Jeroen Meus - Rolcake met frambozen, witte chocolade en amandelschilfers - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rolcake-met-frambozen-witte-chocolade-en-amandelschilfers

... r de amandelschilfers in een pan met een likje olie. Laat de amandelschilfers even uitlekken op wat keukenpapier.Haal de gebakken biscuit uit de oven en draai om op een propere handdoek. Laat de biscuit zo afkoelen.Trek voorzichtig het bakpapier van de biscuit en draai opnieuw om.Bedek de biscuit met een laag afgekoelde confituur, gevolgd door een laag opgeklopte slagroom en een laag witte chocoladeschilfers.Rol de biscuit stevig op en bedek de buitenkant ook met een laagje confituur en rol hem vervolgens door de gekleurde amandelschilfers. Laat vervolgens een uurtje opstijven in de koelkast.Snijd de cake in plakken en serveer met een toef slagroom en wat verse frambozen.  ...

Eenvoudige en lekkere aardbeienbavarois | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/eenvoudige-en-lekkere-aardbeienbavarois

... : Laat zeker voldoende lang genoeg opstijven. Serveer je het in kleine glaasjes? Dan moet het minder lang opstijven. Begin met de biscuit. Klop het eiwit langzaam op en voeg de suiker toe. Klop stijf. Zeef het amandelpoeder en de bloemsuiker. Spatel onder het eiwit. Doe het mengsel eventueel in een spuitzak. Lepel of spuit het biscuit in een bakvorm met bakpapier. Zorg dat er zeker geen gaatjes zijn. Stop 15 minuten in de voorverwarmde oven van 180 graden.  Zorg dat de room ijskoud is. Klop nu de room lobbig tot ...

Gebrande kersttaart met praliné en grappa | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gebrande-kersttaart-met-praline-en-grappa

... om lobbig (structuur van dikke yoghurt). Meng de opgeklopte room voorzichtig in twee keer met de gesmolten chocolade.   Haal de biscuit uit de oven en laat afkoelen. Meng de suikersiroop met de Grappa.   Klop eiwit op en voeg daarna al kloppend de suiker toe.  Ontvorm de taart. Snij met een groot mes in schijven.  Leg een eerste laag op een bord. Bestrijk met suikersiroop. Lepel er wat pralinemousse op. Bedek met een tweede laag. Herhaal de handelingen tot alle biscuit gebruik is.  Spuit het eiwit rond en op de taart. Brand af met een bunzenbrander. Decoreer met vuurwerkstokjes.  Ingrediënten 400 ml room 250 gr praliné 250 ml Grappa 100 ml suikersiroop 100 ml eiwit 200 gr suiker voor de biscuit 9 eieren 250 gr bloem 50 gr cacao 2 ...

Jeroen Meus - Red Velvet swiss roll met kersen, witte chocolade en slagroom - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/red-velvet-swiss-roll-met-kersen-witte-chocolade-en-slagroom

... op de taart van het Nationale Kerstmenu. Ziet deze rolcake er niet fantastisch uit? Het is ook nog eens verrassend simpel. De rolbiscuit is gevuld met mascarponeroom en een lichte pudding met Noordkrieken. Gewoon maken en scoren! - Verwarm de oven voor tot 175 °C (boven- en onderwarmte).Doe de dooiers met de suiker in de kom van de keukenmachine ...

Aardbeienbavarois van Nancy | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-meesterbakker/recept/aardbeienbavarois-van-nancy

... Aardbeienbavarois van Nancy - Bereiding van de biscuit Doe de hele eieren in de keukenrobot en klop de eieren samen met de suiker tot een mooie gladde witte massa. Zeef de bloem, en doe de bloem bij het eiermengsel en spatel de bloem mooi door het beslag. Verwarm de ...

Mokkataartjes met amandelen en crème au beurre | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/mokkataartjes-met-amandelen-en-creme-au-beurre

... ul Michiels. Paul en pateekes, dat zijn twee handen op één buik. Sofie verwent hem met schattige mokkataartjes met een luchtige biscuit, crème au beurre met koffie en amandelen. Heerlijke taartjes!Tip 1: Zorg dat alles voor de crème au beurre op kamertemperatuur is. Dit is zeer belangrijk. Bewaar de taartjes op een koele plek, maar ...

Slagroomtaart met rabarbercompote | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/slagroomtaart-met-rabarbercompote

... rwijder de uiteinden van de rabarber, snij in stukjes en bestrooi met suiker. Laat zacht pruttelen tot een mooie compote. Voor de biscuit: Meng de eieren, eidooiers, bloem en broyage (1/2 amandelpoeder + 1/2 bloemsuiker ) en Sweet Mix. Klop intussen ook het eiwit op met de suiker. Voeg alles bij elkaar en meng tot een homogene massa. Boter een taartvorm in, bestui ...

Jeroen Meus - Biscuit met citroencrème en amandelschilfers - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/biscuit-met-citroencreme-en-amandelschilfers

... biscuit met citroencrème en amandelschilfers - Een prachtige hagelwitte biscuit met een frisse, romige citroencrème en geroosterde amandel. Tover doorheen het hele jaar een beetje Kerstmis op tafel! - Breek de eieren in de kom van de k ...

Jeroen Meus - Kerstbûche tiramisu met speculaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kerstbuche-tiramisu-met-speculaas

... scarpone. Laat de mousse even opstijven in de koelkast.Doe de speculaas in de pot van de blender en mix hem fijn.Haal de gebakken biscuit uit de oven en laat hem afkoelen onder een handdoek. Leg een groot stuk vershoudfolie open op je werkvlak en leg de biscuit erop. Giet een scheutje amaretto bij de koffie en strijk de afgekoelde biscuit met een penseel in met de koffie.Spatel een laag mousse over de biscuit, strooi er wat verkruimelde speculaas over, rol hem op in de vershoudfolie en laat hem opstijven in de koelkast, minstens 2 uur lang.Haal de rolbiscuit uit de koelkast en schep de opgesteven mousse over de biscuit. Strijk de mousse glad met een paletmesje en werk het geheel af met cacaopoeder, speculaas en Kerstversiering. ...

Jeroen Meus - Gemakkelijke kerstbûche - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gemakkelijke-kerstbuche

... de schaal in de hete oven van 210 °C gedurende 7 tot 8 minuten.Verwijder heel voorzichtig het vel bakpapier en laat de luchtige biscuit afkoelen.Neem een pannetje en schep de suiker in een mengschaal en giet er het sap van het rood fruit bij (NULL,5 schep suiker).Breng het mengsel zachtjes aan de kook, tot je een fruitige suikersiroop krijgt. Schenk er een scheut ‘crème de framboise’ bij en roer. Laat de siroop wat afkoelen.Leg het dunne chocoladebiscuit op je werkblad. Leg de kortste zijde naar je toe.Strijk met een keukenpenseel een laag van de fruitsiroop over het biscuit. Spatel daarbovenop een laagje van de chocolademousse. Laat een deel van de bovenste kant van het biscuit vrij. Verdeel een portie uitgelekt rood fruit over de chocolademousse.Rol het gebak voorzichtig op tot een strakke stronk. Begin te rollen bij de tafelrand.Strijk het hele oppervlak van de stronk in met een laag van de overgebleven chocolademousse.Gebruik nadien een gekartelde lijmspatel om houtnerven in de stronk te trekken. Het kan ook met bv. een houten vork met brede tanden. Strijk voorzichtig van het ene uiteinde van de stronk naar het andere. De stronk versieren Breng een potje water tot tegen het kookpunt en hang een tweede potje in het hete water. Smelt de chocolade ‘au bain-marie’.Vul een (plastic) spuitzak met een beetje gesmolten chocolade.Knip een piepklein tipje van de spuitzak en spuit een reeks dunne nerven van chocolade over de stronk.Vul een schaaltje met cacaopoeder en spuit enkele takjes en twijgjes op het poeder.Laat de decoraties opstijven in de koelkast.Rol met een deegrol een vel gekleurde suikerpasta uit.Steek of snij figuurtjes, letters,.. uit de dunne lap zoete pasta.Verkruimel enkele meringues en strooi de witte vlokken over de stronk.Versier de stronk naar hartenlust met decoratie voor gebak. Een beetje kitch kan geen kwaad. ...