Eetplezier: Bitter-zoete bonbons

http://eetplezier.blogspot.be/2012/09/bitter-zoete-bonbons.html

... bracht door de elektronische postduif,  mijn grimas doen veranderen in een smile van oor tot oor. En soms ben ik in een stralend-blauw humeur en komt er via een venijnig glasvezelkabeltje een nare tijding tot mij. Helaas was vandaag het laatste aan de hand. Wij hebben het met al onze wijsheid niet voor het zeggen. Ons staat niets anders te doen dan te aanvaarden en een helpende hand te bieden waar we kunnen.  En te proberen de ...

Recept kabeljauw met Catalaanse saus en rozijnen | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-kabeljauw-met-catalaanse-saus-en-rozijnen/

... mijn Volkskeuken van afgelopen zaterdag. Ik grimmig letters hoesten over herfst en wolken en treurigheid, terwijl de hemel zo blauw was als de jurk van de heilige maagd. Ik had dat stuk eerder geschreven, dat begrijpt u. Omdat ik naar Spanje ging. Naar de provincie Lleida, de westelijke reep van Catalonië, weg van de kust. Aan de noo ...

Recept biefstuk met gebakken koriandersalsa | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-biefstuk-met-gebakken-koriandersalsa/

... dag de keuken in te sturen. Biefstuk met gebakken salsa: koop een flinke bos koriander bij een allochtone winkel, of betaal je blauw voor een stuk of zes pakjes of plantjes in de supermarkt. Haal de blaadjes van de steeltjes en hak ze grof. Fruit de sjalotten met de rode peper op niet te hoog vuur in een scheutje olie tot ze glazig zijn. Doe de koriander erbij en laat al omscheppend wat slinken. Knijp er dan de limoen boven uit, voeg zout toe en draai het vuur uit. Bak of gril de biefstukken. Ik vind gegrilde rib-eye het lekkerst, maar de salsa smaakt bij allerlei soorten rood vlees, inclusief lamskoteletten. Eén zeer dikke entrecote werkt ook. Eventjes aanbraden en dan nog 15 minuten in een op 160 graden voorverwarmde oven zetten is dan het devies, plus 5 minuten afgedekt laten rusten, uit de oven. Klassiek, net wat u zegt. Biefstuk met gebakken koriandersalsa Voor 4 personen: 1 grote bos koriander 4 sjalotten, gesnipperd 1 à 1/2 Spaanse peper, gehakt beetje olie 1 limoen 500 gram biefstuk of ander rood vlees, in vieren of in één stuk ...

Recept Elzasser zuurkool met kipschnitzels | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-elzasser-zuurkool-met-kipschnitzels/

... Recept Elzasser zuurkool met kipschnitzels Ooit studeerde ik antropologie. Een blauwe maandag. Misschien had het verlangen om achter de gesloten gordijnen van mensen te kijken er iets mee te maken. Tot echte gluurder heb ik het nooit geschopt, nee, ik neem genoegen ...

Gegrilde sla (alternatieve Caesar salad) - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/gegrilde-sla-alternatieve-caesar/

... uw jasje. Het brengt je terug naar grootmoeders tijd, zonder stoffig te zijn. Ik kreeg van Cookinglife een hele set van dit mooie blauw-witte servies met o.a. borden, een ovenschaal en kleine schaaltjes. Het toeval wil dat ik een paar jaar terug op de Vrijmarkt tijdens Koningsdag een dergelijk bordje scoorde, maar die had duidelijke gebruikssporen. Nu heb ik dus alsnog deze schattige retro stijl, maar dan een hele set. Zelf vind ik het leuk om daar het gerecht op af te stemmen zoals deze klassieker, maar dan net anders. Ik kon het ook niet laten om een dessert te maken bestaande uit retro elementen maar dan in een compleet nieuwe look. Natuurlijk deel ik die foto ook met je! Wat vind je van het dessert? Het is een basis van hangop met frambozen gelei, advocaat en ouderwets lekkere kletskoppen. Supersimpel en op deze borden is het meteen een feestje! Eerst maar eens de salade met gegrilde sla! Instructies Was de sla en snijd de onderste centimeter er vanaf. Leg de grillplaat op het vuur en laat deze goed heet worden. Snijd de sla in de lengte doormidden en leg de sla op de grillplaat. Keer de sla om als deze grillstrepen krijgt. Doe met de pepers hetzelfde. Kook intussen de eieren mediumhard. Maak de dressing door de kappertjes en ansjovis fijn te snijden en te mengen met yoghurt, water en olie. Verdeel de sla en de pepers over de 2 borden. Pel de eieren en snijd ze ...

Slakken (of kip) met gember, paprika en room | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/slakken-of-kip-met-gember-paprika-en-room/

... ls in juli, als eerst het koolzaad en dan de tarwe en de gerst rijp zijn, maar zoet schrillende krekels in het nog niet zwarte blauw van de avond, waar te vroeg wakker geworden vleermuisjes naadloos de plaats innemen van de zwaluwen. Geen wind ook, maar niet bewegende nachtlucht die de uren slaande kerkklok doorlaat als gelapte ramen de zon… Twee jaar dit huis. De restaurants in de omgeving kennen we, stuk voor stuk zeer bescheiden eetlokaaltjes die mikken op de lokale lunchers, want de toerist ...

Recept salade aardappels met jamón serrano en rucola | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-salade-aardappels-met-jamon-serrano-en-rucola/

... Recept salade aardappels met jamón serrano en rucola De Middellandse Zee is blauw. Maar de oceaan waar ik de afgelopen weken virtueel in dobberde glansde goudgeel en goudgroen: de kleur van olijfolie. Ik heb net de tekst ingeleverd voor het Reiskookboek Spanje ...

Recept nieuwe kriel met Parmaham, rucola en extra vergine olijfolieOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/verse-kriel-met-parmaham-rucola-en-extra-vergine-olijfolie/

... ne supermarktolie van Bertolli, om het verschil te laten proeven. Goed, wat is nu ‘goede olijfolie’? Olie met een blauw IGP- of DOP-zegel geeft veel garantie. Die komt gegarandeerd uit een bepaalde streek en hoort immer bij de betere kwaliteiten. Je vindt zelfs flessen bij supermarkten. Maar voor het ware werk ga je naar gespecialiseerde verkopers als Meeuwig in Amsterdam. Sommige chique wijnhandels verkopen prestigieuze olie van Italiaanse wijnbedrijven. Kun je bakken in extra vergine? Tuurlijk. Het is misschien een beetje zonde, maar het kan beslist geen kwaad. Ik verbeeld me dat die betere smaak ondanks de verhitting in het gerecht terechtkomt. Maar nu iets simpels: kriel met ham en rucola. Een louterende woensdaghap. Koop echte nieuwe kriel, met modder en schil. Borstel onder de kraan schoon. Kook in 12-15 minuten precies gaar. Giet af en snijd of druk elk krieltje doormidden. Meng in een schaal met de rucola, de ham en wat fleur de sel. Giet er gul olie over. Eet.   Kriel, Parmaham en rucola met extra vergine olijfolie Voor 4 personen   800 g echte krielaardappelen 100 g rucola 100 g Parmaham, in reepjes gesneden fleur de sel (fijn zeezout) veel goede olijfolie ...

Gevogelteboutjes met groenten en tijm | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/gevogelteboutjes-met-groenten-en-tijm/

... Gevogelteboutjes met groenten en tijm Lavendel, vierentwintig keer blauw en vierentwintig keer wit, citroentijm, gewone tijm, rozemarijn, salie, oregano en bonekruid, alles bij elkaar zo’n honderd planten hadden we in mijn auto. Allemaal bij Roger en Linda ...

Uit de keuken van Levine: februari 2007

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007_02_01_archive.html

... n! Dat was toen niet en nu ook nog steeds niet.Het weer was prachtig, de drank vloeide overvloedig, iedereen was aardig en de zee blauw. Van het eten kan ik me niet zoveel meer herinneren, behalve dan die uiensoep! We aten het in een klein restaurantje met gele tegels op de vloer, houten tafels en rood geverfde stoelen. Die soep was zo lekker dat ik het me nu nog steeds herinner. Of was het misschien toch het mooie weer, het vriendje en de liefde die de soep zo lekker maakte?Ik heb inmiddels nog vele keren uiensoep gegeten, maar de smaak is nooit zo als in mijn herinnering.Afgelopen weekend heb ik toch m ...