Jeroen Meus - Petit-beurretaart - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/petit-beurretaart

... Petit-beurretaart - jeroen draagt deze boterroomtaart op aan de mama van een van zijn jeugdvrienden. Lut was het liefste ‘kookmoeke’ en haar recept voor gemetste koek leeft nu verder op Dagelijkse kost. - Laat de boter op kamertemperatuur komen.Bekleed een stevige& ...

Jeroen Meus - Dijonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dijonaise

... Dijonaise - Vertrek van de klassieke hollandaise als basis en voeg er nog twee extra stappen aan toe voor een luchtig botersausje, afgewerkt met mosterd. - Dijonnaise Bereid een hollandaise volgens deze basistechniek, maar wacht even alvorens de saus op smaak te b ...

Jeroen Meus - Rundvlees met gebakken champignons en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rundvlees-met-gebakken-champignons-en-rijst

... Rundvlees met gebakken champignons en rijst - Op vakantie ontdek je al eens iets nieuws. jeroen leerde dit gerecht afgelopen zomer kennen en serveert het nu als dagelijkse kost. Snel en simpel, meer moet dat niet zijn in de Japanse keuken. De reepjes rundvlees worden g ...

Jeroen Meus - Boerenworst met kaaspuree en prinsessenboontjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/boerenworst-met-kaaspuree-en-prinsessenboontjes

... Boerenworst met kaaspuree en prinsessenboontjes - Een lekkere worst met puree en verse groenten. Dat is dagelijkse kost op z’n best. Snel en simpel, meer heb je niet nodig op een weekavond.  - Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.Zet de aardappelen ...

Jeroen Meus - Visfumet - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/visfumet

... Visfumet - Een lekkere visfumet is ideaal voor sauzen en soepen. Net zoals andere bouillons en fonds kan je visfumet invriezen per portie. - 0. Ui en selder aanstoven in een beetje boter. 1. Doe er de visgraten bij en laat ze ook even meestoven. 2. Blussen met de witte ...

Jeroen Meus - Toast met Hervekaas en vijgen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/toast-met-hervekaas-en-vijgen

... laat de porto helemaal uitdampen tot je een mooie compote hebt. 8. TIP: Suiker is overbodig in deze compote die je ook als warme confituur op een toast kunt smeren. 9. Doe de siroop met de balsamicoazijn in een steelpannetje. Verwarm op een heel zacht vuur zodat de siroop smelt. 10. Laat de saus indikken maar zorg dat ze niet aanbrandt. Het moet een stroperige, dikke saus worden. 11. Doe de rucola in een kom. 12. TIP: Je kan in plaats van rucola ook waterkers gebruiken die ook een wat bittere smaak heeft. 13. Hak de walnoten grof en meng ze met de rucola. 14. Snijd vier dikke sneden van het zuurdesembrood en rooster ze in de broodrooster. 15. Smeer vijgencompote op elke toast. 16. Snijd vier dikke plakken kaas. Snijd de buitenrand weg en beleg elke toast met een plak kaas. 17. TIP: Om mooie plakken te krijgen, moet je de kaas in één beweging doorsnijden met een scherp mes. Maak dus zeker geen zaagbeweging, maar zet flink wat druk op het mes. 18. Leg de rucolasalade bij de toast. Schep er gepekelde sjalotten over en gebruik een eetlepel van de marinade als azijn. Druppel een beetje olijfolie over de salade en breng op smaak met een snuifje zout en peper uit de molen. 19. Lepel een beetje balsamicosaus over de kaas. Overdrijf niet want de saus mag niet overheersen. ...

Jeroen Meus - Smurfentaart - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/smurfentaart

... oven werkblad.Leg het deeg in de vorm en druk goed aan. Snijd het teveel aan deeg weg.Giet de abrikozen af en mix ze samen met de confituur in de blender. Mix tot een lopende gelei.Lepel de afgekoelde pudding in een spuitzak en knip de top eraf.Spuit de pudding over de taartbodem en strijk er de lopende abrikozengelei over.Bak de taart 35 minuten in de voorverwarmde oven.Maak intussen de slagroom. Schenk de (volle) room in een mengkom en voeg de vanillesuiker toe. Klop de room met de garde (of een handmixer) tot een luchtige slagroom waarin de suikerkorrels zijn opgelost.Plaats een gekarteld spuitmondje in de spuitzak en vul hem met de slagroom. Bedek de volledige oppervlakte van de taart met identieke toefjes slagroom. Decoreer van de rand naar het midden toe.Werk de smurfentaart af met een royale laag witte chocoladeschilfers. (Gebruik kant-en-klare schilfers of rasp ze van een blok chocolade met behulp van een dunschiller.) ...

Jeroen Meus - Pasta met chipolata, oesterzwam, spinazie en spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-chipolata-oesterzwam-spinazie-en-spek

... Pasta met chipolata, oesterzwam, spinazie en spek - Een snelle pasta boordevol lekkere groenten, stukjes worst en spek. De ideale afsluiter van Dagelijkse Winterkost 2019. - Snijd de worsten en het spek in stukjes en bak ze in olijfolie.Kook de pasta gaar in gezouten ...

Jeroen Meus - Pasta met chipolata, oesterzwam, spinazie en spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-chipolata-oesterzwam-spinazie-en-spek

... Pasta met chipolata, oesterzwam, spinazie en spek - Een snelle pasta boordevol lekkere groenten, stukjes worst en spek. De ideale afsluiter van Dagelijkse Winterkost 2019. - Snijd de worsten en het spek in stukjes en bak ze in olijfolie.Kook de pasta gaar in gezouten ...

Jeroen Meus - Sabayon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sabayon

... Sabayon - Met dit recept maak je een luchtige sabayon. - 0. Doe de eigelen in een steelpannetje en gebruik een halve eierschaal als maatbeker. 1. Voeg de dopjes kristalsuiker, vanillesuiker, de witte wijn en de poire williams toe aan de eigelen. 2. Klop het koude mengsel ...