Tongrolletjes, sint-jakobsvrucht, grijze garnalen en kreeftensaus | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/tongrolletjes-sint-jakobsvrucht-grijze-garnalen-en-kreeftensaus

... ontje boter, peper en zout toe. Kook gaar volgens de verpakking (meestal 10 à 12 minuten). Voor de sint-jakobsvruchten: kruid de coquilles met peper en zout. Warm een pan op tot zeer heet. Smelt een klontje boter. Bak de coquilles zeer kort (ongeveer 1 minuut) in de bruisende boter. Draai ze om en bak ook kort langs de andere kant. Voor het bladerdeeggebakje (Fleuron): rol een vel bladerdeeg uit. Steek vormpjes uit. Kerf met een mesje een tekening naar keuze (eventueel). Leg op een vel bakpapier op een bakplaat. Meng een dooier met een scheutje melk voor de dorure. Strijk de bladerdeeg in met deze dorure.  Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden Celsius.   Afwerking: plaats een inox ring op het bord. Lepel er rijst in. Duw goed aan. Plaats een coquille en twee tongrolletjes op de rijst. Lepel wat saus rond de rijst. Werk af met het bladerdeegkrokantje, handgepelde garnaaltjes en een takje kervel of peterselie.  Ingrediënten een paar takjes kervel of platte peterselie voor het bladerdeeggebakje 1 vel bladerdeeg 1 scheutje melk 1 eidooier voor de rijst 100 g basmatirijst 1 klontje boter peper zout 200 g water Voor de Nantuasaus 300 ml kreeftenbisque 1 scheut Calvados 1 glas witte wijn 250 ml room peper zout 300 g grijze garnalen (ongepeld) 1 mespunt cayennepeper voor de sint-jakobsvruchten 8 sint-jakobsvruchten peper zout 1 klontje boter voor de tongrolletjes 2 grote zeetongen (elk 500g) peper zout ...

Crème van paddenstoelen, gedroogde entrecote en Sint-Jakobsvruchten | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/creme-van-paddenstoelen-gedroogde-entrecote-en-sint-jakobsvruchten

... Crème van paddenstoelen, gedroogde entrecote en Sint-Jakobsvruchten - Borstel de paddenstoelen proper. Snij een ajuin grof en stoof aan in wat boter.  Snij de paddenstoelen fijn en voeg bij de ajuin. Voeg eventueel een fijn geperst teentje look toe. Hou wat schijfjes ...

Recepten - Velouté van sint-jakobsnoten en verse kruiden

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Veloute_van_sint-jakobsnoten_en_verse_kruiden

... Bereidingswijze Snijd de groenten fijn en stoof aan met wat olijfolie en steranijs. Bevochtig met visfumet, witte wijn, droge Vermouth, room en laat zachtjes een half uurtje trekken. Breng op smaak met peper en zout, passeer door een fijne zeef (niet mixen). Bak de si ...

Aan tafel met Tanja: januari 2009

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2009_01_01_archive.html

... Rauwe coquilles met foie gras en truffel(product) Dit gerecht komt uit de keuken van Bruneau in Brussel. Daar wordt het als een carpaccio gepresenteerd en er wordt gewerkt, althans toen ik het daar at, met echte truffels. Het gerecht is een eigen leven gaan leiden in mijn ...

Recept voor sint-jakobsvruchten met zeekraal | njam!

http://www.njam.tv/recepten/sint-jakobsvruchten-met-zeekraal

... Bereiden: Maak de sint-jakobsvruchten schoon en spoel ze onder koud stromend water. Dep droog met keukenpapier en laat ze min. 1 uur in de koelkast rusten. Verwijder de harde takjes van de zeekraal en maak schoon. Laat de visfumet, melk en citroensap op een zacht vuur ...

Kokossoepje met rauwe sint-jakobsvruchten | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/kokossoepje-met-rauwe-sint-jakobsvruchten

... Kokossoepje met rauwe sint-jakobsvruchten - Snijd de ui en de look fijn en de appel in blokjes. Stoof alles samen. Voeg de kokosmelk eraan toe. Snijd de gember en de galanga in stukjes en laat ze mee koken. Voeg vervolgens de kippenbouillon eraan toe. Kruid met peper en ...

Sint-jakobsvruchten met eekhoorntjesbrood en pasta | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/sint-jakobsvruchten-met-eekhoorntjesbrood-en-pasta

... Sint-jakobsvruchten met eekhoorntjesbrood en pasta - Rol het pastadeeg dun uit en snijd het in ‘pappardelle’ (brede slierten). Kook kort in gezouten water, spoel onder koud water en meng er wat olijfolie door. Snipper de knoflook fijn en fruit hem zonder te kleuren ...

Sint-jacobsnoot met courgettini en zure room

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/sint-jakobsnoot-courgettini-en-hazelnoot

... Sint-jakobsnoot, courgettini en hazelnoot - Sint-jakobsnoot, courgettini en hazelnoot - Snipper de sjalot fijn. Hak de hazelnoten grof. Snijd de courgette in spaghetti met een mandoline of spiraalsnijder.Meng de balsamicocrème met de zure room en kruid met peper ...

Risotto met coquilles en grapefruit - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/rijst/risotto/risotto-coquilles-grapefruit

... Risotto met coquilles en grapefruit 6 personen 0 min voorbereiden 50 min bereiden 0 min wachten waardering7.0obv 1 waardering HoofdgerechtVisItaliaans Ingrediënten 2 Florida Grapefruits suiker 1 liter bouillon 50 g ham, in kleine blokjes 5 eetlepels olijfolie 2 sjalotjes, ...

Saffraanrisotto met coquilles - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/rijst/risotto/saffraanrisotto-coquilles

... Saffraanrisotto met coquilles 4 personen 0 min voorbereiden 35 min bereiden 0 min wachten waardering7.5obv 8 waarderingen HoofdgerechtVisItaliaans Ingrediënten 900 ml visfumet 3 snufjes saffraandraadjes 3 sjalotjes, gesnipperd 3 eetlepels olijfolie 300 g arboriorijst ...