Romig soepje van venusschelpen, tongfilets en selder met sherry | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/romig-soepje-van-venusschelpen-tongfilets-en-selder-met-sherry

... Romig soepje van venusschelpen, tongfilets en selder met sherry - sofie dumont gaat deze keer aan de slag met vongole of venusschelpen. In combinatie met tong en sherry wordt dit een feestelijk voorgerecht. Serveer het met wat brood en je hebt een heerlijk hoofdgerecht. ...

Salade van eendenmaagjes, spekjes en frambozenazijn | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/salade-van-eendenmaagjes-spekjes-en-frambozenazijn

... Salade van eendenmaagjes, spekjes en frambozenazijn - sofie probeert haar gast ook altijd te overtuigen met iets dat hij of zij niet lust. Stany houdt niet van orgaanvlees. Kan sofie hem toch overtuigen met een heerlijk frisse salade met gebakken eendenmaagjes, krieltjes ...

Fantasie van Doyennépeer met creme van mascarpone en crumble van amandelen | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/fantasie-van-doyennepeer-met-creme-van-mascarpone-en-crumble-van

... Fantasie van Doyennépeer met creme van mascarpone en crumble van amandelen - Doyennépeer: Schil de peren en snijd ze in fijne blokjes, bijkruiden met kaneel en kardemom.Schraap de zeste van de appelsien en voeg bij de peren samen met het sap van een halve appelsien. ...

Mousse van Ricard en witte chocolade met framboos | VTM Koken

https://koken.vtm.be/club-camping/recept/mousse-van-ricard-en-witte-chocolade-met-framboos

... Mousse van Ricard en witte chocolade met framboos - Doe de Ricard in een kookkommetje en laat het verwarmen. Voeg de chocolade toe en laat smelten. De room kloppen we licht op, we voegen geen suiker toe omdat witte chocolade al zoeter is als andere chocolade . Eens de chocolade ...

Chocolademilkshake | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/chocolademilkshake

... Chocolademilkshake - Smelt de chocolade samen met de room in een pot. Giet de melk in een kom en doe er het chocolade-ijs bij. Giet daarover de gesmolten chocolade en zet er kort de mixer in. Serveer in een glas met een rietje. Werk eventueel af met slagroom en chocola ...

Laagjespudding met koekjes en frambozenlassi | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/laagjespudding-met-koekjes-en-frambozenlassi

... gjespudding met koekjes en frambozenlassi - Voor de pudding: Klop de room half op tot een dikke yoghurt. Bewaar koud.  Breek de chocolade in stukjes. Zet koffie en laat afkoelen. Meng eventueel met een beetje suiker. Warm melk op. Snij de vanillestokken in twee. Doe het me ...

Jeroen Meus - Chocoladetruffels - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chocoladetruffels

... Chocoladetruffels - “Een praline met een onregelmatige vorm van pure chocolade, gevuld met een zachte botercrème en meestal omhuld met cacaopoeder.” Zo omschrijft een bekende fabrikant van pralines een chocoladetruffel. Maar het belangrijkste is natuurlijk ...

Éclairs | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/eclairs

... aal om af te koelen. Dek af met plasticfolie. Bereidingswijze ganache: Breng 300 gram volle room aan de kook. Meng 290 gram pure chocolade met 1 eetlepel ongezoete cacaopoeder. Voeg nu de gekookte volle room toe aan de chocolade. Roer en zeef alles goed door. Voor de afwerking van de soezen:Haal de soezen uit de oven. Vul de spuitzak met de banketbakkersroom en snijd de soezen door midden. Spuit op de bodem van de soezen de banketbakkersroom. Dompel de dekseltjes van de soezen in de ganache en leg deze terug er terug op. Ingrediënten soezen 100 gr boter 100 gr melk 100 gr water 150 gr patisseriebloem 7 eieren banketbakkersroom 1 l melk 4 eieren 125 gr suiker 1 vanillestokje 80 gr maizena Ganache 300 gr slagroom 200 gr pure chocolade 1 el ongezoeten cacaopoeder Afwerking hagelslag (optioneel) ...

Gemarineerde Sint-Jakobsvruchten met aardpeer, komkommer en granaatappel | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gemarineerde-sint-jakobsvruchten-met-aardpeer-komkommer-en-granaatappel

... Gemarineerde Sint-Jakobsvruchten met aardpeer, komkommer en granaatappel - Speciaal voor Bieke en Erik, de winnaars van dansdate, maakte sofie dumont een heerlijk driegangenmenu. Als voorgerecht serveert sofie carpaccio van Sint-Jakobsvruchten met aardpeer, komkommer en ...

Mijn-Popuprestaurant: Moelleux met kersen, vlierbloesem, rabarber en spek | VTM Koken

https://koken.vtm.be/mijn-pop-uprestaurant/recept/mijn-popuprestaurant-moelleux-met-kersen-vlierbloesem-rabarber-en-spek

... esneden vanillestok en kwartjes limoen. Breng aan de kook en voeg de rabarber toe. Kook al dente. Smelt voor de moelleux eerst de chocolade met de boter au bain-marie. Klop de eieren met de suiker schuimig. Voeg de chocolade toe aan de eieren. Klop los. Voeg de bloem en meng tot homogene massa. Voeg een theelepel zout toe. Doe in een spuitzak. Vet de vormpjes in. Zet 7 minuutjes in een voorverwarmde oven op 180 graden  Snij krulletjes van de rauwe rabarber en week in ijswater. Snij de gepocheerde rabarber in stukjes.  Bak de ontpitte kersen op in een beetje olijfolie met zwarte peper.  Smelt witte chocolade. Doe in een spuitzak. Haal het spek uit de oven. Spuit de chocolade op het spek. Ontvorm de moelleux op het bord. Lepel er de kersen bij. Leg wat schijfjes rabarber en rauwe rabarber erbij. Werk af met vlierbloesembloempjes en een stukje spek. Serveer er de anglaise bij. Ingrediënten 4 sneetjes spek 50 g witte chocolade 12 kersen 1 kl olijfolie Voor de crème anglaise 150 ml room 500 ml melk 3 handvol vlierbloesem 1 vanillestok 200 g suiker 8 eidooiers voor de moelleux 3 eidooiers 1 ei 125 g boter 125 g donkere chocolade 1 snuifje zout 37 g bloem 75 g suiker voor de rabarber 1 stengel rabarber 250 g suiker 250 g water 1 vani ...