Taart met gezouten karamel | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/taart-met-gezouten-karamel

... de karamel 200 gr klontjes suiker 1 dl water (uit de fles) 100 gr gezouten boter 3 dl volle room 6 gr gelatine extra zout voor de chocoladeganache 100 gr zwarte smeltchocolade ½ dl volle room ...

Zelfgemaakte petit beurre koekjes met chocoladepasta | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/zelfgemaakte-petit-beurre-koekjes-met-chocoladepasta

... en in een voorverwarmde oven van 165° totdat ze mooi goudgeel zijn. Haal de koekjes uit de oven en laat ze even afkoelen. Doe de chocoladeganache ondertussen in een spuitzak. Spuit vervolgens een laagje chocolade op de helft van koekjes, let hierbij op dat je ongeveer een centimeter van de rand blijft, en leg er nog een ander koekje op. Ingrediënten Voor de petit beurre koekjes 110 gr volkoren bloem 115 gr gewone bloem 75 gr maizena 100 gr boter 50 ml hazelnootmelk 1 el honing 30 gr ei 1 vanillestok snuif zout Voor de chocoladepasta 100 ml hazelnootmelk 100 ml room 100 gr gianduja chocolade 100 gr donkere chocolade (80% cacao) 1 el honing 2 el sweet mix amaretto ...

Witte chocolademousse met aardbeien en wasabi - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/toetjes/chocolademousse/witte-chocolademousse-aardbeien-wasabi

... s Ingrediënten voor de witte-chocolademousse 2 blaadjes gelatine 500 ml slagroom 300 g witte chocolade, in stukjes voor de witte-chocoladeganache met wasabi 150 ml slagroom 15 g wasabipoeder 140 g witte chocolade, in stukjes voor de aardbeienpuree 400 g aardbeien, in kleine stukjes 40 g poedersuiker het sap van ½ citroen Bereiden Laat voor de witte-chocolademousse de gelatine weken in koud water. Doe 200 ml slagroom in een pan en breng teg ...

Saint-Honorétaart | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/saint-honoretaart

... deur op een kiertje, laat nog tien minuten zitten, zodat de soesjes mooi droogbakken. Haal de soezen op tijd uit de oven. Voor de chocoladeganache: Smelt de chocolade in het water au bain-marie. Roer regelmatig in de chocoladesaus.  Maak de banketbakkersroom. Breng de melk aan de kook met de vanillestok. Doe de vanillezaadjes, de eidooiers, de maïzena en de suiker in een kom. Meng alles goed los met een lepel melk. Voeg toe aan de melk en klop stevig door. Laat opkoken, maar blijf roeren tot het dik genoeg is. Giet in een schaal en laat afkoelen.  Voor de slagroom: Klop de room op met suiker. Doe in een spuitzak.  Opbouw: Spuit slagroom op de bladerdeegbodem. Vul een spuitzak met banketbakkersroom. Maak een gaatje in de soesjes. Vul de soesjes met de banketbakkersroom. Dop ze in de chocoladesaus. Plaats de soesjes op de slagroom. Versier met Macharino kersen. Ingrediënten een paar Macharino kersen voor de slagroom 200 ml room 1 el suiker voor de banketbakkersroom 750 ml melk 1 vanillestok 125 g suiker 5 e ...

Recept vis met lavendel | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-vis-met-lavendel/

... Recept vis met lavendel Lavendel is populair. Lavendel staat overal. Maar kun je er in de keuken wat mee? Het antwoord is ja. En dan bedoel ik de lavendel zelf, niet lavendelhoning waar noga mee wordt gemaakt in Sault en Séderon door twee neven of broers met ruzie die allebei ...

Chocoladetaart met pepermunt zonder zuivel of eieren | VTM Koken

https://koken.vtm.be/baking-mad-gek-op-bakken/recept/chocoladetaart-met-pepermunt-zonder-zuivel-eieren

... tje of de warmte van je handen om de taart voorzichtig uit de vorm te halen. Zet de taart op een rooster en giet er de resterende chocoladeganache over. Bedek de zijjkanten van de taart met de muntchocolaatjes en bestrooi ze met goudglitter. Schik je chocoladebloemen boven op de taart en bestrooi ten slotte met cacaopoeder. Ingrediënten 330 gr gewone bloem 6 el cacaopoeder 500 gr fijne kristalsuiker 2 el bakpoeder 2 el witte wijnazijn 500 ml water 2 th lepel vanille-extract Garnering 300 gr pure chocolade (70% cacao) eetbare goudglitter eetbare vernis pakje muntchocolaatjes (After Eight) cacaopoeder koperen chocoladevormpje (bloemen) Ganache 250 ml sojaroom 250 gr pure chocolade (70% cacao) 4 druppels pepermuntolie ...

Gevogelteboutjes met groenten en tijm | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/gevogelteboutjes-met-groenten-en-tijm/

... Gevogelteboutjes met groenten en tijm Lavendel, vierentwintig keer blauw en vierentwintig keer wit, citroentijm, gewone tijm, rozemarijn, salie, oregano en bonekruid, alles bij elkaar zo’n honderd planten hadden we in mijn auto. Allemaal bij roger en Linda Bastin ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/09/dome-van-chocolade-gevuld-met-franse.html

... n zorg dat de holtes helemaal bedekt zijn met chocolade. Draai de vorm om zodat het teveel aan chocolade eruit kan lopen. De chocoladeganache wordt opgevangen op het silicone bakmatje en laat je weer opstijven voor volgend gebruik.Zet de bakplaat met de omgekeerde domes in de koelkast en laat ze opstijven.Verwarm nu 180 gr chocolade au bain marie. Je kan de restanten van de vorige chocolade zeker opnieuw gebruiken.Ondertussen verwarm je de room in een steelpannetje. De room mag goed warm zijn, maar best niet te heet.Giet de warme room bij de gesmolten chocolade en meng met een spatel.Klop de eierdooiers los en roer ze onder de chocolade.Klop de eiwitten mooi op in de Kenwood met de draadklopper.Voeg de suiker in 4x toe en wacht met toevoegen tot de vorige suiker opgenomen is.Wrijf een beetje meringue tussen je duim en wijsvinger: je mag geen suikerkorreltjes meer voelen.Klop 1/4 van de meringue door de chocolade met een garde. Dit maakt de ganache wat losser en zal het straks makkelijker maken om de rest van de meringue door de chocolade te spatelen.Neem een grote kom en doe het chocolademengsel hier in.Spatel de rest van de meringue door de chocolade. Er mogen gerust nog wat witte vlokjes meringue te zien zijn. Wees voorzichtiger nu, want je wil de luchtigheid in je chocomousse houden.Meng niet te l ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/09/dome-van-chocolade-gevuld-met-franse.html

... n zorg dat de holtes helemaal bedekt zijn met chocolade. Draai de vorm om zodat het teveel aan chocolade eruit kan lopen. De chocoladeganache wordt opgevangen op het silicone bakmatje en laat je weer opstijven voor volgend gebruik.Zet de bakplaat met de omgekeerde domes in de koelkast en laat ze opstijven.Verwarm nu 180 gr chocolade au bain marie. Je kan de restanten van de vorige chocolade zeker opnieuw gebruiken.Ondertussen verwarm je de room in een steelpannetje. De room mag goed warm zijn, maar best niet te heet.Giet de warme room bij de gesmolten chocolade en meng met een spatel.Klop de eierdooiers los en roer ze onder de chocolade.Klop de eiwitten mooi op in de Kenwood met de draadklopper.Voeg de suiker in 4x toe en wacht met toevoegen tot de vorige suiker opgenomen is.Wrijf een beetje meringue tussen je duim en wijsvinger: je mag geen suikerkorreltjes meer voelen.Klop 1/4 van de meringue door de chocolade met een garde. Dit maakt de ganache wat losser en zal het straks makkelijker maken om de rest van de meringue door de chocolade te spatelen.Neem een grote kom en doe het chocolademengsel hier in.Spatel de rest van de meringue door de chocolade. Er mogen gerust nog wat witte vlokjes meringue te zien zijn. Wees voorzichtiger nu, want je wil de luchtigheid in je chocomousse houden.Meng niet te l ...

Gâteau opéra | VTM Koken

https://koken.vtm.be/baking-mad-gek-op-bakken/recept/gateau-opera

... Vermeng de koffie met de rum en de suiker. Bestrijk de onderste biscuitlaag met het koffie-rummengsel en schep er daarna een laag chocoladeganache over. Plaats de tweede cirkel erbovenop – neem de cirkel die uit twee helften bestaat – en bestrijk deze eveneens met het kof ...