde kruiden ( hondsdraf, dovenetel, wilde erwt, ...) 8 aardbeien voor het mascarponebe ...