Jeroen Meus - Polentacake met abrikozen, kardemom en plattekaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/polentacake-met-abrikozen-kardemom-en-plattekaas

... Polentacake met abrikozen, kardemom en plattekaas - Deze polentacake is de geknipte kandidaat voor wie graag glutenvrij bakt. Polenta is een meel dat wordt gemaakt van griesmeel. Kies dan wel voor glutenvrij bakpoeder. jeroen geeft het gebak een zoete toets dankzij de abrikozen ...

Jeroen Meus - Secreto met gegrilde abrikozen en gebakken aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/secreto-met-gegrilde-abrikozen-en-gebakken-aardappelen

... Secreto met gegrilde abrikozen en gebakken aardappelen - jeroen kookt vanop de Plaza Ochavada in het zonovergoten Archidona, waar hij aan de slag gaat met secreto. Dit prachtig stukje varkensvlees is doorspekt met vet en heeft daardoor ontzettend veel smaak. Serveer met ...

Jeroen Meus - Muffins van vijgen en hazelnoten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/muffins-van-vijgen-en-hazelnoten

... Muffins van vijgen en hazelnoten - Een muffin is zo’n typisch Amerikaanse kleine cake. Je kan ze ‘natuur’ maken, of met de meest diverse smaakmakers erin verwerkt. Het is een ideaal gebakje om eens creatief mee te zijn. jeroen maakt ze met stukjes gedroogde ...

Jeroen Meus - Toast met Hervekaas en vijgen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/toast-met-hervekaas-en-vijgen

... laat de porto helemaal uitdampen tot je een mooie compote hebt. 8. TIP: Suiker is overbodig in deze compote die je ook als warme confituur op een toast kunt smeren. 9. Doe de siroop met de balsamicoazijn in een steelpannetje. Verwarm op een heel zacht vuur zodat de siroop smelt. 10. Laat de saus indikken maar zorg dat ze niet aanbrandt. Het moet een stroperige, dikke saus worden. 11. Doe de rucola in een kom. 12. TIP: Je kan in plaats van rucola ook waterkers gebruiken die ook een wat bittere smaak heeft. 13. Hak de walnoten grof en meng ze met de rucola. 14. Snijd vier dikke sneden van het zuurdesembrood en rooster ze in de broodrooster. 15. Smeer vijgencompote op elke toast. 16. Snijd vier dikke plakken kaas. Snijd de buitenrand weg en beleg elke toast met een plak kaas. 17. TIP: Om mooie plakken te krijgen, moet je de kaas in één beweging doorsnijden met een scherp mes. Maak dus zeker geen zaagbeweging, maar zet flink wat druk op het mes. 18. Leg de rucolasalade bij de toast. Schep er gepekelde sjalotten over en gebruik een eetlepel van de marinade als azijn. Druppel een beetje olijfolie over de salade en breng op smaak met een snuifje zout en peper uit de molen. 19. Lepel een beetje balsamicosaus over de kaas. Overdrijf niet want de saus mag niet overheersen. ...

Jeroen Meus - Stoofpot van varkensschouder met groentjes en gedroogde abrikozen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofpot-van-varkensschouder-met-groentjes-en-gedroogde-abrikozen

... Stoofpot van varkensschouder met groentjes en gedroogde abrikozen - Vraag je slager om een gebraad uit de schouder van het varken. Dit stuk wordt meestal gebruikt als ‘draadjesvlees’ voor pulled pork bijvoorbeeld, maar het kan prima als gebraad en heeft veel smaak. ...

Carré confituur | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/carre-confituur

... Carré confituur - Wist je dat een carré confituur maken eigenlijk helemaal niet moeilijk is? Deze versie met abrikozen is superlekker. Ideaal bij een kopje koffie. Snij de abrikoos in twee. Verwijder de pit. Snij in partjes. Snij een vanillestokje overlang. Voeg de pitjes ...

Jeroen Meus - Filodeegtaart met abrikozen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/filodeegtaart-met-abrikozen

... n opgebruikt en je over de randen van de vorm overal filodeeg hebt liggen.Bedek de bodem van de taart met een dikke laag abrikozenconfituur.Rasp de limoen boven de mengkom van de keukenmachine met de vulling. Laat de keukenmachine opnieuw even zacht draaien.Laat de abrikozen uit blik goed uitlekken in een zeefje.Meng de vulling nog even handmatig onder elkaar. Stort de vulling op de bodem van de taart en verdeel over de bodem.Schik er de abrikozen op.Plooi nu het filodeeg dat over de randen ligt naar het midden van de taart en strijk het deeg nog een laatste maal in met de gesmolten boter.Schuif de taart in de voorverwarmde oven gedurende 45 minuten, tot de buitenkanten mooi goudbruin zijn en de binnenkant gaar is.Laat de taart afkoelen en werk ze af met wat bloemsuiker. ...

Jeroen Meus - Griesmeeltaart met abrikozen en witte chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/griesmeeltaart-met-abrikozen-en-witte-chocolade

... ap.Haal de taartbodem uit de oven en verwijder het bakpapier en de blindbakvulling. Laat de taartbodem afkoelen.Schep de abrikozenconfituur in de hakmolen en mix tot een gladde gelei.Smeer een dikke laag abrikozengelei over de voorgebakken taartbodem.Breek de eieren in een mengschaal. Meng de eierdooiers onder de griesmeelpap voor wat extra binding. Laat de pap afkoelen.Klop de eiwitten tot een hagelwit en stevig schuim. Gebruik hiervoor een propere klopper. Spatel het eiwitschuim onder de pap.Stort het beslag in de taartvorm en strijk het oppervlak glad.Lepel de abrikozen uit het blik en laat ze uitlekken. Leg ze een voor een met de snijkant naar beneden op het beslag.Bak de taart af in de voorverwarmde oven gedurende 35 minuten. Laat nadien volledig afkoelen.Ontvorm de afgekoelde griesmeeltaart.Rasp de overgebleven witte chocolade over de taart. Snijd ze in taartpunten en serveer eventueel met een extra toefje abrikozenconfituur. ...

Bosduif met jus van Banyuls, wentelteefje van ganzenlever en confituur van witloof | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/bosduif-met-jus-van-banyuls-wentelteefje-van-ganzenlever-en-confituur-van

... Bosduif met jus van Banyuls, wentelteefje van ganzenlever en confituur van witloof - Stoof het sjalotje aan in vetstof met de tijm. Blus af met de Banyuls en laat even inkoken. Voeg de rundsfond toe en laat de saus op een laag vuur trekken. Kruid met peper en zout en zeef ...

Jeroen Meus - Millefeuille met gepocheerde abrikozen en crème chiboust - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/millefeuille-met-gepocheerde-abrikozen-en-creme-chiboust

... Millefeuille met gepocheerde abrikozen en crème chiboust - Dit is een topdessert met een klassieke ‘crème chiboust’, genoemd naar de patissier die de crème uitvond. Het is banketbakkersroom waar je meringue door roert. jeroen combineert het met gepocheerde abrikozen. ...