Carolines blog: Suggesties voor het Kerstdiner

http://carolinebrouwer.blogspot.be/2012/12/suggesties-voor-het-kerstdiner.html

... Suggesties voor het Kerstdiner Amarettoparfait met kaneelsiroop Borrelhapjes: 1. Gebakken geitenkaasjes 2. Canapé met tomaatjes en feta-pesto 3. Bladerdeeg-zalmhapje 4. Crostini met prosciuotto, geitenkaas en vijgenjam 5. Hambeignets met rozemarijn 6. Boursin hapje ...

Italiaans recept pasta met boter en salieOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/pasta-met-boter-en-salie-puur-toscaans/

... ijn salie en rozemarijn de kruiden waarmee Toscaners varkensvlees kruiden voor het de oven of de pan ingaat. En dan zijn er de borrelhapjes, blaadjes salie die, al dan niet bestreken met een beetje ansjovispasta, door een beslagje worden gehaald en gefrituurd. Bij pasta parfumeert men er dus boter mee. Maar gek genoeg laat men de blaadjes dan slap, wat ze oneetbaar maakt, taai en moe. Ik bak ze knapperig, haal ze uit de pan en strooi ze later weer op de deegwaar. Dan kun je ze opknabbelen, knisperig zijn ze, een beetje vet en vreselijk lekker. Smelt de boter en vlij er de blaadjes in. Bak zoetjes en draai ze af en toe om. In een minuut of 2 zijn ze knapperig. Haal uit de pan en leg op keukenpapier. Kook pasta, gevulde of anders koelverse tagliatelle, al dente. Meng snel met de boter, gebruik extra boter als dat nodig is, en bekroon met de salie. De kaas komt er aan tafel bij.   Pasta met boter en salie Voor 4 personen   50 g roomboter stuk of 12 blaadjes verse salie 500 g gevulde pasta (liefst kaas en spinazie)of verse tagliatelle vers geraspte Parmigiano Reggiano ...

Arancini - Risotto Balletjes recept - de Kokende Zussen

https://www.dekokendezussen.nl/recepten/arancini-risotto-balletjes/

... zzarella. Je kunt het qua structuur een beetje vergelijken met een nasi schijf, maar de smaak is natuurlijk heel anders. Wat deze borrelhapjes ook nog eens handig maakt is dat je ze van te voren kan maken en vlak voor serveren hoef je ze enkel een paar minuten te frituren. Zo heb je snel een heerlijk Italiaans hapje bij de hand. De balletjes maak je van afgekoelde risotto. In principe kan je iedere risotto hiervoor gebruiken. In dit recept maken wij gebruik van een basis versie van risotto. De basis Risotto Maak eerst de groentebouillon en verwarm het. Snijd de knoflook en de ui fijn. Verwarm de helft van de roomboter in de pan en fruit hierin de fijngesneden ui tot het glazig is. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak deze ongeveer 1 minuut mee. Voeg hierna de risotto rijst toe en bak het tot de rijst doorzichtig begint te worden. Voeg de witte wijn toe en kook het tot het vocht bijna weg is. Zodra de wijn bijna is verdwenen, voeg je een soeplepel groentebouillon toe. Dit herhaal je tot de ...

Gastronomie 2014 - Food, Wine and More

http://eetplezier.blogspot.be/2014/11/gastronomie-2014-food-wine-and-more.html

... te mee te geven, oordeelden ze bij de Heeren van Loosdrecht. Naast de croquette met vleesvulling ontwikkelden ze ook vegetarische borrelhapjes, de zgn groentemannekes. Maar ook kaas en garnaaltjes vinden hun weg in de ambachtelijke productielijn. Ik mag een aantal van deze snacks proeven. Een smakelijke, bijna "lopende" vulling, omhuld door een fijne krokante korst. In de groentemannekes komt de smaak van pure groenten goed tot uiting en de rundvleesvariant laat mooie stukjes vlees zien. Een verademing naast de over het algemeen inferieure kwaliteit die collega-ondernemers menen te moeten fabriceren. Niets dan lof voor deze Heeren met ambitie!Rungis noemt zich de groenteboer voor de horeca. Hun uitgebreide assortiment halen ze van all over the world. Japan of Italië, het maakt Rungis niet uit. Zij willen kunnen voldoen aan elke vraag op groenten- of fruitgebied. Bereidwillige medewerkers raspen met hun mes over de schil van diverse citrusvruchten en laten me het verschil proeven en ruiken. Ongelooflijk, ik heb nooit geweten dat het menselijk reusorgaan zoveel diverse soorten etherische oliën weet te onderscheiden van elkaar. Voor het eerst zie ik de enige echte key lime, de yuzu, de bergamot en de zgn. Boeddha vingers. En kennen jullie de Japanse andoorn? Op het eerste gezicht een tikje afschuwwekkend, maar deze mini Michelinmannetjes zijn prima rauw te eten en smaken een beetje nootachtig, wordt me verzekerd. Vol trots worden ook de chantenay carrots in diverse kleurvariëteiten getoond. Flowersprouts, topinamboer, duindoornbes of schorrekruid: Rungis kan al deze prachtige producten leveren.Even later kom ik terecht bij het Vlaamsch Broodhuys. Het mag bekend zijn dat ik een groot liefhebb ...