Resultaten voor bisque d' homard

Bisque van langoustines

https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/186/bisque-van-langoustines-1

... bisque van langoustines - Geniet van dit smaakvolle soepje, een ideaal hapje voor een feestelijke maaltijd. - Kook de langoustines. Snipper de ui fijn. Schil de wortel en snij hem in blokjes. Snij de selder in boogjes. Pel de tomaat, ontpit hem en snij hem in stukken. ...

Jeroen Meus - Schelvis met prei, aardappelen en bisque - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/schelvis-met-prei-aardappelen-en-bisque

... Schelvis met prei, aardappelen en bisque - Niets mis met een klassiek stukje vis. Dit gerecht til je naar een hoger niveau met een heerlijke garnalenbisque en goudgele aardappelen. Wat een dopje saffraanpoeder al niet kan doen. - Verwarm de oven voor tot 200 °C.Leg ...

Coquille Monet met pompoen en lavendel van Table'O | VTM Koken

https://koken.vtm.be/mijn-pop-uprestaurant/recept/coquille-monet-met-pompoen-en-lavendel-van-tableo

... puitzak. Voor de gemarineerde pompoen: snij in dunne plakjes. Marineer in sushi-azijn, olijfolie, peper en zout. Voor de lavendelbisque: kook bisque op met gedroogde lavendel, wat restjes pompoen en citroengras. Laat een halfuurtje trekken. Zeef door. Doe in een maatbeker. Schuim op met een beetje vetstof, peper en zout. Voor de gebakken coquille: dep de coquille droog. Bak in vetstof zeer kort: één minuut langs elke kant. Kruid met peper en zout. Afwerking: neem een schelp. Plaats die op een bord. Leg er eventueel wat zout onder. Spuit wat pompoencrème in de schelp. Verdeel de coquille, gebakken pompoen en gemarineerde pompoen lukraak over de schelp. Lepel er quinoa en bisque bij.  Werk af met eetbare bloempjes en wat cress of groen. voor meer recepten ga naar VTMKoken.be ...

Bisque of Garnalensoep | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/bisque-of-garnalensoep/

... Deze bisque of Garnalensoep heb ik twee keer gemaakt. Eerste keer een niet zo grote hoeveelheid en twee uur laten trekken op een laag vuurtje. Direct afgemaakt en gegeten. Het is de soep der soepen. De ultieme soep der soepen. Eenzaam aan de top van alle soep der soepsoepen. ...

Eetplezier: Hostellerie Schuddebeurs - Schuddebeurs

http://eetplezier.blogspot.be/2011/06/hostellerie-schuddebeurs.html

... Een "gewone" kreeft naturel kon de witte brigade mij niet leveren. Wel een in gerookte boter gewelde. Die dan maar tezamen met de bisque. Beide gerechten vielen tegen. Alhoewel de bisque vol met grote stukken kreeft zat, was de smaak ervan niet verfijnd genoeg. Bij het hoofdgerecht overheerste de smaak van de gerookte boter en de bijgeleverde asperges, erwtjes en lamsoren waren absoluut ongaar. De wijn - een half flesje Sancerre - was super, maar ja, die had ik zelf uitgezocht. De bediening was ronduit houterig en weinig ...

Recepten - Bladerdeegje van garnalen, prei met een nantuabotersausje

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Bladerdeegje_van_garnalen_prei_met_een_nantuabotersausje

... ijze Plooi de hoekjes van het bladerdeeg om, strijk ze in met de eidooiers en bak af in de oven op 200°C. Voor de saus Kook de bisque tot de helft in, voeg er de room bij en monteer met de verse boter.  Snijd de prei in fijne reepjes, kruid met peper en zout en stoof licht aan i ...

Eetplezier: Sauzen - Michel Roux

http://eetplezier.blogspot.be/2012/08/sauzen-michel-roux.html

... vroche, nog steeds twee Michelin-sterren waardig. Zelf is de Franse keuken mij ook met de paplepel ingegoten. Blanquette de veau, bisque d’homard, pêche Melba: termen die me stuk voor stuk bekend in de oren klinken, omdat het thuis gegeten werd. Ik  schreef er al eerder over: papa was opgeleid tot kok/banketbakker en hoewel hij op latere leeftijd de trein verkoos boven de kachel, is hij natuurlijk wel altijd zijn culinaire kunsten blijven vertonen. Ik heb dus wat met die Franse keuken.  Een trouw volgeling van Escoffier zou je kunnen zeggen, behalve dan dat er in huize Eetplezier zelden/niet/nooit op zijn manier gekookt wordt. Lichtvoetiger, fushion, zonder vlees is meer de trend hier. Op sommige tijden kan ik echter een ongelooflijke trek krijgen in een medium gebakken tournedootje (zegt Van Dale) tournedostje (zegt het Groene Boekje) met een romige béarnaisesaus. Of in roomboter gebakken tongetjes met een zurige beurre blanc *slik*. Hoewel ik een heel behoorlijke veloutésaus weet te maken, mis ik nog ...

Trio van bloemkool en grijze garnalen | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/trio-van-bloemkool-en-grijze-garnalen

... Trio van bloemkool en grijze garnalen - Bisque: maak met de garnaalresten een bisquevan garnalen. Laat aanstoven met een mirepoixvan groenten. Bevochtig met gevogeltefond eneen beetje tomatenpuree. Laat 15 à 20 minutensudderen. Haal het mengsel door een puntzeef endruk ...

Jeroen Meus - Open ravioli met verse langoustines - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/open-ravioli-met-verse-langoustines

... t van de venkel en doe alle groenten in de pot. Bewaar de rest van de venkel voor straks. 6. Roer regelmatig in de basis voor een bisque van langoustines. Laat alles ruim 5 minuten bakken. 7. Voeg de blaadjes limoenblad en laurier toe. Doe ook de takjes tijm en het steranijs toe aan de pot. 8. Schep de tomatenpuree in de stoofpot, roer en laat de rauwe smaak er even uitbakken. 9. Schenk de cognac in de pot en laat het straf vocht bijna volledig wegkoken. 10. Schenk vervolgens de witte wijn erbij, samen met wat water. Laat de ‘bisque’ van langoustines nog 10 minuten pruttelen. 11. Schep de bisque in een stevige zeef en druk er de laatste druppels smaak uit met de bolle zijde van een (pol)lepel. 12. Verwijder het taaie hart van de rest van de venkel. Snij het stuk groente in fijne plakjes van een paar millimeter dik. Gebruik eventueel een mandoline. 13. Pluk tussendoor de blaadjes lamsoor schoon. Verwijder het grootste deel van de steel van elk blad. Spoel de blaadjes in water. 14. Schenk een scheutje olijfolie in een pan op een matig vuur. 15. Bak de plakjes venkel kort. Voeg ook de blaadjes lamsoor toe en geef ook deze groente nog een korte bakbeurt. 16. Kruid de groente met een beetje peper van de molen. Door de zilte lamsoren is zout vermoedelijk overbodig. 17. Gebruik een metalen ring om uit elk lasagnevel rondjes uit te steken. 18. Breng een pot met water aan de kook en voeg een snuif zout toe. Zet het vuur uit en leg de rondjes la ...

Jeroen Meus - Een rijkelijke vispan met prei - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/een-rijkelijke-vispan-met-prei

... reiding. Het voordeel: deze visschotel is om duimen en vingers bij af te likken. Investeer wat tijd in de bereiding van een verse bisque, want dat is de smaakmaker bij uitstek in dit gerecht. Verder verwerkt Jeroen er veel verse prei in, samen met twee soorten stevige vis, wat mosselen en verse garnalen. Toefjes puree maken het helemaal àf. - 0. Pel de garnalen en hou de koppen en pantsers zorgvuldig bij. Ze zijn de basis voor ...