Resultaten voor consommé van hert
Hertenbiefstuk met vossebessen | | Onno KleynOnno Kleyn
http://www.onnokleyn.nl/hertenbiefstuk-met-vossebessen/
... Hertenbiefstuk met vossebessen Rendier, ik had het nog nooit gegeten. En het zal ook wel een hele tijd duren voordat het weer op mijn bord ligt. Maar in de tussentijd kwam het vaak voorbij. Bij elke maaltijd behalve het ontbijt, om precies te zijn; je bent in Lapland ...
Jeroen Meus - Grilltoast met geroosterd spek - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/grilltoast-met-geroosterd-spek
... deg;C. Opmerking: De geconcentreerde bouillon waarin het spek gaarde moet je absoluut invriezen of meteen gebruiken voor een consommé, als basis voor risotto, een pot-au-feu, … Voor dit gerecht wordt het smakelijke vocht niet gebruikt. 9. Zorg intussen voor een hete barbecue. Stook het toestel tot 250°C. 10. Pel de sjalot en snipper ze zeer fijn. Doe de stukjes in de slakom waarin de seldersalade gemaakt wordt. 11. Schil de bolle kant van de selderstengels, zodat alle taaie vezels verdwijnen. 12. Snij de selderstengels in zo klein mogelijke stukjes en doe ze bij de sjalot. 13. Spoel de verse tuinkruiden. Hak de peterselie, de kervel en de bieslook heel fijn. 14. Doe het groen in de slakom en schep er wat mayonaise en zure room bij. Roer alles even om. 15. Werk de seldersla af met een scheutje natuurazijn, wat peper van de molen en een snuifje zout. 16. Neem een mengschaal en doe er de honing, de mosterd en de gedroogde oregano in. Meng de ingrediënten tot een pittig en licht stroperig glazuur. 17. Snij dikke sneden (tot 2 cm dik) van het brood. Snij elke boterham vervolgens in twee en druppel er langs de beide zijden een beetje olijfolie over. 18. Leg de toasten op de hete grill van de barbecue. Draai ze na ong. 2 minuten een keer om. 19. Snij het malse spek in plakken van zo’n centimeter dik. 20. Leg de stukken spek voorzichtig op de hete grill. Draai ze na 3 minuten om. Zo’n ...
Stamppotje selderij met komijnkaas en mosterd | | Onno KleynOnno Kleyn
http://www.onnokleyn.nl/stamppotje-selderij-met-komijnkaas-en-mosterd/
... Stamppotje selderij met komijnkaas en mosterd Het was een blij treffen, een grijnzend aangename ontmoeting, maandag, van mij en een stamppotje. Ik was over zessen op de Gerard Doustraat in Amsterdam, had een half uur om de leegte in mijn buik op te heffen en overwoog ...
De keuken van Johanna: Wildschotel met Roqeufort
http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2011/11/wildschotel-met-roqeufort.html
... Wildschotel met Roqeufort Hoewel het huidige weer het anders voorstelt, het is toch echt najaar. De kalender geeft aan november en dat is tijd voor wild. Niet dat ik dat zelf vaak wild bereid, zoals bijvoorbeeld haas, wild zwijn of hert, voor deze gelegenheid heb ik al ...
Kwartels met tijm, linzen en room | | Onno KleynOnno Kleyn
http://www.onnokleyn.nl/kwartels-met-tijm-linzen-en-room/
... Kwartels met tijm, linzen en room “Zou deze tent er over tien, vijftien jaar nog zijn?†sprak Dave, en prikte frieten aan zijn vork. Om ons heen honderdtwintig eters, pratend, wachtend, kauwend, lopend tussen hun tafel en het buffet van hors-d’oeuvres, ...
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoverij-van-haas-met-knolselder-aardappelgratin-en-traditionele-kerstgarnituren
... in het vet waarin de haas is gekleurd. 7. Snijd de zwoerd van het spek (gebruik de zwoerd eventueel om meer smaak te geven aan de consommé). Snijd het spek in repen (lardons) en bak het mee met de ui en wortelen. 8. Borstel de champignons schoon en snijd ze in vier. Stoof ze met de groenten en het spek. 9. Strooi de bloem over de groenten en leg de haas opnieuw in de pot. 10. Giet er de rode wijn en een scheutje bouillon of water bij. Doe de laurier en de tijm in de pot. 11. Kneus de jeneverbessen, peperbollen en kruidnagels in een vijzel. Doe ze in een thee-eitje en hang het in de pot. Voeg er ten slotte de aalbessenconfituur aan toe en breng alles aan de kook. 12. Zet een deksel op de pot en laat de stoverij 3 uur in de voorverwarmde oven garen. 13. Pel de zilveruitjes en doe ze een half uur voor de haas klaar is bij de stoverij. Zet de pan opnieuw in de oven. 14. Verwarm de oven voor tot 180 °C. 15. Doe de melk met de room in een pan. Kneus en pel de knoflook. Doe look, tijm, laurier, peper, zout en nootmuskaat bij de melk met room. 16. Breng de bereiding op een middelhoog vuur aan de k ...
Jeroen Meus - Het Nationale kerstmenu - Kersthapjes en aperitief - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/het-nationale-kerstmenu-kersthapjes-en-aperitief
... Het Nationale kerstmenu - Kersthapjes en aperitief - Een Moscow Mule, carpaccio van hert, gegratineerde oesters, rauwe oesters en gefrituurde pladijs met dipsausjes: een perfecte start van het kerstdiner! - 0. Vul een glas met ijsblokjes. 1. Giet de wodka in het glas. ...
Kerstmenu: Wildstoverij » Kokerellen Een feestelijk alternatief voor klassiek stoofvlees
https://www.kokerellen.be/kerstmenu-wildstoverij/
... Stoofvlees. Heerlijk, toch? Maar zelf klaarmaken? Dat had ik nog nooit gedaan. Ik was bezig met het opstellen van mijn kerstmenu en wilde één vleesgerecht en één vegetarisch hoofdgerecht met jullie delen. Maar ik zat vast met wat het vleesgerecht moest worden. Ik maak ...
Restaurant Vroenhout - Roosendaal
http://eetplezier.blogspot.be/2014/11/restaurant-vroenhout-roosendaal.html
... Restaurant Vroenhout - Roosendaal Mam, Man en ik vieren de afsluiting van een week vol bouwkundig drama (zie vorig blog). De nieuwe, modulerende cv-installatie werkt, na allerhande ongerief zoals een lekkage, gevolgd door een bijna lekkage en het voltooien van een ...
http://saskookt.blogspot.be/2010/08/peru.html
... Peru! Onze huwelijksreis naar Peru was werkelijk fantastisch! Echt een prachtig land, zeer vriendelijke mensen én lekker eten! We hadden een druk programma met achtereenvolgens Lima, Arequipa, de Colca Canyon, Puno, het Titicacameer, Cuzco, de Heilige Vallei en natuurlijk ...