Recept penne met gehakt, aubergine en verse munt | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-penne-met-gehakt-aubergine-en-verse-munt/

... alles went. Ik zit in de schuur, kijk door de grote open deuren naar de vallende regen en bedenk wat we morgen gaan eten. De boeuf bourguignon hebben we al gehad, net als de slakken en de jambon persillé. Mijn Thaise curry met eendenborst had veel succes, net als het varkensgebraad met roomsaus. En de salade met linzen en gésiers, gekonfijte eendenmaagjes. De pasta met aubergine, gehakt en verse munt was natuurlijk minder Frans, maar niet minder lekker: snijd de aubergines in blokjes van een cm of 3. Doe ze in een vergiet, bestrooi ze met zout en hussel goed om met je handen. Laat een half uurtje staan. Fruit de ui en de knoflook in een gulle scheut olie tot de knoflook begint te kleuren. Knijp de aubergine een beetje uit en voeg toe. Bak al omscheppend een minuut of 5, tot de aubergine kleurt en zacht begint te worden. Doe het gehakt erbij en bak het los en rul. Voeg dan de tomaat, chilipeper en suiker toe, sluit de pan en laat heel zachtjes nog 10-15 minuten garen. Kook in die tijd de pasta in ruim water met zout. Giet af en bewaar wat kookwater. Meng met de saus en de munt en gebruik kookwater om het smeuïg te houden. Serveer met de kaas. Penne met aubergine, gehakt en munt Voor 4 personen: 2 aubergines 1 ui, in flinters 2 tenen knoflook, gehakt olijfolie 300 gram lams- of rundergehakt 3 gepelde tomaten (blik), stukgedrukt 1 gedroogd chilipepertje, gehakt 1 theelepeltje suiker 400-500 gram penne of andere korte pasta 10-15 blaadjes munt, in stukjes 50 gram harde pecorino o ...

Burrata met tomatenconsommé en basilicum van Strombowli | VTM Koken

https://koken.vtm.be/mijn-pop-uprestaurant/recept/burrata-met-tomatenconsomme-en-basilicum-van-strombowli

... Burrata met tomatenconsommé en basilicum van Strombowli - De twee vosjes van Strombowli zijn één van de finalisten van Mijn Pop-uprestaurant 2016. Speciaal voor VTM Koken delen ze één van hun favoriete voorgerechtjes: de burrata met tomaat en basilicum. Burrata ...

Aan tafel met Tanja: Lekker stoofpotje: boeuf en daube

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2008/11/lekker-stoofpotje-boeuf-en-daube.html

... Lekker stoofpotje: boeuf en daube Gelukkig was er ook nog wat anders te eten dan het mislukt experiment. En grieperig of niet, dit kan ik altijd wel eten. Alleen al de geur in huis doet me trek krijgen. Vroeger gebruikte ik magere runderlappen en die waren gewoon goed. ...

Venusschelpen met serranoham en tomatensalade | De Keuken van Sofie

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/venusschelpen-met-serranoham-en-tomatensalade

... e oven. Voor de tomatensalade: snij de tomaten op verschillende manieren om een mooi resultaat te bekomen. Bijvoorbeeld: coeur de boeuf en Roma tomaten in fijne sneetjes, de gele en kumato tomaten in partjes. Serveer op een apart bord.  Voor het bieslooksausje: Snij de blaadjes van de citroenmelisse en de bieslook fijn.  Meng met de walnotenolie en voeg sap van een citroen toe. Besprenkel de tomaatjes met dit sausje. Haal de broodjes uit de oven, besprenkel met olijfolie en eventueel wat fleur de sel. Neem een pan met deksel. Verwarm 2 el olijfolie in de pan en voeg de look, sjalot en serranoham reepjes toe. Bak heel kort tot de serranoham gaar is. Kruid af met peper. Blus met een glas witte wijn. Voeg de venusschelpen toe. Plaats het deksel erop en laat 2 minuten mee sudderen. Snij de peterselie fijn en strooi ze vlak voor het uitscheppen over de venusschelpen.  Schep de venusschelpen uit in een diep bord. Besprenkel de tomatensalade met balsamico en ...

Goulash | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/goulash

... Goulash - Doe de vetstof in een pan en laat goed warm worden. Doe de blokjes in de pan. Schroei het vlees goed dicht langs alle kanten, niet te snel in de pan roeren. Doe het vlees in een grote kookpot. Overstrooi met 4 eetlepels bloem en roer goed. Blus de pan zodat ...

Tajine met rundsvlees | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/tajine-met-rundsvlees

... Tajine met rundsvlees - Zet een tajinepot op een hoog vuur. Warm de olijfolie op. Stoof het vlees aan. Voeg alle kruiden toe. Snij de groenten in grote stukken. Doe de paprika, tomaten, wortelen, ajuin en het chilipepertje mee in de pot. Zet alles onder water en voeg ...

Lamskroontje - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/recept/lamskroontje

... Lamskroontje By: piet Huysentruyt Gepubliceerd: 15 September 2011 Totale tijd: 15 - 30 minuten Yield: 4 persons Ingredients: lamskroontjes : 2 olijfolie boter rozemarijn tijm look mosterd broodkruim Directions: 1. Verhit een weinig olijfolie samen met een klontje boter ...

Vispannetje | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/vispannetje

... Vispannetje - Maak een blonde roux van boter en bloem. Maak hier een dikke saus van met water en witte wijn. Voeg een beetje piet Huysentruyt bouillon toe. Maak een 2de binding met room en eigelen. Voeg de champignons toe. Leg er de vismoot in en laat 2 minuten pocheren. ...

Mechelse koekoek, quinoa met spinazie, venkel en aubergine | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/mechelse-koekoek-quinoa-met-spinazie-venkel-en-aubergine

... ar. Laat de rauwe venkel marineren in het sap en zeste van 1 citroen, een flinke geut olijfolie, peper en zout. Snij een coeur de boeuf-tomaat in blokjes en voeg ook toe. Maak een bouillon: Zet 1,5 liter water op met peterseliestengels, peper, enkele teentjes look, een grofgehakte sjalot, enkele takjes tijm, een blaadje laurier en 150 gr gerookt spek. Als het water bijna kookt, pocheer je de stukken koekoek hierin 3 minuten. Haal uit de bouillon, en dep goed droog. Snij de aubergine overlangs in twee, en maak er inkepingen in. Besprenkel met olijfolie, kruid met peper en zout. Zet 30 minuten in een oven van 200°C. Pers er de laatste 3 minuten een rauw teentje look over. Schraap de aubergine uit het vel, plet en voeg fijngehakte pl ...

Macaroni met 5 kazen - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/recept/macaroni-met-5-kazen

... Macaroni met 5 kazen By: piet Huysentruyt Gepubliceerd: 15 September 2011 Totale tijd: 30 - 60 minuten Yield: 4 persons Ingredients: nootmuskaat boter : 30 gr citroensap : wat Reblochon : 50 gr roquefort : 50 gr room : 1 dl melk : 1 l bloem : 50 gr macaroni : 300 gr ...