Recept entrecote bordelaise | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-entrecote-bordelaise/

... recept entrecote bordelaise Saint-Emilion ligt er gestold bij, in het lage winterlicht. Niet dat de wit kalkstenen huizen in andere seizoenen beweeglijker zijn, nee, het is die sfeer, dat roerloze van vrieskou onder een blauwe hemel, die veel te ruime klodders purperen ...

Recept salade met blauwe kaas, eend en walnoten | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-salade-met-blauwe-kaas-eend-en-walnoten/

... recept salade met blauwe kaas, eend en walnoten Daar is hij dan: de nazomerblues. Tanend licht en de wetenschap dat de volgende zomer bijna een jaar op zich laat wachten doen mij langdurig uit het raam en over de einder staren. Het idee dat er weer echt gewerkt moet ...

Jeroen Meus - Sint-jakobsnootjes met zwarte pens, bospaddenstoelen en een knolseldersoepje - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sint-jakobsnootjes-met-zwarte-pens-bospaddenstoelen-en-een-knolseldersoepje

... Sint-jakobsnootjes met zwarte pens, bospaddenstoelen en een knolseldersoepje - Dit is een smakelijk voorgerechtje met coquilles voor wie eens culinair uit de hoek durft te komen. Laat je vooral niet afschrikken, want als je de instructies zorgvuldig volgt, is de kans op ...

Slakken (of kip) met gember, paprika en room | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/slakken-of-kip-met-gember-paprika-en-room/

... Slakken (of kip) met gember, paprika en room Het is stiller dan ik me kan herinneren, stiller dan ooit in de twee jaar dat we dit huis hebben. Mei, in Bourgogne, maar het lijkt juni. Geen constante stroom trekkers en oogstmachines, zoals in juli, als eerst het koolzaad ...

Jeroen Meus - Sint-Jakobsnoten met bloemkoolpesto - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sint-jakobsnoten-met-bloemkoolpesto

... et een warme pesto op basis van bloemkool en spinazie. - 0. Houd de schelp vast met een handdoek. 1. Gebruik een scherp mes om de coquilles te openen. Snijd het nootje los, pal tegen de vlakke kant van de schelp. 2. Schep de inhoud van de schelp los met een lepel en verwijder de ingewanden rond de bleke Sint-Jakobsnoot. 3. Spoel de Sint-Jakobsnoten goed onder stromend water zodat er geen zand meer aan hangt. Dep ze dan voor ...

Truffels eten in Amsterdam | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/truffels-eten-in-amsterdam/

... Truffels eten in Amsterdam Wil je truffels eten, ga je naar de Wallen. Toch? Nee, ik had het ook niet verzonnen. Ik had zelfs nog nooit gehoord van restaurant De Compagnon, weggefrommeld op drie elkaar half overlappende verdiepinkjes aan het eind van de Guldenhandsteeg, ...

Verrassingsbrood met zeevruchtensalades | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/verrassingsbrood-met-zeevruchtensalades

... d eventueel bij met peper en zout, ketchup of honing. Zet koud. Voor de tartaar: Verhit een pan met olijfolie en boter. Kruid de coquilles met peper en zout.  Bak ze zeer kort langs elke kant (lees: max 1 à 2 minuten). Snij in schijfjes, daarna in balkjes en tenslotte in blokjes. Snij de avocado in twee. Verwijder de pit. Maak inkepingen in de helften. Lepel het vruchtvlees er uit. Meng met de tartaar, olijfolie, fijngesneden peterselie, citroensap tot een samenhangend geheel. Kruid met peper en zout. Proef en voeg eventueel wat mayonaise, fleur de sel en citroensap toe. Voor het brood: Snij het kleinste brood overlangs in vier. Zo heb je vier schijven. Zorg dat het grootste brood is uitgehold. Hou het deksel bij.  Beleg een schijf met zalm-, krab- of coquillesalade. Kies eventueel voor komkommer, ui, kropsla of tuinkers als garnituur. Beleg een andere schijf met boter en plooi dicht. Leg alles op elkaar, snij de schijven nu door in verschillende driehoekjes en leg in het ui ...

Linguine met tomaat en gemengde zeevruchten van Rick Stein - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/pasta/linguine/linguine-tomaat-gemengde-zeevruchten-rick-stein

... er en hussel goed. Alternatieve vissoortenElk willekeurig schaaldiermengsel, aangevuld met misschien een paar in plakken gesneden coquilles of pijlinktvis. KookboekHet recept 'Linguine met tomaat en gemengde zeevruchten van Rick Stein' is afkomstig uit het kookboek... Verse visRick SteinWellicht de beste en meest overzichtelijke gids voor het bereiden van vis, schaal- en schelpdieren. Dit fraaie, luxe boek bestaat uit drie delen: in deel 1 worden de... lees verder© Tirion Uitgevers. ...

Recept kip met morillesOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/kip-met-morilles/

... ets met morieljes te doen. Of morilles, zo u wilt – buitenlandse namen zijn nu eenmaal veel chiquer dan Nederlandse, zie coquilles, trompettes de la mort, rucola, romanasla. Morieljes zijn lentepaddestoelen. En natuurlijk kunnen we ze niet of slechts met enorme moeite vers krijgen. Geeft niet. Ze laten zich geweldig drogen en vervolgens voor hartverschuivend hoge prijzen verkopen in delicatessenwinkels. Gelukkig heb je er verrekte weinig van nodig; 30 gram is genoeg voor een maaltje. Dat gaat je misschien een tientje kosten, maar probeer het maar: ze zijn het waard. Uit Oost-Frankrijk komt het klassieke recept voor kip met Vin Jaune en morieljes. Gaan we maken. De Vin Jaune is een sherry-achtige wijn die vier, vijf keer zoveel kost als sherry. Dus..? Exact. Hebben we die morieljes er weer uit. Week de morieljes een kwartier of langer in warm water. Zout de kip goed. Fruit de sjalotten zachtjes aan in boter, tot ze glazig worden. Voeg de kip en de wijn toe en sluit de pan. Laat een kwartier garen. Voeg een eetlepel ...

Aan tafel met Tanja: Alliance Summer Tasting

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2008/09/alliance-summer-tasting.html

... l proeven van spijs en wijn als maar kon. Dat leidde af en toe tot wat ik maar noem Hollandse taferelen: zoveel mogelijk gebakken coquilles van La Vilette naar binnen werken of zoiets. Okura kon het niet meer aanslepen en moest voortijdig afsluiten. De lollies van Jonnie Boer waren binnen het uur al op. Mensen die pas om 16.00 uur de zandbak van Strand Zuid betraden hadden dus het nakijken. Gelukkig stond Schmidt Zeevis er ook nog zodat de mensen die achter het net visten toch nog lekkere oesters of haring konden nuttigen. op 2.9.08 Geplaatst door Aan tafel met Tanja Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Uitstapjes ...